• Desserter,  Forside

    Banansoufflé

    Jeg har drømt om at lave banansoufflé lige siden, jeg fik det i Irland på et slot sidste sommerferie. Det var så lækkert. Men jeg har altid hørt, at soufflé er noget af det sværeste at lave, fordi de skal hæve på en helt bestemt måde. Jeg har fundet fidusen og synes, disse banansouffléer er lette at lave, smager fantastisk med en kugle karamelis og kan stå i køleskabet nogle timer, inden de bliver bagt. Perfekt gæstemad! Hvad er en soufflé? Soufflé er en ret lavet på æggehvider, der er pisket stive og har fået en masse luft. Æggehviderne og luften får massen til at hæve, når den kommer i…

  • Forside

    Spaghetti bolognese

    Kan man servere spaghetti bolognese eller spaghetti med kødsovs, som det hedder i folkemunde, til sine gæster? Ja, selvfølgelig kan man det! Det skal bare have stået i 3 1/2 time og kogt, være lavet på økologisk slagterkød og have friskrevet parmesan fra ostehandleren på toppen – så har du en kongeret, som dine gæster vil elske. Og hvis du topper den med at lave hjemmelavet pasta til, mangler ingen noget. Alt kan laves i forvejen, så du kan hygge om dine gæster i stedet for at stå i køkkenet. Lav en stor portion Når man alligevel er i gang med at lave spaghetti bolognese, der skal koge i 3…

  • Forside

    Anmeldelse: Det persiske køkken

    En kærlighedserklæring Kan man blive forelsket af at læse en kogebog? Det er der vist ingen tvivl om, at jeg er blevet efter at have læst “Det persiske køkken”fra Muusmann Forlag. Glem alt om de 500 kogebøger og madblade, jeg har stående på hylderne herhjemme. Fremover skal jeg lave mad fra det persiske køkken! Readathon Dette indlæg er en del af Bloggers By Hearts (Reklamelink) Readathon serie, hvor jeg, i samarbejde med andre bloggere fra netværket, anbefaler læsning til sommeren. Indlægget indeholder reklame, og alle billeder og opskrifter er gengivet med tilladelse fra forfatteren Inge Lynggaard Hansen. Irans madkultur Det er ikke blot en kogebog, som fotograf og rejseleder Inge…

  • Forside

    Friske grøntsager og frugt

    I dag vil jeg komme med en anbefaling, fordi jeg simpelthen er blevet så begejstret for dette firmas varer og koncept. Det drejer sig om firmaet Fresh.land, der leverer kasser med grøntsager og frugt. Jeg er faldet tilfældigt over dem, men de bliver helt sikkert en del af min madlavning fremover. Denne anbefaling er ikke sponsoreret. Fresh.land Lidt tilfældigt faldt Jesper (min kæreste) over dette firma og spurgte, om ikke vi skulle prøve dem. Det specielle ved Fresh.land er, at alle mellemled bliver sprunget over. Landmændene sælger direkte til Fresh.land, som så kan sælge det videre til forbrugeren. Dermed spares co2 og madspild, hvilket firmaet har vundet en masse priser…

  • Desserter,  Forside

    Mandelchokoladekage med jordbær

    Er der noget, der smager af barndom, så er det denne mandelchokoladekage med jordbær, som min mor plejede at lave til festlige arrangementer. Den smager af sommer og sol. Og har man først taget et stykke, er man nødt til at spise et til. Mandlerne giver chokoladekagen fugtighed og crunch, den mørke chokolade er syndig og passer perfekt til jordbærrene, der tilfører en fantastisk syrlighed og friskhed. Mandelchokoladekage med jordbær er især lækker, når jordbærrene er danske og solmodne. Til 8 personer Du skal bruge: 50 g. blødt smør 70 g. sukker 2 æg 75 g. mandler 60 g. alm. mørk chokolade (kogechokolade) Smør og rasp til formen Pynt: 75…

