• Fastelavnsbolle med passionsfrugtcreme og hindbærskum
    Desserter,  Forside

    Fastelavnsboller med passionsfrugtcreme og hindbærskum

    Det er blevet tid til fastelavnsboller, og i år har jeg lavet disse fastelavnsboller med passionsfrugtcreme og hindbærskum. Det har jeg, fordi fastelavnssøndag i år er samme dato som Valentines Day. Så jeg syntes, mine fastelavnsboller skulle have noget passion og et strejf af rødt. Jeg har muligvis haft for meget tid til at overtænke nogle ting i denne corona-tid.  Forskellige typer dej Man kan lave fastelavnsboller af mange forskellige deje. Der findes gammeldags fastelavnsboller, som er lavet på en elastisk gærdej. Så har vi fastelavnsbollen på wienerdejen, der minder meget om butterdej, fordi den også bliver foldet mange gange sammen med smør, og derfor får de samme lag/flager som butterdej. Men wienerdej…

  • Desserter

    Mandelchokoladekage med jordbær

    Er der noget, der smager af barndom, så er det denne mandelchokoladekage med jordbær, som min mor plejede at lave til festlige arrangementer. Den smager af sommer og sol. Og har man først taget et stykke, er man nødt til at spise et til. Mandler Mandlerne giver chokoladekagen fugtighed og crunch, den mørke chokolade er syndig og passer perfekt til jordbærrene, der tilfører en fantastisk syrlighed og friskhed. Mandelchokoladekage med jordbær er især lækker, når jordbærrene er danske og solmodne, men den kan også sagtens laves i vintermånederne, hvor jordbærrene er udenlandske. Kiwi Chokoladekager plejer at være et hit blandt gæster, men jeg er ikke den store fan af chokolade. Ja, jeg ved…

  • Græskarsnitte
    Desserter,  Forside

    Græskarsnitter

    Det er Halloween lige om lidt, og så selvfølgelig har jeg været i køkkenet og lave disse græskarsnitter. Ja, de kendte hindbærsnitter – bare med græskarmarmelade. De er faktisk forholdsvis nemme at lave og smager virkelig godt. Og så gør det ikke noget, at man kan sige, at man rent faktisk spiser grøntsager, selvom det smager voldsomt syndigt. Græskar Man kan efterhånden få rigtig mange forskellige græskar i butikkerne. Men til disse græskarsnitter bruger jeg de mest almindelige, nemlig hokaidogræskar. De fås i flere forskellige størrelse, men til denne opskrift skal der kun bruges en smule, så et lille hokaido er nok. Marmeladen, som bruges i snitten, kan sagtens laves flere dage i…

  • Banana Foster
    Desserter,  Forside

    Banana Foster – en dessert fra New Orleans

    Banana Foster stammer fra New Orleans og er en meget kendt dessert. Den blev opfundet i 1950’erne af chefkokken Poul på restauranten Brennan’s og opkaldt efter en fremtrædende person, Richard Foster. New Orleans var nemlig dengang indgangsporten for bananer, der kom fra Sydamerika til USA, og derfor var de ved at drukne i bananer i byen. Så chefkokken fik en udfordring af ejeren af Brennan’s – lav en dessert med bananer, som vi kan servere. Og det blev til denne lækre dessert. I den oprindelige opskrift bliver bananerne flamberet i rommen, men da jeg godt kan lide at bevare hårene på mine arme, har jeg valgt at lave opskriften, så den ikke skal…

  • Chokoladetrøfler med wasabi
    Desserter,  Forside

    Chokoladetrøfler med wasabi

    Mums, de er lækre! Disse chokoladetrøfler med wasabi serverer jeg til en kop kaffe efter middagen. De er den perfekte afslutning på et lækkert måltid. De er meget rige på chokolade, så man kan ikke spise så mange af dem. Wasabi Wasabi stammer fra Japan og er egentlig deres svar på peberrod. I Danmark får man det serveret sammen med syltet ingefær og sushi. Wasabien har en skarp og stærk smag ligesom peberrod. Nogle forveksler den med chili, fordi den er forholdsvis stærk, men det gode ved wasabi er, at den stærke smag hurtig forsvinder. Med chili vil det fortsætte med at brænde i munden. Disse chokoladetrøfler med wasabi har en tilpas styrke…

