-
Rødbedesuppe med kokos – ferieminder fra Dubai
Indisk rødbedesuppe med kokos også kaldet Kichadi, fik jeg første gang på en indisk restaurant i Dubai ved navn Ashiana, og jeg blev tryllebundet. Her knap 3 år efter, har jeg endelig kastet mig ud i at lave en opskrift, og den er lige så flot og lækker, som jeg huskede. Dog lavede jeg lidt justeringer, og farven på suppen blev ikke helt så lyserød, da jeg brugte kokosmælk i stedet for friskrevet kokos. Men den fik mig fuldstændig til at falde i staverne over alle ferieminderne. Så nu er du advaret! Dubai Når vi ikke kan komme ud at rejse, så må rejserne komme til os i form af…
Du vil muligvis også synes om
Røget laks med lakserogn og dildcreme
Squashspaghetti med gorgonzolasauce og valnødder
Stenbiderrogn med blomkål og brunet smør
-
Pasta med jomfruhummerhaler og ørredrogn
Pasta med jomfruhummerhaler og ørredrogn er en gæsteret, der tager kegler hver gang. Den er delikat og kræver ikke særlig meget tid i køkkenet. Jeg laver den både som forret og som hovedret, det afhænger af, hvilket humør jeg er i. Jomfruhummere Jomfruhummere fiskes året rundt, men er i sæson fra august til oktober. Det er ofte halerne, man bruger, da det er dér, alt kødet sidder. Men det er også enormt flot at servere jomfruhummeren hel med persille og hvidløgssmør. De er eminente på grillen. Jeg elsker, at man kan bruge alt på jomfruhummeren. Skallerne bruger jeg nemlig altid til enten at lave sauce på eller koge en bisque.…
Du vil muligvis også synes om
Vafler med avokado og laks
Arancini -friterede risottokugler
Lakserilette
-
Franskbrød med tørgær
Er der noget bedre end nybagt franskbrød en søndag morgen? Nej, vel? Her får du min opskrift på franskbrød med tørgær. Jeg bruger tørgær, fordi jeg i øjeblikket ikke har mulighed for at handle så tit, og så er det nemt at have langtidsholdbart gær i køleskabslågen, når lysten til et nybagt brød skyller ind over mig. Tørgær vs. alm. gær Tørgær er, som navnet siger tørret gær. En pakke tørgær indeholder 12 g. Så hvis du ønsker at bruge tørgær i en opskrift i stedet for almindeligt gær, skal du blot regne således: 12 g. tørgær (1 pk.) = 1 pk. alm. gær 6 g. tørgær (1/2 pk.) =…
-
Fastelavnsboller med passionsfrugtcreme og hindbærskum
Det er blevet tid til fastelavnsboller, og i år har jeg lavet disse fastelavnsboller med passionsfrugtcreme og hindbærskum. Det har jeg, fordi fastelavnssøndag i år er samme dato som Valentines Day. Så jeg syntes, mine fastelavnsboller skulle have noget passion og et strejf af rødt. Jeg har muligvis haft for meget tid til at overtænke nogle ting i denne corona-tid. Forskellige typer dej Man kan lave fastelavnsboller af mange forskellige deje. Der findes gammeldags fastelavnsboller, som er lavet på en elastisk gærdej. Så har vi fastelavnsbollen på wienerdejen, der minder meget om butterdej, fordi den også bliver foldet mange gange sammen med smør, og derfor får de samme lag/flager som…
Du vil muligvis også synes om
Banansoufflé
Frossen yoghurt med honning og hindbærcoulis
Kastanjer med koldt smør og salt
-
Gazpacho – en vitaminbombe
Er der noget, jeg virkelig holder af som forret, så er det den spanske, kolde suppe gazpacho. Mange serverer den kun, når det er rigtig varmt. Den køler nemlig dejligt. Men herhjemme spiser vi den, når vi skal tømme køleskabet for grøntsager -både vinter og sommer. Smagen Jeg laver min gazpacho på tomatjuice, da danske tomater ikke smager af noget. Så for at hjælpe smagen lidt på vej, bruger jeg juicen. Jeg bruger mest røde grøntsager til selve suppen, dog er det meget vigtigt for smagen, at der kommer blegselleri i. Hvor meget eller hvor lidt af de forskellige grøntsager er en smagssag. Så mine mål er kun en vejledning,…
Du vil muligvis også synes om
Spiseguide til artiskokker – trin for trin
Røget laks med lakserogn og dildcreme
Rejebisque – rejeskaller er guld værd!
