• Langtidshævede varme hveder
    Bagning,  Forside

    Varme hveder – langtidshævede

    Jeg elsker varme hveder! I min familie får vi altid hveder aftenen før Store bededag (Du kan læse om store bededag her), og jeg forbinder dem altid med hyggetid med familien. Nogle gange får vi dem til aftensmad, andre gange får vi dem efter aftensmaden. Men ét er sikkert, vi får altid te til og iskoldt smør. I min verden skal hveder skæres over og ristes. Så bliver de dejlig sprøde udenpå og bløde inden i. Hvorfor langtidshævede? Da jeg spiser hveder dagen før Store bededag, synes jeg, det er lettere at lave dejen til de varme hveder i forvejen. Så dejen laves dagen før, jeg skal bruge dem. Når jeg kommer hjem…

  • Bagning,  Forside

    Fastelavnsboller med mandarincreme og saltkaramel

    Fastelavn er ved at nærme sig, og det betyder, der skal laves fastelavnsboller. Jeg blev inspireret til denne opskrift, da jeg sad og så Masterchef Australia forleden. De lavede en baked alaska med saltkaramel og mandarin-is. En ny sammensætning, jeg ikke lige havde prøvet før. Så hvorfor ikke prøve den i en fastelavnsbolle? Der er meget, man skal tage stilling til, når man skal lave fastelavnsboller. Skal de være lavet af wienerdej, være åbne eller lukkede, er man til vandbakkelser eller??? Jeg besluttede mig for åbne fastelavnsboller, hvor dejen smager som en rigtig bolle. Så bliver det ikke alt for sødt. Og jeg er ikke den store flødeskumspige, så det kan jeg også…

  • Knaseklejner
    Bagning,  Forside,  jul

    Knaseklejner

    Disse knaseklejner stammer oprindeligt fra min farmor, men jeg har taget opskriften og forbedret den. Jeg elskede at spise min farmors julebag og lige netop disse klejner var favoritten. Bittesmå og knasende sprøde. Min farmor Min farmor var en flamboyant og meget bestemt dame, en livsnyder, der elskede at lave mad ligeså meget, som jeg gør. Det var hos hende, jeg blev introduceret for kalvetunge, artiskokker og mulvarpeskud. En hvidhåret Kirsten Hyttemeier, der startede dagen med en snaps og altid havde Mentos i jakkelommen. Hun malede sine øjenbryn kulsorte, og på hendes forklæde stod der gourmand, gourmet – gu’ er jeg det! Hun rejste en del, syede sit eget tøj efter den franske…

  • Bagning,  Forside

    Bamseboller med tørgær

    Bamseboller, eller det man også kalder fødselsdagsboller, er et hit hjemme hos os. Vi laver dem til fødselsdage og til morgenbordet, når vi har gæster. De er bestemt ikke de sundeste boller, men de er så velsmagende og lette at lave. Her har jeg lavet en version med tørgær, da jeg ofte står uden almindeligt gær, men altid har tørgær i køleskabet. Det kan varmt anbefales. Tørgær Jeg er blevet vild med at bruge tørgær, når jeg bruger boller, fordi jeg aldrig får brugt mit almindelige gær op, når jeg bager. Jeg har heller ikke altid almindeligt gær liggende, men det har jeg med tørgær. 1 pakke tørgær svarer til 50 g. almindeligt…

  • Bagning,  Forside

    Franskbrød med tørgær

    Er der noget bedre end nybagt franskbrød en søndag morgen? Nej, vel? Her får du min opskrift på franskbrød med tørgær. Jeg bruger tørgær, fordi jeg i øjeblikket ikke har mulighed for at handle så tit, og så er det nemt at have langtidsholdbart gær i køleskabslågen, når lysten til et nybagt brød skyller ind over mig.  Tørgær vs. alm. gær Tørgær er, som navnet siger tørret gær. En pakke tørgær indeholder 12 g. Så hvis du ønsker at bruge tørgær i en opskrift i stedet for almindeligt gær, skal du blot regne således:  12 g. tørgær (1 pk.) = 1 pk. alm. gær 6 g. tørgær (1/2 pk.) = 1/2 pk. gær…

  • Bagning,  Forside

    En halv, en hel, 5, 10 – nemme koldhævede boller

    Nemme koldhævede boller. Kan du heller aldrig huske opskriften, når du gerne vil bage morgenboller? Her er opskriften, du nemt kan huske. Du skal bare lære remsen en halv, en hel, 5, 10! Denne dej tager 5 min. at smække sammen, og så skal den bare stå i køleskabet natten over. Om morgenen lægges dejen på plade uden æltning og ind i en kold ovn i 30 min. Så hurtigt og nemt kan det gøres. Til 4 personer Du skal bruge En halv pakke gær (25 g.) En hel spiseskefuld groft salt 5 dl. koldt vand 10 dl. mel Jeg plejer at bruge forskellige mel og gryn. Dog sørger jeg altid for, at…

  • Bagning,  Forside

    Svenske gaffel kager- julens bedste småkager

    Siden jeg var helt lille, har min mors svenske gaffelkager været et af højdepunkterne til jul. De måtte først spises juleaften, når alle gaverne var fordelt, pakket op og frugt, nougat, slik og Irish Coffee var sat på bordet. Vi børn var altid med til at lave dem, fordi de var så nemme at lave, og fordi det var sjovt at give dem mønstre med en gaffel. Om opskriften virkelig stammer fra Sverige, det ved jeg ikke. Men godt smager de helt sikkert! 150 g. blødt smør 85 g. sukker 75 g. finthakkede hasselnødder (brug foodprocessor) 175 g. hvedemel 1/2 tsk. bagepulver Bland blødt smør og sukker sammen i en skål med hænderne.…

error: Content is protected !!