• Desserter,  Forside

    Mazarinkage med lemoncurd og marengs

    Denne dessert mazarinkage med lemoncurd og marengs kommer af, at jeg har her leget med udtrykket samt smagene fra en citrontærte og skabt en super lækker dessert, som vil imponere dine gæster. Den kræver lidt tid, men mange af tingene kan laves et par dage i forvejen. Faktisk har jeg bare lavet en mazarinkage istedet for en tærtebund, revet den fra hinanden og lavet nogle små dutter af italiensk marengs og lemoncurd (citroncreme) – mazarintærte med lemoncurd og marengs. Eksperimenter Jeg elsker at stå og eksperimentere i køkkenet om søndagen, når jeg ikke har andre planer. Jesper er knap så begejstret for mine eksperimenter, da jeg har en tendens til…

  • Forside,  Tilbehør

    Blomkålssalat

    Blomkål Blomkålssalat er bare godt! Og selvfølgelig skal I have en ret fra mig med blomkål, når nu det er en af 2020s foodtrends. Læs min artikel om 2020s foodtrends her .Vi spiser ofte blomkål herhjemme, både kogt og rå. Men denne blomkålssalat vender vi altid tilage til, fordi den er så dejlig nem, smager skønt og passer godt som tilbehør til det meste. Her har jeg lavet den til et stykke varmrøget laks. Men vi spiser den til kylling, fisk og kød fra grillen. Jesper kunne spise blomkålssalat hver dag, hvis det stod til ham. Men der sætter jeg altså en grænse.  Mandolinjern Mit mandolinjern er et af mine…

  • Forside,  Restauranter i DK

    Kokkeriet

    Det har været en drøm længe at besøge Michelin-restauranten Kokkeriet i København. Da Mette Frederiksen endelig gav grønt lys for at gå ud at spise, var jeg hurtig som en mus og fik bestilt bord til en lækker middag for to – bare mig og Jesper på Kokkeriet i København, der har 1 Michelin-stjerne. Gavekort I mange år har jeg været så genial (synes jeg selv) at ønske mig gavekort i fødselsdags- og julegave til de restauranter, jeg gerne vil besøge. Det gør jeg af flere grunde. Hvis jeg har et gavekort, så ved jeg, jeg kommer af sted. Jeg nøjes ikke bare med at drømme om det. Desuden er…

  • Forretter,  Forside

    Squashspaghetti med gorgonzolasauce og valnødder

    Denne opskrift på squashspaghetti med gorgonzolasauce og valnødder kan bruges som en forret eller som hovedret til en gæst, der er vegetar. Den er utrolig nem og smager fantastisk, hvis man er til gorgonzola. 2 portion 30 min.  Du skal bruge:  2 små squash 2 dl. piskefløde 160 g. gorgonzola En håndfuld valnødder Lidt citronsaft Salt/peber Evt. lidt stegt kyllingebryst Sådan gør du:  Skær begge ender af squashen.  Brug en spirili-maskine til at lave squashspaghetti. Dette gøre ved at sætte den ene ende af squashen ind i maskinen og derefter drejer rundt. Du kan også bruge et julienne-jern.   Kog fløden og gorgonzolaen sammen i ca. 5 min. Saucen er færdig,…

  • Forside,  Tilbehør

    Smørstegt sandwich med æggesalat

    Er der noget bedre at komme i en sandwich end æggesalat? Ikke i min verden! Jeg elsker en smørstegt sandwich med æggesalat. Det er billigt, smager skønt og er super nemt at lave. Derudover er det praktisk at have med i picnic-kurven. Minderne Da jeg var helt lille, så jeg ofte min mor stå i køkkenet og lave kridhvide trekantsandwiches med æggesalat eller leverpostej i, når vi skulle på udflugt. Siden den gang har disse sandwich været obligatoriske, når jeg har skulle lave mad til picnics eller køreture. Min mor er super dygtig i et køkken og er lige som mig uddannet madkundskabslærer. Hun elsker at forkæle, og æggesalat er…

