-
Desserter til nytår
Her får du mit forslag til desserter til nytår. Nogle kan laves i forvejen, andre skal laves, imens gæsterne er der. Fælles for dem alle er, at de smager fantastisk og giver dine gæster en følelse af forkælelse. Mazarinkage med lemoncurd og marengs En ny måde at servere den lille, franske citrontærte – tarte au citron. Få opskriften her Banan soufflé Jeg elsker at serverer soufflé for mine gæster, desserten har en rigtig wow-effekt. Opskriften er nem at gå til. og jeg guider dig igennem, så du er sikker på et perfekt resultat. Servér vaniljeis og en varm chokoladesauce til. Få opskriften her. Pavlova med saltkaramel og jordbær Opskriften på pavlova har jeg hjembragt fra…
-
Forretter til nytår
Mangler du en forret til nytår, har jeg samlet 10 her. Der er vinanbefalinger med til dem alle, så det bliver endnu nemmere at lave en lækker middag. Rejebisque Arancini Beder med wasabi-mayo Stenbiderrogn med brunet smør Lakserilette Laksepirog Rimmet torsk med kapersmayo Mexicansk rejecocktail Stenbiderrogn med dildcreme og kartoffelrösti Brushetta med avokadomos og laks Rejebisque Denne lækre bisque kan laves flere dage i forvejen og fryses ned. Den er utrolig nem at lave og kræver blot, du piller nogle rejer. Lidt cognac i, gør den ekstra lækker. Servér et godt brød til. Læs opskriften på rejebisque her Arancini Denne forret kræver lidt mere, da du skal starte med at lave en…
-
Knaseklejner
Disse knaseklejner stammer oprindeligt fra min farmor, men jeg har taget opskriften og forbedret den. Jeg elskede at spise min farmors julebag og lige netop disse klejner var favoritten. Bittesmå og knasende sprøde. Min farmor Min farmor var en flamboyant og meget bestemt dame, en livsnyder, der elskede at lave mad ligeså meget, som jeg gør. Det var hos hende, jeg blev introduceret for kalvetunge, artiskokker og mulvarpeskud. En hvidhåret Kirsten Hyttemeier, der startede dagen med en snaps og altid havde Mentos i jakkelommen. Hun malede sine øjenbryn kulsorte, og på hendes forklæde stod der gourmand, gourmet – gu’ er jeg det! Hun rejste en del, syede sit eget tøj efter den franske…
-
Anmeldelse: Timm Vladimirs nye kogebog – Vinterkogebog
(Indeholder reklame) Vil du vinde Timm Vladimirs nye kogebog Vinterkogebog (reklame)? I forbindelse med, at jeg anmelder Vinterkogebog, er der mulighed for at vinde 1 eksemplar af den. Du kan læse længere nede, hvordan du kan vinde den. Titlen Da jeg først blev præsenteret for titlen på Timm Vladimirs kogebog Vinterkogebog (Reklame), gjorde jeg mig nogle forestillinger om, hvilke opskrifter jeg ville finde i bogen. Jeg var overbevist om, at der ville være rigtig mange opskrifter med rodfrugter og simremad – lidt tunge opskrifter, som tager lang tid at lave. Derfor blev jeg glædeligt overrasket over at se, hvilke opskrifter, der egentlig befandt sig i kogebogen. Det var opskrifter som hverdagsramen, pasta med…
-
Varm Aperol med hvidvin og appelsinjuice
Det er blevet koldt, sommertid slutter i dag og i morgen skriver vi november i kalenderen. Hvad er bedre end at invitere gode venner på et glas varm gløgg? Det er varm Aperol med hvidvin og appelsinsaft! I år vil mine gæster helt sikkert blive budt på denne dejlige drik. Gløggens afløser Gløgg er godt, men jeg har i mange år lavet det på hvidvin i stedet for rødvin, da jeg synes, det er lidt lettere og ikke så kvalmt, og så kan man drikke meget mere af det. Det er jo altid en fordel. Når jeg laver hvid gløgg, så bruger jeg æblejuice, hyldeblomst og hvidvin. Og så kommer jeg også hvid…
