• Forside,  Hovedretter

    Langtidsstegt flæskesteg

    På menuen står der langtidsstegt flæskesteg, og er der noget bedre end en langtidsstegt flæskesteg, der er så mør, at den falder fra hinanden?   Og så er det den perfekt julemad, der ikke giver sved på panden, fordi den passer sig selv i ovnen hele dagen. Jeg giver min mellem 5-6 timer i ovnen ved 130 grader. Det er blevet 1. søndag i advent og tid til at åbne den første låge i min adventskalender: Sådan laver du julemiddagen – uden sved på panden! Til 4 personerTid: 5-6 timer Du skal bruge: Du skal bruge: 1 svinekam på min. 1 kg. -max. 3 kg.2-3 laurbærblade10-15 peberkornGroft salt eller flagesalt1…

  • Forside,  Hovedretter

    Andebryster

    Reklame – lavet i samarbejde med Muusmann Forlag. Mange vælger at lave andebryster juleaften. Hvis man kun er to personer, så er det nemt og ikke så tidskrævende, som hvis man skulle lave en hel and. Jeg elsker andebryster og bruger dem på mange forskellige måder. De er fantastisk til salater. Se min frokostsalat med goma-dressing her. Du kan også nemt bruge dem i sandwiches eller bare helt plain sammen med kartofler og en salat. Her får du mit bud på perfekte andebryster. Forberedelse af andebrystet Jeg køber altid berberiandebryster, da jeg synes, de er mest fyldige. Inden jeg steger dem, sørger jeg for at gøre brystet pænt. Det gør…

  • Forside,  Hovedretter

    Kyllingepie

    For over 25 år siden smagte jeg en variation af denne her kyllingepie, og jeg forelskede mig fuldkommen i den. Jeg gik på efterskole og var hjemme hos en af efterskoleveninderne (Jette) i weekenden. Her fik vi serveret denne kyllingepie, og jeg har drømt om den lige siden.For lidt over et halvt år siden mødte jeg så Jette igen til en efterskolekomsammen, og jeg fik spurgt, om hun ikke kunne sende mig hendes mors opskrift, så jeg selv kunne lave kyllingepieen. Og det gjorde hun! Opskriften Men, men, men…. jeg tror, Jettes mor vil bevare opskriften hemmelig og tage den med sig i graven. Der var i hvert fald ikke…

  • Forside,  Hovedretter

    Langtidsstegt lammekølle med teriyaki sauce

    Her er mit bud på en påskeret med lam – Langtidsstegt lammekølle med teriyaki sauce. For ikke så lang tid siden, fik jeg lov til at købe en lammekølle fra en tidligere kollega, som opdrætter lam. Denne lammekølle, havde jeg besluttet, skulle serveres til en helt speciel lejlighed, nemlig min fødselsdag, og den skulle ikke bare serveres, som den plejer. Det skulle være en langtidsstegt lammekølle. Middagen skulle have et asiatisk tema, så min udfordring var, hvordan kunne jeg lave en vaskeægte dansk lammebasse om til et elegant og asiatisk lamselår? Hvis du mere er til lammeculotte, og I ikke er så mange til påske, så kan du se min…

  • Hovedretter

    Gammeldags grydestegt kylling

    Jeg er vild med gammeldags grydestegt kylling. Det smager godt, det er let at lave, og sovsen er guddommelig. Vi får det mindst 1 gang om måneden, så vilde er vi med det. Enten med almindelige kogte kartofler til eller med kartoffelmos, hvis Jesper (min kæreste) får lov til at bestemme. Sovsen Sovsen er et helt kapitel for sig. Hvis man laver den rigtigt, får man lyst til at spise den som suppe. Og den består kun af 3 ingredienser: vand, fløde og kyllinge boullion. Jeg bruger altid maizena til at jævne sovsen. Dels er det nemt,og så er det fedtfattigt. Tilbehør Om vinteren serverer jeg hjemmelavet agurkesalat til. Få…