  • Forside

    Asiatiske supermarkeder i København

    Jeg bruger rigtig tit asiatiske madvarer, når jeg leger i køkkenet, prøver en ny opskrift af eller bare skal tømme køleskabet og går derfor ofte i asiatiske supermarkeder. Derudover laver min kæreste Jesper forholdsvis ofte asiatisk mad til os og er rigtig god til at prøve nye krydderier og asiatiske saucer. Men hvor køber man de bedste asiatiske madvarer? Supermarkedet De asiatiske opskrifter vi bruger kommer tit fra engelske kogebøger, og vi kan bare ikke komme uden om, at deres viden om og indblik i den asiatiske madverden er længere fremme, end vi er i DK. Dette ses tydeligt i de almindelige supermarkederne, som i DK kun lige snuser til…

  • Forretter,  Forside

    Varmrøget laks med burrata, danske jordbær og fennikelsalat

    Varmrøget laks med burrata, danske jordbær og fennikelsalat er en frisk og sommerlig forret eller salat, man kan servere portionsanrettet til sine gæster. Den er frisk pga. fennikel, dejlig cremet pga. burrataen og sød og syrlig pga. jordbærrene. Perfekt til en sommeraften. Burrata Burrata er en ost, der ligner den friske mozzarella. Den har et mere flydende indre – ja, den er nærmest flødeagtigt. Hvis du ikke er stødt på den endnu, så er den ved at blive ret populær. Man kan mange gange få den i gode osteforretninger, denne gang var jeg heldig at finde den i Irma. Men det er første gang, jeg har set den i et…

  • Forside,  Restauranter i DK

    Hotel Vejlefjord

    Dette indlæg er lavet før Corona-krisen. I flere år har jeg drømt om at besøge Hotel Vejlefjord. Derfor har jeg de sidste par år ønsket mig gavekort fra svigerfamilien i både fødselsdags- og julegave. Det koster en god sjat penge, hvis man både vil have spaoplevelse, overnatning samt aftens- og morgenmad. Og selvfølgelig ville jeg have hele pakken!Vi kunne tjekke ind kl. 14.00, og selvfølgelig var vi der en time før for ikke at gå glip af noget. Desværre kunne vi ikke få værelset før, så vi valgte at gå en tur i den skønne park, som er nøje planlagt og har skønne vandrestiger. Man kan gå lige ned til…

  • Desserter,  Forside

    Banansoufflé

    Jeg har drømt om at lave banansoufflé lige siden, jeg fik det i Irland på et slot sidste sommerferie. Det var så lækkert. Men jeg har altid hørt, at soufflé er noget af det sværeste at lave, fordi de skal hæve på en helt bestemt måde. Jeg har fundet fidusen og synes, disse banansouffléer er lette at lave, smager fantastisk med en kugle karamelis og kan stå i køleskabet nogle timer, inden de bliver bagt. Perfekt gæstemad! Hvad er en soufflé? Soufflé er en ret lavet på æggehvider, der er pisket stive og har fået en masse luft. Æggehviderne og luften får massen til at hæve, når den kommer i…

  • Forside

    Spaghetti bolognese

    Kan man servere spaghetti bolognese eller spaghetti med kødsovs, som det hedder i folkemunde, til sine gæster? Ja, selvfølgelig kan man det! Det skal bare have stået i 3 1/2 time og kogt, være lavet på økologisk slagterkød og have friskrevet parmesan fra ostehandleren på toppen – så har du en kongeret, som dine gæster vil elske. Og hvis du topper den med at lave hjemmelavet pasta til, mangler ingen noget. Alt kan laves i forvejen, så du kan hygge om dine gæster i stedet for at stå i køkkenet. Lav en stor portion Når man alligevel er i gang med at lave spaghetti bolognese, der skal koge i 3…