-
Vandmelon aqua fresca – læskende og festlig
Sommer er lig vandmelon! Og denne vandmelon aqua fresca er så lækker at servere til gæster. Den er alkoholfri og kan derfor også serveres til børn, men hvis du ønsker at peppe den lidt op, kan du tilføje vodka eller gin. Aqua fresca Aqua fresca betyder “frisk vand” og stammer fra Mexico. Det er i princippet blendet frugt eller grøntsager, der blendes med vand og en sukkersirup, og dermed får vandet smag og farve. Det er en utrolig læskende drik og kan laves med de fleste frugter og en del grøntsager. Jeg har også lavet en opskrift på agurke aqua fresca, som jeg varmt kan anbefale. Hvornår skal du lave vandmelon aqua fresca…
-
Kantarelstuvning
Det er svampetid, og der er ikke noget bedre end at servere et stykke ristet brød med kantarelstuvning for sine gæster. Det er en utrolig lækker forret eller kanapé, som er meget nem at lave. Fang dem selv Da jeg var lille, blev jeg tvangsindlagt til at gå med på min mors ture i skoven for at gå på jagt efter svampe. Jeg siger tvangsindlagt, men det var egentlig meget hyggeligt – den første time! Min mor blev altid så bidt af jagten, at hun fik os længere og længere ind i skoven, og turen varede aldrig den time, hun lovede, men snarere 3 1/2 time. Og en del gange kom vi hjem…
-
Tilbehør
-
Anmeldelse: Smagsbogen
Dette indlæg indeholder reklame og affiliate links. “Smagsbogen” af kokken Carsten Lunding fra forlaget Koustrup & Co (Reklame). anmelder jeg i denne uge. Desuden fortæller jeg om en konkurrence, hvor du kan vinde et eksemplar af bogen. Bogen er helt ny og udkom i april 2022. Førstehåndsindtrykket Smagsbogen er en ganske lille bog prydet med flotte håndmalede illustrationer af forskellige madvarer tegnet af Gina Lorubbio. Selvom jeg normalt er virkelig vild med madbilleder og ikke gider læse en kogebog uden, så bliver jeg alligevel overtalt af illustrationerne til at kigge bogen igennem. De er lavet på en meget smagfuld og virkelighedstro måde. Indhold Bogen er en god sammensmeltning af tips til tilsmagning et…
-
Cipollate con pancetta – grillede forårsløg med pancetta
Disse cipollate con pancetta – grillede forårsløg med pancetta lå i alle slagterdiske på Sicilien og fristede. Jeg fik dem en enkelt gang på restauranten Dai Pennisi – Macelleria con cusina, og så var jeg solgt. Du kender nok den obligatoriske grillede asparges med bacon, men disse grillede forårsløg slår dem. Forskellen på de to stykker kød Umiddelbart, når man kigger på et stykke bacon og et stykke pancetta, vil man tro, det er det samme. Men tilberedningsmetoden er forskellig, og det er dét, der gør, at smagen af de to stykker kød også er meget forskellig. Bacon er oftest røget, hvor pancetta er tørsaltet. Nogle elsker den røgede smag bacon har, andre…
-
Appelsin- og fennikelsalat
Denne appelsin- og fennikelsalat lærte jeg at kende på min ferie til Sicilien. Jeg blev så vild med den, at jeg bare måtte hjem og lave den. Den passer perfekt til fisk, gris og kylling – gerne grillet. Italiensk måned I 2 år har jeg ikke været ude at rejse andre steder end i Tyskland pga. Corona, så min ferie til Sicilien vil jeg bare have til at vare så længe som muligt. Derfor har jeg erklæret juni måned for italiensk måned her på bloggen, så du får en masse italienske opskrifter i den kommende tid. Og lur mig, om ikke lidt af juli måned ryger med. Jeg er simpelthen blevet så inspireret…
-
Hovedretter med kylling
-
Hovedretter med fisk
Her finder du hovedretter til dine gæstemenuer med skaldyr og fisk.
-
Hovedretter til gæster
Her finder du forslag til hovedretter til din gæstemenu. Mange af retterne har også vinanbefalinger, fordi jeg synes, maden går op i en højere enhed, når man formår at sammensætte den rigtige vin til. Jeg får hjælp med vinanbefalingerne af min kæreste Jesper, som sælger vin til dagligt.
-
Pasta med jomfruhummerhaler og ørredrogn
Pasta med jomfruhummerhaler og ørredrogn er en gæsteret, der tager kegler hver gang. Den er delikat og kræver ikke særlig meget tid i køkkenet. Jeg laver den både som forret og som hovedret, det afhænger af, hvilket humør jeg er i. Jomfruhummere Jomfruhummere fiskes året rundt, men er i sæson fra august til oktober. Det er ofte halerne, man bruger, da det er dér, alt kødet sidder. Men det er også enormt flot at servere jomfruhummeren hel med persille og hvidløgssmør. De er eminente på grillen. Jeg elsker, at man kan bruge alt på jomfruhummeren. Skallerne bruger jeg nemlig altid til enten at lave sauce på eller koge en bisque. Ligesom når jeg…