-
Torskerogn med brændt spidskål og kapersmayo
Torskerogn er i sæson lige nu og smager fantastisk. Du må endelig ikke sammenligne det med den torskerogn, man får på dåse. Frisk torskerogn er en helt anden sag. Sæson for torskerogn Torskerogn er primært i sæson i januar og februar. Så det er en ganske kort sæson, derfor skal du udnytte chancen for at smage den, inden den er væk igen. Torskerognsbukser Torskerogn kommer i dét, man kalder bukser. Rognen sidder nemlig i en hinde, der gør, de ligner bukser. Da jeg sendte min kæreste Jesper i byen for at købe bukser hos hans fiskehandler på Østerbro, gloede han mærkeligt på mig og sagde, “Ved fiskemanden godt, hvad du…
Du vil muligvis også synes om
Varmrøget laks med burrata, danske jordbær og fennikelsalat
Vafler med avokado og laks
Røget laks med lakserogn og dildcreme
-
Marineret champignonsalat
Marineret champignonsalat var en af mine yndlingssalater som barn. Det er en ganske simpel salat, som kan bruges til alt slags kød, men er genial som tilbehør til grillmad. Hurtig at lave Den tager ikke mange minutter at lave, men skal stå og trække i mindst en time, så champignonerne ikke mere er rå. Marineret champignonsalat er nem gæstemad. Til 4 personer Du skal bruge: 250 g. champignons 1 bdt. persille Saft fra 1 citron 1-2 spsk. oliven olie Salt/peber Sådan gør du: Rens champignonerne Skær champignonerne i skiver, og kom dem i en skål Kom citronsaften over champignonerne Tilsæt olivenolien, og rør godt rundt Skyld persillen grundigt, og…
Du vil muligvis også synes om
Kylling med cremet ærtepuré og gnocchi
Andebryster
Ananaskage med ananas-gin
-
Bønnesalat med avokado og cherrytomater
Denne bønnesalat med avokado og cherrytomater er en af mine hofretter, når jeg har gæster. Det gode ved den er, at den er fyldt med en masse sunde ting, og så er den hurtig at lave. Gæster elsker den og har svært ved at lægge gaflen, når de først har taget en bid. Deruover er salaten perfekt i forhold til de nye kostråd. Nye kostråd Vidste du, vi den 7. januar 2021 fik nye kostråd? Den helt store forskel er, hvor de gamle kostråd kun fokuserede på sundhed, fokuserer de nye nu både på sundhed og klima. Klimafokuseringen kommer især til udtryk i anbefalingen om kun at spise 350 g.…
-
Vafler med avokado og laks
Julen og nytåret er overstået, og det er tid til at få lidt sundt i maven. Vafler med avokado og laks er et dejligt alternativ til den rigtig fede mad, december har budt på. Man behøver ingen dressing, da avokadoen er cremet i sig selv. Så med mindre du helt har droppet at spise gluten i januar, er dette en dejlig ret. Fyld Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvilket fyld du kan putte på dine vafler. Jeg havde nogle rester af laks i køleskabet, derfor var det oplagt at bruge dem. Har du anderester til overs i fryseren, ville jeg blande dem med teriyakisovs og komme lidt…
Du vil muligvis også synes om
Spiseguide til artiskokker – trin for trin
Squashspaghetti med gorgonzolasauce og valnødder
Rørt tatar med cognac og chilimayo
-
Forretter til nytår
Mangler du en forret til nytår, har jeg samlet 10 her. Der er vinanbefalinger med til dem alle, så det bliver endnu nemmere at lave en lækker middag. Rejebisque Arancini Beder med wasabi-mayo Stenbiderrogn med brunet smør Lakserilette Laksepirog Rimmet torsk med kapersmayo Mexicansk rejecocktail Stenbiderrogn med dildcreme Brushetta med avokadomos og laks Rejebisque Denne lækre bisque kan laves flere dage i forvejen og fryses ned. Den er utrolig nem at lave og kræver blot, du piller nogle rejer. Lidt cognac i, gør den ekstra lækker. Servér et godt brød til. Læs opskriften på rejebisque her Arancini Denne forret kræver lidt mere, da du skal starte med at…
Du vil muligvis også synes om
Rejebisque – rejeskaller er guld værd!
Stenbiderrogn med blomkål og brunet smør
Torskerogn med brændt spidskål og kapersmayo