  • Hovedretter

    Pasta med salsiccia pølse

    Jeg er vild med den italienske salsiccia pølse, og bruger dens fars til alle mulige retter lige fra risotto, pizza og til denne pastaret. Salsiccia pølser er små og tykke, ligner lidt vores medisterpølser. Men til pasta med salsiccia pølser steges de ikke hele, man skærer pølsen op og steger farsen, som allerede er dejligt krydret. Hvor køber man den? Den italienske salsiccia pølse kan bl.a. købes i Salling og det italienske supermarked Supermarco i Kbh. Den er ikke billig, men den er drøj i smagen, så man behøver ikke så meget. Jeg køber en større portion salsiccia pølser og fryser dem ned, så jeg altid har et par stykker,…

  • Forside,  Hovedretter

    Hotducks – brug resterne af juleanden

    And er det helt store i december, men hvordan bruger man sine anderester fra feks. julefrokosten eller juleaften, hvis man vil prøve noget nyt? Jeg foreslår en hotduck. Bare rolig, det er ikke mig, der har været vittig og fundet på navnet. Men en hotduck er altså en hotdog, hvor pølsen er skiftet ud med and. Uhhhhh, jeg får helt lyst til at lave det igen bare af at skrive det her, så godt er det. Jeg har fundet på to udgaver. En med and, syltede rødløg, agurkesalat, grønkål og sennepsdressing, og en med and, avokado, råmarineret rød spidskål, agurketern og goma-dressing. Anden, du bruger kan være anderester fra juleaften.…

  • Hovedretter

    Confiterede andelår

    Jeg har i noget tid gået og luret lidt på at lave confiterede andelår selv. Confiterede betyder egentlig bare stegt i eget fedt, og hvad er mere lækkert end helt møre og saftige andelår her op til jul? De fleste supermarkeder reklamerer med, at de har confiteret and, så hvis man ikke gider bruge tiden, så køb dem færdige. Men hvis man gerne vil nørde lidt og bruge tiden, så er denne ret helt ideel. Hovedingrediensen, ud over and, er andefedt. Man kan egentlig også lave det med olivenolie, men hvis du kan få andefedt, så brug det. Man kan ofte købe det hos slagteren og nogle gange her op…

  • Forside,  Hovedretter

    Andesteg -stegt dagen før

    Jeg elsker and! Nærmere bestemt andebrystet og helst fra en hel and. Det smager bare bedre. I min familie er det altid min mor, der laver anden både til Mortens Aften og til Juleaften. Det er hun fantastisk til! Hun har nøje udvalgt hver en and, vi får, da hun har helt specifikke krav til dem. Det skal være pekingænder, der er 14 uger gamle, og de skal veje mellem 3100-3400 gram. Derudover må de gerne være både økologiske og fritgående. De er som regel frosne, da de friske koster betydeligt mere. Hun regner med, at der skal være 3 personer om en and, så der bliver lavet en del…

  • Forside,  Hovedretter

    Gnocchi med fyld af pesto og ricotta med brunet smør og hasselnødder

    Jeg er blevet fuldstændig forelsket i disse små smagsbomber, som kan købes i Bilka eller Føtex. Det tager kun 3 minutter at lave en dejlig forret eller vegetarisk hovedret med disse gnocchi fyldt med pesto og ricotta. Jeg har altid en pakke liggende i køleskabet til en hurtig middag. For at lave gnocchi med fyld afpesto og ricotta med brunet smør og hasselnødder til 2 personer skal du bruge: 1 pk. gnocchi med ricotta- og pestofyld Ca. 50 g. smør Ca. 75-100 g. hasselnødder Ca. 50 g. parmesan Kog 1 liter vand Hak hasselnødder groft Smelt smørret og kom nødderne i Sørg for at smørret bruner (må ikke blive sort)…