Har du nogensinde prøvet soja karamelsauce? Hvis ikke, så har du chancen nu! Det lyder som en mærkelig kombination – soja og karamel. Men faktum er, at det er en fantastisk sammensætning. Soja’en tilfører karamelsaucen salt og umami. Oven på en rigtig sød og cremet vaniljeis, smager soja karamelsaucen lækkert.
Soja
Jeg er blevet helt vild med det japanske køkken her de sidste par år. Måden, de tilsmager deres retter på, er vildt interessant. De bruger ikke salt, men derimod soja. Oprindeligt stammer soja fra Kina, men kom senere hen til Japan, hvor den blev en naturlig del af køkkenet. Soja er lavet af sojabønner, der er fermenteret, hvilket vil sige, at sojabønnerne har gæret. De fleste soja saucer er lavet på sojabønner, hvede, vand og salt, og derfor skal man lige være opmærksom, hvis man ikke kan tåle gluten. Sojabønner er dét, vi også kalder edamamebønner, og som vi tit spiser på sushi restauranter. I denne her opskrift på soja karamelsauce har jeg brugt en helt almindelig soja sauce fra Kikkoman.
Soja karamelsauce
Ingredienser
- 100 g. sukker
- 40 g. smør
- 60 ml. piskefløde 38 %
- 2 spsk. soja sauce
Sådan gør du
- Kom sukkeret i en gryde, og varm det langsomt op
- Pisk jævnligt i sukkeret med et piskeris, indtil det er smeltet og er blevet brunt
- Når sukkeret er blevet til karamel, tilsættes smørret
- Rør godt rundt, imens smørret smelter
- Tilsæt fløden og pisk
- Sluk for blusset, og lad karamelsaucen stå et øjeblik
- Tilsæt soja'en og pisk igen
- Karamelsaucen er færdig
Andre japanske opskrifter
Hvis du søger andre opskrifter, der har et japansk præg, som du kan servere for dine gæster, så prøv nogle af mine andre forslag.
Laks med miso
Onigiri
Ramen med svinekød
Velkommen til Myfoodblog.dk, mit kreative hjertebarn, hvor du finder et sandt festfyrværkeri af smag og nydelse. Jeg er Stine Bengtsson, madentusiast og hjernen bag denne madblog. Her deler jeg mine lidenskaber for madlavning, oplevelser ved bordet og kærligheden til madens univers.
Leder du efter opskrifter til uforglemmeligt gæstemad, der ikke giver sved på panden? Så er du kommet det rette sted! Jeg har sammensat en skattekiste af inspirerende retter fra alverdens køkkener. Du skal bare følge mine trin, og dine gæster vil elske din madlavning.
Mine anmeldelser af kogebøger guider dig til de bedste kulinariske eventyr, og vinanbefalingerne sætter prikken over i’et på dine måltider. For ikke at nævne mine anmeldelser af restauranter, både nær og fjern. Så kom, lad os udforske den vidunderlige verden af mad sammen.
Så dyk ind i Myfoodblog.dks univers og lad dig lokke af duftende aromaer, farverig præsentation og min passion for mad. Glem sved på panden og lad dig forkæle med kulinariske glæder, der bare venter på at blive opdaget.