  • Flammkuchen med gedeost
    Desserter,  Forside,  Snacks

    Flammkuchen med gedeost, honning og rosmarin

    Denne flammkuchen med gedeost, honning og rosmarin serverer jeg gerne som en before-dinner snack sammen med en drink. Men den er også perfekt, som afslutning på middagen, hvor man gerne vil servere noget ost. Den er virkelig lækker. Honningen passer perfekt til den salte gedeost og bliver ikke for sød, så den er god at servere til gæster, der ikke er til desserter. Gedeost Mange mennesker er lidt loren ved at bruge gedeost, da gedeost nogle gange kan have en meget speciel smag. Men der findes også gedeoste, der ikke smager kraftigt, og som er fantastisk til retter som flammkuchen med gedeost, honning og rosmarin. Jeg har i denne opskrift brugt den franske…

  • Vanilieis med soja karamelsauce
    Desserter,  Forside

    Soja karamelsauce

    Har du nogensinde prøvet soja karamelsauce? Hvis ikke, så har du chancen nu! Det lyder som en mærkelig kombination – soja og karamel. Men faktum er, at det er en fantastisk sammensætning. Soja’en tilfører karamelsaucen salt og umami. Oven på en rigtig sød og cremet vaniljeis, smager soja karamelsaucen lækkert. Soja Jeg er blevet helt vild med det japanske køkken her de sidste par år. Måden, de tilsmager deres retter på, er vildt interessant. De bruger ikke salt, men derimod soja. Oprindeligt stammer soja fra Kina, men kom senere hen til Japan, hvor den blev en naturlig del af køkkenet. Soja er lavet af sojabønner, der er fermenteret, hvilket vil sige, at sojabønnerne…

  • Citron tiramisu
    Desserter,  Forside

    Citron tiramisu

    Den italienske dessert tiramisu, som betyder “Kvik mig op” og har fået sit navn pga. kaffen, man dypper ladyfingers i, er voldsom populær. Jeg har lavet en lidt mere sommerlig udgave – nemlig en citron tiramisu, hvor der er citronlikør i i stedet for kaffe og marsala/amaretto.    3 lag Min citron tiramisu består af 3 lag – en lemoncurd, en zabalione creme og et lag ladyfingers. Lemoncurd er en citroncreme, der opvarmes. Hvorefter æg og smør piskes i, så cremen bliver tyk. Den afkøles, inden den kommes i desserten. Lemoncurden kan også kommes på brød og smager himmelsk. Zabaglione cremen laves af mascarpone, sukker, æg og flødeskum. Mascarpone er en flødeost fra…

  • Jordbærsoufflé
    Desserter,  Forside

    Jordbærsoufflé med balsamico-marinerede jordbær

    Jordbærsoufflé er oplagt at lave, hvis du skal have gæster og gerne vil imponere dem. Desserten lyder svær, men jeg vil vove at påstå, at alle kan lave denne opskrift. Soufflé At spise en soufflé smager lidt som at spise en sky – ikke fordi jeg har prøvet det. Men jeg forestiller mig, at en sky må smage sådan – i hvert fald konsistensen. Når du tager en skefuld soufflé ind i munden, så forsvinder den. Den er dejlig let, og derfor har du kun smagen tilbage fra den frugt, du fx. bruger som smagsgiver. Laves i forvejen Du kan lave dine jordbærsouffléer et par timer i forvejen – men vente med at…

  • Pavlova med saltkaramel og jordbær
    Desserter,  Forside

    Pavlova med saltkaramel og jordbær

    Pavlova bringer så mange minder frem hos mig. Da jeg for snart 20 år siden var i praktik på New Zealand, lærte jeg denne fantastiske dessert at kende, og jeg har lavet den lige siden. Det er New Zealands national dessert, og den er opkaldt efter en russisk balletdanserinde – Anna Pavlova. Det er en dessert, som de er meget stolte af. Og det kan jeg godt forstå, den er virkelig lækker! Variation Pavlova kan spises året rundt, og jeg laver den især, når jeg har æggehvider til overs, fx. hvis jeg har lavet bearnaise. Fyldet ovenpå kan varieres alt afhængig af, hvad du har lyst til. Men det består altid af flødeskum…

error: Content is protected !!