• Forside,  Hovedretter

    Langtidsstegt lammekølle med teriyaki sauce

    Dette indlæg indeholder reklame. Samarbejde Som noget helt nyt her på bloggen, har jeg indgået et samarbejde med Husted Vin. Det er jeg super glad for og glæder mig meget til at komme i gang med det. Derfor vil I fremover engang imellem se, at der står, at indlægget indeholder reklame, hvis jeg fx. linker til en bestemt vin hos Husted. Det er ikke noget, jeg tjener penge på. Men jeg får en masse fordele ud af det, bl.a. kan jeg give jer en mere specifik anbefaling af vin til maden, som I vil se, jeg gør i denne opskrift. Husted Vin vil fremover bruge nogle af mine opskrifter bl.a.…

  • Desserter,  Forside

    Pandekager med rabarberkompot

    Jeg er stor fan af rabarberkompot, så pandekager med rabarberkompot er én af mine absolut yndlingsspiser. I 8. klasse var jeg i erhvervspraktik på Hotel D’angleterre og lærte dér et trick til, hvordan man bager mange pandekager hurtigt. Det trick lærer jeg jer lidt længere nede. Rabarber Rabarberen er så småt ved at komme frem i butikkerne og vil også snart være at finde i haverne, så det er bare med at komme i gang med at bruge den. Rabarberkompot Jeg bruger rabarberkompot både i det salte og det søde køkken fx til en grydestegt kylling eller en rabarbertrifli som dessert. Pandekager Opskriften på pandekager kan bruges til, når du…

  • Forretter,  Forside

    Beder med wasabi-mayo

    Bederne synger på sidste vers, da sæsons slutter i april. Men hvis du lige skal nå en lækker, lille forret, så prøv min beder med wasabi-mayo og wasabiærter. Rødbeder og wasabi går fantastisk sammen. Beder Sæsonen går fra august til april, og de fås i flere varianter så som røde, gule og stribede. Til denne opskrift, synes jeg, rødbeder passer bedst, fordi de er mere søde end de gule og bolsjestribede. Men som du kan se, kan man sagtens bruge alle former for beder. Jeg brugte tilmed også en kinaradise for at lege lidt med de forskellige smage. Rødbederne skal man passe på med, da de farver en del. De…

  • Desserter,  Forside

    Konfekt chokoladekage

    De fleste mennesker elsker chokolade, men jeg er ikke meget til chokolade. Dog er jeg helt pjattet med denne konfekt chokoladekage! Den er utrolig nem, hurtig at lave og smager, så englene synger. Den er sprød uden på og blød inden i som konfekt, den perfekte kombination, der får gæsterne til at bede om mere. Jeg bager den gerne, når jeg ikke rigtig har tid til stå og lave en helt masse i køkkenet til mine gæster. Det gode er, at selvom denne konfekt chokoladekage er én af mine shortcuts, når jeg skal lave noget lækkert til mine gæster, så føler mine gæster sig aldrig snydt! Konfekt Det er meget…

  • Forside,  Tilbehør

    Spidskålssalat med mormor-dressing

    Denne spidskålssalat er som slik. Alle elsker den – også børn. Jeg serverer den ofte sammen med gris, da æble, gris og spidskål går rigtig godt sammen. Men den kan bruges til tilbehør til f.eks. en bøf eller et stykke kylling. Det er igen min mor, der har introduceret mig til denne lækre salat, og jeg laver den hele året rundt. Den kan sagtens bruges som gæstemad, fordi den er så lækker. Hvorfor mormor? Hvordan mormoren kommer ind i denne opskrift, det kan jeg ikke rigtig svare på – udover det er min mor, som også er mormor, der laver denne dressing. Men det er ikke hende, der har fundet…

