• Desserter,  Forside

    Pandekager med rabarberkompot

    Jeg er stor fan af rabarberkompot, så pandekager med rabarberkompot er én af mine absolut yndlingsspiser. I 8. klasse var jeg i erhvervspraktik på Hotel D’angleterre og lærte dér et trick til, hvordan man bager mange pandekager hurtigt. Det trick lærer jeg jer lidt længere nede. Rabarber Rabarberen er så småt ved at komme frem i butikkerne og vil også snart være at finde i haverne, så det er bare med at komme i gang med at bruge den. Rabarberkompot Jeg bruger rabarberkompot både i det salte og det søde køkken fx til en grydestegt kylling eller en rabarbertrifli som dessert. Pandekager Opskriften på pandekager kan bruges til, når du…

  • Desserter,  Forside

    Konfekt chokoladekage

    De fleste mennesker elsker chokolade, men jeg er ikke meget til chokolade. Dog er jeg helt pjattet med denne konfekt chokoladekage! Den er utrolig nem, hurtig at lave og smager, så englene synger. Den er sprød uden på og blød inden i som konfekt, den perfekte kombination, der får gæsterne til at bede om mere. Jeg bager den gerne, når jeg ikke rigtig har tid til stå og lave en helt masse i køkkenet til mine gæster. Det gode er, at selvom denne konfekt chokoladekage er én af mine shortcuts, når jeg skal lave noget lækkert til mine gæster, så føler mine gæster sig aldrig snydt! Konfekt Det er meget…

  • Desserter

    Arme riddere

    Du sidder i sofaen og ser en god film, aftensmaden er spist, og alligevel er der noget, der kalder på dig. Du prøver at overbevise dig selv om, at du ikke har behov for det. Men kræfterne er for store, og du står endnu engang kl. 21.00 om aftenen og roder skabene igennem. Min far lærte mig at lave arme riddere, da jeg ikke var så gammel. Han elskede hurtige desserter, der lige kunne bikses sammen, når hans blodsukker dykkede og kaldte på ham for at få et nyt sukkerfix. Den sukkertrang har jeg desværre arvet og kender alt for godt at stå desperat i køkkenet og lede. Men (u)heldigvis…

  • Desserter,  Forside

    Ananaskage med ananas-gin

    Gin-elsker Jeg er en stor fan af gin. Hver gang vi er ude at rejse, tager jeg en gin med hjem fra det land eller område, vi er i. Det er efterhånden blevet til rigtig mange forskellige bl.a. fra Irland, USA og Finland. Udfordringen Det er ikke en hemmelighed, at min kæreste Jesper sælger vin til hverdag. Det har jeg efterhånden nævnt et par gange. Og af den grund er jeg så svineheldig at få lov til at smage en masse forskellige lækkerier inden for vin og spiritus. Derfor var det ikke overraskende, da han forleden kom hjem med en ananas-gin. Overraskelsen var, at han ønskede, jeg lavede en dessert,…

  • Desserter,  Forside

    Kastanjer med koldt smør og salt

    De kan være noget så irriterende at pille, men heldigvis har jeg lært nogle tricks, der gør det hele nemmere. For jeg elsker at sidde foran pejsen en kold aften og spise varme, ristede kastanjer med iskoldt smør og salt. De søde kastanjer, det fede smør og salten passer perfekt sammen og er en dejlig dessert eller hyggeret, når man ser tv eller spiller spil sammen med familien en kold vinteraften. Og alt for få kaster sig ud i denne helt fantastiske spise. En af mine tricks er aldrig at købe de kinesiske spisekastanjer. De er ikke til at pille, uanset hvor meget du prøver. Det har bitre erfaringer lært…

