• Pavlova med saltkaramel og jordbær
    Desserter,  Forside

    Pavlova med saltkaramel og jordbær

    Pavlova bringer så mange minder frem hos mig. Da jeg for snart 20 år siden var i praktik på New Zealand, lærte jeg denne fantastiske dessert at kende, og jeg har lavet den lige siden. Det er New Zealands national dessert, og den er opkaldt efter en russisk balletdanserinde – Anna Pavlova. Det er en dessert, som de er meget stolte af. Og det kan jeg godt forstå, den er virkelig lækker! Variation Pavlova kan spises året rundt, og jeg laver den især, når jeg har æggehvider til overs, fx. hvis jeg har lavet bearnaise. Fyldet ovenpå kan varieres alt afhængig af, hvad du har lyst til. Men det består altid af flødeskum…

  • Desserter,  Forside

    Græskarkage med sukkersyltede græskarstrimler

    Jeg har sat mig for at eksperimentere i køkkenet med græskar, og det førte til denne lækre græskarkage med brændt marengs og sukkersyltede græskarstrimler. Græskar Det hele startede egentlig med, at jeg indså, at jeg intet anede om græskar. Det er ikke noget, jeg bruger i min madlavning og ikke noget, jeg selv vælger at spise, hvis jeg kan vælge. Så jeg købte 6 kg. forskellige typer græskar for at forsøge mig lidt frem med forskellige teknikker, konsistenser og smage.   Hokkaido Vi er i oktober måned, og det er Halloween-tid. Det helt store græskar i oktober er hokkaidogræskaret, som ofte bruges til at lave græskarmænd. Med dens smukke farve og hårde ydre,…

  • Desserter,  Forside

    Mazarinkage med lemoncurd og marengs

    Denne dessert mazarinkage med lemoncurd og marengs kommer af, at jeg har her leget med udtrykket samt smagene fra en citrontærte og skabt en super lækker dessert, som vil imponere dine gæster. Den kræver lidt tid, men mange af tingene kan laves et par dage i forvejen. Faktisk har jeg bare lavet en mazarinkage istedet for en tærtebund, revet den fra hinanden og lavet nogle små dutter af italiensk marengs og lemoncurd (citroncreme) – mazarintærte med lemoncurd og marengs.   Eksperimenter Jeg elsker at stå og eksperimentere i køkkenet om søndagen, når jeg ikke har andre planer. Jesper er knap så begejstret for mine eksperimenter, da jeg har en tendens til at bruge…

  • Desserter,  Forside

    Jordbærsuppe med sneæg

    Kan man kun lave jordbærsuppe om sommeren? Svaret er nej! Frosne jordbær er geniale til at give en intens smag og er derfor perfekte til en jordbærsuppe med sneæg. Du kan servere suppe kold eller varm. Her er den serveret kold med friske jordbær, mynte, sneæg og tuilles. Sneæg Sneæg er i princippet bare en marengsmasse bestående af flormelis og æggehvider, der bliver kogt i et par minutter i varmt vand. De er dejlig luftige og giver suppen en blød konsistens. Næsten som en sky. Jordbær Selvom marts ikke er sæson for danske jordbær, så er der så småt ved at komme jordbær i butikkerne, som godt kan spises. De bliver serveret i…

error: Content is protected !!