• Forside,  Hovedretter

    Hotducks – brug resterne af juleanden

    And er det helt store i december, men hvordan bruger man sine anderester fra feks. julefrokosten eller juleaften, hvis man vil prøve noget nyt? Jeg foreslår en hotduck. Bare rolig, det er ikke mig, der har været vittig og fundet på navnet. Men en hotduck er altså en hotdog, hvor pølsen er skiftet ud med and. Uhhhhh, jeg får helt lyst til at lave det igen bare af at skrive det her, så godt er det. Jeg har fundet på to udgaver. En med and, syltede rødløg, agurkesalat, grønkål og sennepsdressing, og en med and, avokado, råmarineret rød spidskål, agurketern og goma-dressing. Anden, du bruger kan være anderester fra juleaften.…

  • Tilbehør

    Syltede rødløg

    Jeg elsker syltede rødløg i burger eller hotducks (se opskrift på hotducks her), og de er så nemme at lave, at det er til at dø over. Det tager 5 min., og så skal de stå og trække i køleskabet mindst et par timer. Hvis du laver et ekstra glas, når du alligevel er i gang, kan du give det som værtindegave. Det vil du helt sikkert score point på. Du skal bruge: 1 rødløg 1 stjerneanis 1 dl. sukker 3 peberkorn 1 dl. æblecidereddike Sådan gør du: Skær løget i tynde ringe. Skold et glas med låg og kom løgringene i glasset. Kog eddike, sukker, peberkorn og stjerneannis, indtil…

  • Tilbehør

    Gammeldags agurkesalat

    Gammeldags agurkesalat hører sig til, når man laver grydestegt kylling eller burger. Det tager ikke mange minutter at lave det selv. Fordelen ved at lave det selv er, at man altid kan tilpasse mængden efter, hvor meget man skal bruge. På den måde har jeg altid sprød og lækker agurkesalat. Du skal bruge: 1 agurk i tynde skiver 2 dl. lagereddike 4 spsk. vand 2 dl. sukker Peber Sådan gør du: Kom eddike, sukker og vand i en skål. Når sukkeret er opløst, kommes agurkeskiverne ned i skålen. Kom lidt friskkværnet peber over. Blandes godt og sættes på køl i min. 20 min.

  • Hovedretter

    Confiterede andelår

    Jeg har i noget tid gået og luret lidt på at lave confiterede andelår selv. Confiterede betyder egentlig bare stegt i eget fedt, og hvad er mere lækkert end helt møre og saftige andelår her op til jul? De fleste supermarkeder reklamerer med, at de har confiteret and, så hvis man ikke gider bruge tiden, så køb dem færdige. Men hvis man gerne vil nørde lidt og bruge tiden, så er denne ret helt ideel. Hovedingrediensen, ud over and, er andefedt. Man kan egentlig også lave det med olivenolie, men hvis du kan få andefedt, så brug det. Man kan ofte købe det hos slagteren og nogle gange her op…

  • Forside,  Tilbehør

    Waldorfsalat – en salat til vildt

    Skal der salat på bordet til juleanden, dyrekøllen eller fasanen, så er waldorfsalat den perfekte følgesvend. Min far gik på jagt, og når vi rigtig skulle forkæles, lavede min mor noget af det, han havde skudt f.eks. en dyreryg. Waldorfsalaten var ofte et fast indslag, og jeg var mildt sagt ikke begejstret. Bladselleri har aldrig været min livret. Men med alderen er jeg blevet mildere stemt overfor bladsellerien og waldorfsalat. Især hvis jeg selv får lov at lave salaten! Jeg kan nemlig få den til at smage fantastisk. Hele hemmeligheden er at skære bladsellerien i tynde skiver. Det må endelig ikke blive nogle kæmpe klodser, for så kommer de til…

  • Forside,  Gadgets

    Vacumpakker – hvis du ikke har en, så få en

    Julen nærmer sig, og hvis man er et madøre, som mig, vil størstedelen af juleønskerne have noget med mad at gøre. Og hvis du ikke allerede har en vacumpakker, så sørg for at ønske dig én. Jeg havde fødselsdag i november og fik i gave en ny vacumpakker – en Foodsaver v2860. Foodsaver v2860 er en af de bedste på det danske marked i øjeblikket ifølge “Tænk og Test”, og de har uden tvivl ret. Selvom den ser meget stor ud – fylder næsten hele køkkenbordet, så har den en fantastisk funktion. Den kan klappes sammen og stilles op af væggen. Det er så smart, og så fylder den næsten…

  • Desserter,  Forside

    Kastanjer med koldt smør og salt

    De kan være noget så irriterende at pille, men heldigvis har jeg lært nogle tricks, der gør det hele nemmere. For jeg elsker at sidde foran pejsen en kold aften og spise varme, ristede kastanjer med iskoldt smør og salt. De søde kastanjer, det fede smør og salten passer perfekt sammen og er en dejlig dessert eller hyggeret, når man ser tv eller spiller spil sammen med familien en kold vinteraften. Og alt for få kaster sig ud i denne helt fantastiske spise. En af mine tricks er aldrig at købe de kinesiske spisekastanjer. De er ikke til at pille, uanset hvor meget du prøver. Det har bitre erfaringer lært…

  • Forside,  Restauranter i DK

    Xin Fu- kinesisk restaurant i Holte

    At finde en god kinesisk restaurant i København er svært. Maden er altid lidt middelmådigt, og alt er friturestegt, så man har en fornemmelse af, at blodkarrene er fuldkommen stoppet til, når man forlader restauranten. Fadene er halvtomme, og maden lunken. Men denne kinesiske restaurant beliggende i Holte, har alt, hvad hjertet begærer til billige penge. Derudover har de forstået at gøre en buffet indbydende og lækker. Xin Fu byder på sushi, mongolian barbeque, kinesiske retter, salatbar og desserter i alle afskygninger. Så alle kan være med – og børnene vil juble over dessertmulighederne. Det lækre ved denne restaurant er, at der altid er fyldt op på deres fade. Det…

  • Forside,  Hovedretter

    Andesteg -stegt dagen før

    Jeg elsker and! Nærmere bestemt andebrystet og helst fra en hel and. Det smager bare bedre. I min familie er det altid min mor, der laver anden både til Mortens Aften og til Juleaften. Det er hun fantastisk til! Hun har nøje udvalgt hver en and, vi får, da hun har helt specifikke krav til dem. Det skal være pekingænder, der er 14 uger gamle, og de skal veje mellem 3100-3400 gram. Derudover må de gerne være både økologiske og fritgående. De er som regel frosne, da de friske koster betydeligt mere. Hun regner med, at der skal være 3 personer om en and, så der bliver lavet en del…

  • Forside,  Restauranter i DK

    Restaurant Kul i Kødbyen

    Ja, jeg er stor fan af Kødbyen og er ved at spise mig igennem de mange forskellige restauranter, der findes. Denne gang er det restaurant Kul, som meget oplagt laver maden over kul, så det får en dejlig grillet smag. Jeg havde valgt at købe en menu gennem Earlybird. Fordelen er, at det bliver billigere. Ulempen er, at man ikke selv kan vælge, hvad man vil have. Det er en fixed menu. Denne aften så menuen sådan ud: Kimchi hummus med tapioka chips og oliven. Smart måde at spise hummus på. Man kan få samme slags chips ved at stege rispapir i olie. Kimchien var ikke særlig udtalt, men det…