  • Desserter,  Forside

    Sort sesam is med sesam karamel kiks

    Denne lille, sorte og frække dessert er perfekt til en aften, hvor asiatisk mad er på menuen. Jeg lavede den i går efter, at vi have fået en forret med gyozaer, og baos til hovedret. Normal skal man bruge black sesame paste, men det har jeg endnu ikke fundet herhjemme, så jeg måtte i gang med at eksperimentere lidt. De sorte sesamfrø køber jeg i velassorterede kinesiske/thailandske butikker i København. Jeg bruger altid en ismaskine. Du skal bruge: 1 dåse kondenseret mælk 1 dåse kokosmælk 50 g. sorte sesamfrø 1 lime Evt. 1 spsk. sukker Sesam karamel kiks 25 g. hvide og sorte sesamfrø 100 g. sukker 50 g. smør…

  • Desserter,  Forside

    Påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel

    Den perfekte værtindegave, når du skal til påskefrokost – hjemmelavede påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel. Jeg blev meget populær, da jeg præsenterede svigerfamilien for disse lækkerier. Jeg har valgt ikke at skrive mål på opskriften, da det er op til en selv, hvor meget saltkaramel, marcipan og chokolade, man har lyst til. Du skal bruge Marcipan (Jeg brugte resterne fra kransekagen Nytårsaften) Hvid chokolade Saltkaramel (se opskrifter under påske-macarons) Dulce de leche chokolade eller mørk chokolade Guldstøv eller anden pynt Rul marcipanen til små påskeæg. Skær bunden af ægget og lave en fordybning i marcipanen. Kom en lille klat saltkaramel ned i fordybningen, og sæt bunden på igen. Sørg…

  • Desserter,  Forside

    Påske-macarons med saltkaramel

    Små gule macarons fyldt med lækker saltkaramel er den perfekte værtindegave at have med til påskefrokosten eller til at servere til kaffen, hvis du selv holder frokosten. Disse er forholdsvis enkle at lave, men tager noget tid. Karamellen kan sagtens laves dagen i forvejen. Du skal bruge: 1 ds. kondenseret mælk 172 g. mandelmel 300 g. flormelis 160 g. æggehvider (de skal have stuetemperatur) 100 g. sukker Gul frugtfarve 1 1/2 tsk. havsalt Karamel: Kom dåsen med det kondenserende mælk i en gryde, og dæk dåsen helt med vand. Kog den i 3 timer. Sørg for, den hele tiden er under vand. Bland mandelmel med flormelis i en skål. I…

  • Desserter,  Forside

    Pandekager med appelsinsauce og vaniljeis

    Pandekager er altid et hit, pandekager med is er et endnu større hit, og pandekager med appelsinsauce og is er det største hit! De kan spises, når man er lækkersulten, som dessert til gæster lørdag aften eller som lidt sødt, når familien skal samles og hygge en søndag eftermiddag. Til 4 personer Du skal bruge: 1 portion færdigbagte pandekager 7 dl. friskpresset appelsinsaft (køb det evt.) 50 g. smør 50 g. flormelis En god vaniljeis Appelsinsaften og flormelis koges i en gryde, indtil væsken er reduceret til det halve. Kom smørret i og kog appelsinsaucen, indtil den bliver en anelse tyk. Smag saucen til, måske mangler den mere sukker eller…

  • Desserter,  Forside

    Yoghurt is på 5 min.

    Hvad skal man stille op med den sidste rest af den græske yoghurt? Man skal selvfølgelig lave is! En rest græsk yoghurt kan hurtigt blive til den lækreste is. Tøm skabene og se, hvilke smagsnuancer du kan finde på. Mit skab bød på en flaske med chokolade- og jordbærsauce og en dåse med nesquik chokoladepulver. Så det blev til to forskellige slags is. Bland yoghurten med den smag, du ønsker. Kom den i en lufttæt beholder og kom den i fryseren. Fryses 1 døgn. Ønsker du at lave isen med frugtsmag, skal du komme frosne bær, yoghurt, citron og honning i en blender. Når det hele er blendet, kommes det…