• Hovedretter

    Confiterede andelår

    Jeg har i noget tid gået og luret lidt på at lave confiterede andelår selv. Confiterede betyder egentlig bare stegt i eget fedt, og hvad er mere lækkert end helt møre og saftige andelår her op til jul? De fleste supermarkeder reklamerer med, at de har confiteret and, så hvis man ikke gider bruge tiden, så køb dem færdige. Men hvis man gerne vil nørde lidt og bruge tiden, så er denne ret helt ideel. Hovedingrediensen, ud over and, er andefedt. Man kan egentlig også lave det med olivenolie, men hvis du kan få andefedt, så brug det. Man kan ofte købe det hos slagteren og nogle gange her op…

  • Forside,  Tilbehør

    Waldorfsalat – en salat til vildt

    Skal der salat på bordet til juleanden, dyrekøllen eller fasanen, så er waldorfsalat den perfekte følgesvend. Min far gik på jagt, og når vi rigtig skulle forkæles, lavede min mor noget af det, han havde skudt f.eks. en dyreryg. Waldorfsalaten var ofte et fast indslag, og jeg var mildt sagt ikke begejstret. Bladselleri har aldrig været min livret. Men med alderen er jeg blevet mildere stemt overfor bladsellerien og waldorfsalat. Især hvis jeg selv får lov at lave salaten! Jeg kan nemlig få den til at smage fantastisk. Hele hemmeligheden er at skære bladsellerien i tynde skiver. Det må endelig ikke blive nogle kæmpe klodser, for så kommer de til…

  • Forside,  Hovedretter

    Andesteg -stegt dagen før

    Jeg elsker and! Nærmere bestemt andebrystet og helst fra en hel and. Det smager bare bedre. I min familie er det altid min mor, der laver anden både til Mortens Aften og til Juleaften. Det er hun fantastisk til! Hun har nøje udvalgt hver en and, vi får, da hun har helt specifikke krav til dem. Det skal være pekingænder, der er 14 uger gamle, og de skal veje mellem 3100-3400 gram. Derudover må de gerne være både økologiske og fritgående. De er som regel frosne, da de friske koster betydeligt mere. Hun regner med, at der skal være 3 personer om en and, så der bliver lavet en del…