  • Forretter

    Mexicansk rejecocktail

    Træt af den klassiske rejecocktail? Så prøv denne mexicanske rejecocktail. Servér den med tortilla chips eller lidt ristet brød. Den er perfekt som gæstemad, da alt kan laves i forvejen og samles, lige inden retten skal serveres. Så undgår du sved på panden, når gæster er kommet. Hvorfor mexicansk? Jeg har valgt at kalde denne rejecocktail for mexicansk rejecocktail, fordi den består af guacamole og en peberfrugtcreme. Typiske mexicanske ingredienser. Dog har jeg valgt ikke at gøre den stærk, men hvis du er til chili, kan du altid komme noget i peberfrugtcremen. Vær dog opmærksom på, at det ikke er sikkert, dine gæster kan tåle lige så meget chili, som…

  • Desserter,  Forside

    Jordbærsuppe med sneæg

    Kan man kun lave jordbærsuppe om sommeren? Svaret er nej! Frosne jordbær er geniale til at give en intens smag og er derfor perfekte til en jordbærsuppe med sneæg. Du kan servere suppe kold eller varm. Her er den serveret kold med friske jordbær, mynte, sneæg og tuilles. Sneæg Sneæg er i princippet bare en marengsmasse bestående af flormelis og æggehvider, der bliver kogt i et par minutter i varmt vand. De er dejlig luftige og giver suppen en blød konsistens. Næsten som en sky. Jordbær Selvom marts ikke er sæson for danske jordbær, så er der så småt ved at komme jordbær i butikkerne, som godt kan spises. De…

  • Forside,  Hovedretter

    Langtidsstegt lammekølle med teriyaki sauce

    Her er mit bud på en påskeret med lam – Langtidsstegt lammekølle med teriyaki sauce. For ikke så lang tid siden, fik jeg lov til at købe en lammekølle fra en tidligere kollega, som opdrætter lam. Denne lammekølle, havde jeg besluttet, skulle serveres til en helt speciel lejlighed, nemlig min fødselsdag, og den skulle ikke bare serveres, som den plejer. Det skulle være en langtidsstegt lammekølle. Middagen skulle have et asiatisk tema, så min udfordring var, hvordan kunne jeg lave en vaskeægte dansk lammebasse om til et elegant og asiatisk lamselår? Hvis du mere er til lammeculotte, og I ikke er så mange til påske, så kan du se min…

  • Desserter,  Forside

    Pandekager med rabarberkompot

    Jeg er stor fan af rabarberkompot, så pandekager med rabarberkompot er én af mine absolut yndlingsspiser. I 8. klasse var jeg i erhvervspraktik på Hotel D’angleterre og lærte dér et trick til, hvordan man bager mange pandekager hurtigt. Det trick lærer jeg jer lidt længere nede. Rabarber Rabarberen er så småt ved at komme frem i butikkerne og vil også snart være at finde i haverne, så det er bare med at komme i gang med at bruge den. Rabarberkompot Jeg bruger rabarberkompot både i det salte og det søde køkken fx til en grydestegt kylling eller en rabarbertrifli som dessert. Pandekager Opskriften på pandekager kan bruges til, når du…

  • Forretter,  Forside

    Beder med wasabi-mayo

    Bederne synger på sidste vers, da sæsons slutter i april. Men hvis du lige skal nå en lækker, lille forret, så prøv min beder med wasabi-mayo og wasabiærter. Rødbeder og wasabi går fantastisk sammen. Beder Sæsonen går fra august til april, og de fås i flere varianter så som røde, gule og stribede. Til denne opskrift, synes jeg, rødbeder passer bedst, fordi de er mere søde end de gule og bolsjestribede. Men som du kan se, kan man sagtens bruge alle former for beder. Jeg brugte tilmed også en kinaradise for at lege lidt med de forskellige smage. Rødbederne skal man passe på med, da de farver en del. De…