  • Forside,  Tilbehør

    Kartoffelpandekage

    Kartoffelpandekage er endnu én af de retter, jeg fik i mit barndomshjem, og som jeg vender tilbage til igen og igen, når jeg skal bruge kartofler som tilbehør. Dog har jeg ændre på min kære mors opskrift, så den er blevet mere enkelt og kun har meget få ingredienser. Jeg elsker den sprøde skorpe og det bløde indre, som denne kartoffelpandekage får. Derudover kan den sagtens varmes op dagen efter i ovnen, hvis man har rester. Man kan sige, den er som én stor rösti. Oprindeligt serverede min mor kartoffelpandekage med en dressing af tomatpuré, citronsaft og græsk yoghurt med 10 % fedt i, men jeg kan bedre lide den…

  • Bagning,  Forside

    Fastelavnsboller med mandarincreme og saltkaramel

    Fastelavn er ved at nærme sig, og det betyder, der skal laves fastelavnsboller. Jeg blev inspireret til denne opskrift, da jeg sad og så Masterchef Australia forleden. De lavede en baked alaska med saltkaramel og mandarin-is. En ny sammensætning, jeg ikke lige havde prøvet før. Så hvorfor ikke prøve den i en fastelavnsbolle? Der er meget, man skal tage stilling til, når man skal lave fastelavnsboller. Skal de være lavet af wienerdej, være åbne eller lukkede, er man til vandbakkelser eller??? Jeg besluttede mig for åbne fastelavnsboller, hvor dejen smager som en rigtig bolle. Så bliver det ikke alt for sødt. Og jeg er ikke den store flødeskumspige, så det…

  • Forretter,  Forside

    Stenbiderrogn med blomkål og brunet smør

    Stenbiderrognen er blevet tilgængelig hos fiskemanden, og jeg har derfor leget lidt i køkkenet med de fantastiske æg. Denne opskrift er som en frisk salat, hvor det brunede smør giver en dejlig fedme til den helt ferske stendbiderrogn. Er du også vild med stenbiderrogn, kan du også læse min opskrift på stenbiderrogn med dildcreme og kartoffelrösti her. Til 2 personer Du skal bruge 1/2 blomkålshoved En håndfuld hasselnødder uden skal 100 g. stenbiderrogn 100 g. smør En tyk skive yoghurtbrød Lidt dild til pynt Sådan gør du Skær blomkålshovedet helt tyndt, så du får nogle fine tværsnit af de små blomkålbuketter. Kom blomkålen i en skål med isvand, så de…

  • Desserter,  Forside

    Ananaskage med ananas-gin

    Gin-elsker Jeg er en stor fan af gin. Hver gang vi er ude at rejse, tager jeg en gin med hjem fra det land eller område, vi er i. Det er efterhånden blevet til rigtig mange forskellige bl.a. fra Irland, USA og Finland. Udfordringen Det er ikke en hemmelighed, at min kæreste Jesper sælger vin til hverdag. Det har jeg efterhånden nævnt et par gange. Og af den grund er jeg så svineheldig at få lov til at smage en masse forskellige lækkerier inden for vin og spiritus. Derfor var det ikke overraskende, da han forleden kom hjem med en ananas-gin. Overraskelsen var, at han ønskede, jeg lavede en dessert,…

  • Forside,  Restauranter i DK

    Fleisch i Kødbyen

    Ja, du sidder måske og tænker “Endnu en anmeldelse af en restaurant i Kødbyen!”. Og ja, det er endnu en anmeldelse af en restaurant i Kødbyen! Jeg eeeelsker Kødbyen. Den er tæt på, hvor jeg bor (bor i Valby), der er parkeringspladser og et kæmpe udvalg af lækre spisesteder. Og denne dag faldt valget på Fleisch. Som tysklærer tiltaler navnet Fleisch, som på tysk betyder kød, mig helt vildt!Derudover gør de en dyd ud af lave tingene fra bunden, ryger deres egne ting og går højt op i økologi. Smørrebrød Denne dag var jeg ude og spise frokost med en veninde. Frokosten på Fleisch består af smørrebrød. Helt traditionelt smørrebrød.…