-
Marineret rødkål
Marineret rødkål skaber en balance i den ofte alt for søde julemad, som jeg altid får skovlet alt for meget af op på min tallerken, når jeg sidder juleaften og skal rigtig hygge mig. En velafbalanceret ret eller tallerken er sammensat af smagene salt, sødt, surt, bittert og umami. Marineret rødkål giver det sure element, som ofte mangler i julens mad, fordi det hele enten er salt eller sødt. Når de fem smage er til stede på tallerken, vil din mad smage endnu bedre. Marinaden Det er en ret simpelt marinade – egentlig er det den samme, som man bruger, når man laver gammeldags agurkesalat. Den består af eddike og sukker, som går…
-
Mandelchokoladekage med jordbær
Er der noget, der smager af barndom, så er det denne mandelchokoladekage med jordbær, som min mor plejede at lave til festlige arrangementer. Den smager af sommer og sol. Og har man først taget et stykke, er man nødt til at spise et til. Mandler Mandlerne giver chokoladekagen fugtighed og crunch, den mørke chokolade er syndig og passer perfekt til jordbærrene, der tilfører en fantastisk syrlighed og friskhed. Mandelchokoladekage med jordbær er især lækker, når jordbærrene er danske og solmodne, men den kan også sagtens laves i vintermånederne, hvor jordbærrene er udenlandske. Kiwi Chokoladekager plejer at være et hit blandt gæster, men jeg er ikke den store fan af chokolade. Ja, jeg ved…
-
Bamseboller med tørgær
Bamseboller, eller det man også kalder fødselsdagsboller, er et hit hjemme hos os. Vi laver dem til fødselsdage og til morgenbordet, når vi har gæster. De er bestemt ikke de sundeste boller, men de er så velsmagende og lette at lave. Her har jeg lavet en version med tørgær, da jeg ofte står uden almindeligt gær, men altid har tørgær i køleskabet. Det kan varmt anbefales. Tørgær Jeg er blevet vild med at bruge tørgær, når jeg bruger boller, fordi jeg aldrig får brugt mit almindelige gær op, når jeg bager. Jeg har heller ikke altid almindeligt gær liggende, men det har jeg med tørgær. 1 pakke tørgær svarer til 50 g. almindeligt…
-
Klassisk rejecocktail
En klassisk rejecocktail skal man ikke kimse af, hvis man har valgt at give sin gæstemiddag et dansk tema. Men i stedet for at arrangerer den i det obligatoriske glas, som vi kender fra de glade 80’er, synes jeg, man anretter den på en tallerken, så den kommer rigtigt til sin ret. Rejer Hvilke rejer du bruger til en klassisk rejecocktail er en smagssag. Hvis jeg har god tid, så bruger jeg gerne de frosne skalrejer, da jeg godt kan lide deres lidt seje konsistens. Desuden kan jeg bruge skallerne til en lækker rejebisque, så jeg har til endnu et måltid. Men hvis det skal gå lidt hurtigere, og jeg ikke gider sidde…
-
Græskarsnitter
Det er Halloween lige om lidt, og så selvfølgelig har jeg været i køkkenet og lave disse græskarsnitter. Ja, de kendte hindbærsnitter – bare med græskarmarmelade. De er faktisk forholdsvis nemme at lave og smager virkelig godt. Og så gør det ikke noget, at man kan sige, at man rent faktisk spiser grøntsager, selvom det smager voldsomt syndigt. Græskar Man kan efterhånden få rigtig mange forskellige græskar i butikkerne. Men til disse græskarsnitter bruger jeg de mest almindelige, nemlig hokaidogræskar. De fås i flere forskellige størrelse, men til denne opskrift skal der kun bruges en smule, så et lille hokaido er nok. Marmeladen, som bruges i snitten, kan sagtens laves flere dage i…
