• Marineret rødkål
    Forside,  Tilbehør

    Marineret rødkål

    Marineret rødkål skaber en balance i den ofte alt for søde julemad, som jeg altid får skovlet alt for meget af op på min tallerken, når jeg sidder juleaften og skal rigtig hygge mig. En velafbalanceret ret eller tallerken er sammensat af smagene salt, sødt, surt, bittert og umami. Marineret rødkål giver det sure element, som ofte mangler i julens mad, fordi det hele enten er salt eller sødt. Når de fem smage er til stede på tallerken, vil din mad smage endnu bedre. Marinaden Det er en ret simpelt marinade – egentlig er det den samme, som man bruger, når man laver gammeldags agurkesalat. Den består af eddike og sukker, som går…

  • Sort oliventapenade
    Forside,  Snacks,  Tilbehør

    Sort oliventapenade

    Sort oliventapenade kan bruges til mange ting. Jeg kommer det på bruchettaer, dækker lammekøllen med det, eller bruger det som fyld i brød eller kyllingebryster. Den sorte farve skaber et fantastisk farvespil, der gør, man ikke kan lade være med at smage på det. Og så smager det bare så godt, at jeg kunne spise det til morgen, middag og aften. Oliven Til denne oliventapenade bruger jeg de helt billige sorte oliven, som koster omkring 10 kr. i de fleste forretninger. Det gør jeg, fordi jeg synes, de er mere søde og giver en bedre smag. De andre, fx. kalamata oliven, kan godt blive for bitre og skarpe i smagen. Andre opskrifter på…

  • Lemon curd
    Forside,  Tilbehør

    Lemoncurd

    Jeg bruger lemoncurd til rigtig mange ting. Jeg bruger det til creme i kager eller til at komme på brødet om morgenen. Det smager friskt og skønt. Du skal bruge: 4 citroner (skal og juice) 200 g. sukker 100 g. koldt smør i tern 3 æg 1 æggeblomme Sådan gør du: Kom citronsaft, citronskal og sukker i en gryde ved middelvarme, til sukkeret er opløst Pisk æggene luftige i en skål Kom forsigtigt citronblandingen op til æggene i skålen, imens du pisker Når alt er blandet godt sammen, kommes blandingen tilbage i gryden Varm forsigtigt blandingen op, imens du pisker Kom smørret i, samtidig med du pisker Når blandingen er tyk (sker ved…

  • Kartoffelsalat med rygeost
    Forside,  Tilbehør

    Kartoffelsalat med rygeost

    Her får du opskriften på kartoffelsalat med rygeost. Den er et dejligt alternativ til den almindelige kartoffelsalat, som vi kender den og med sin lettere røget smag, passer den perfekt til grill. Du skal bruge: 600 g. små kartofler 4 spsk. creme fraiche 18 % 4 spsk. økologisk rygeost 15 radiser 1/2 agurk salt og peber Sådan gør du: Kom kartoflerne i en gryde og fyld op med koldt vand, indtil kartoflerne er dækket Kom 2 tsk. fulde groft salt i vandet Kog kartoflerne i 5 minutter Sluk derefter blusset, og lad kartoflerne stå i vandet med låg på i 20 min. Skyld kartoflerne i koldt vand Skær kartoflerne i tykke skiver Skær…

  • Kartoffelsalat med ærtepuré og feta
    Forside,  Tilbehør

    Kartoffelsalat med ærtepuré og feta

    Kartoffelsalat med ærtepuré og feta er fantastisk cremet og frisk. Der bliver brugt både frosne og friske ærter, og den passer perfekt til mad på grillen. Kogning af kartofler Til kartoffelsalat er det ekstra vigtigt, at kartoflerne ikke koger for meget ud. Så bliver det nemlig til mos, når man rører rundt. Derfor bruger jeg en metode, hvor jeg først koger kartoflerne i 5 min., derefter slukker jeg for varmen og lader dem stå i det varme vand 20 min. med låg på. Så bliver de perfekte og nemme at bruge i en kartoffelsalat med ærtepuré og feta. Til 4 personer Du skal bruge: 600 g. små kartofler med skræl 300 g. frosne…

  • Italiensk kartoffelsalat
    Forside,  Tilbehør

    Italiensk kartoffelsalat

    Italiensk kartoffelsalat får mig til at drømme om fjerne himmelstrøg og mad på grill. Salaten er perfekt, hvis du er træt af den traditionelle kartoffelsalat. Der er masser af smag i den, og den kan spises til al slags kød. Dine gæster vil elske dig, hvis du serverer italiensk kartoffelsalat for dem. Jeg serverer den ofte til svinekød, som er lavet på grillen, da jeg synes, det passer rigtig godt sammen. Til 4 personer Du skal bruge: 600 g. små kartofler med skræl 2 tsk. groft salt 40 g. soltørrede tomater på glas (i olie) 1 pk. mini mozzarella (små kugler) 2 dl. ekstra jomfru olivenolie 20 stk. sorte oliven uden sten 1…

  • Ananassalat med avokado
    Forside,  Tilbehør

    Ananassalat med avokado og toner fra Hawaii

    Ananassalat med avokado er lækkert tilbehør til kylling og svinekød. Åhhh, savner du lige så meget som mig at kunne rejse? Sad forleden dag og bladrede mine utallige feriebilleder igennem, nu hvor sommerferien nærmer sig og blev helt varm om hjertet. Vi plejer at rejse 3 uger i sommerferien, men igen i år bliver der ikke noget af det. Jo, måske en tur til Tyskland, men det er også det vildeste. Jeg gider simpelthen ikke alt bøvlet, og ferie med maske på er bare ikke det samme som uden. Jeg kom til at mindes mine dejlige ferier på Hawaii, hvor de har de lækreste ananas, og så fik jeg lyst til at lave…

  • Onigiri med soya
    Forside,  Tilbehør

    Onigiri på to måder

    Onigiri er en japanske risbolle ofte formet som en trekant, men den kan også være rund. De findes med og uden fyld samt med forskellige slags toppings. Ikke sushi Du må endelig ikke forveksle onigiri med sushi. Til sushi bruger man kogte japanske ris, hvor man tilføjer riseddike, sukker og salt. Til onigiri bruger man bare helt neutrale, japanske ris. Ja, der tilføjes ikke engang salt. Snack Man spiser dem ofte i Japan som en let snack fx. til frokost, og de kan være bløde eller sprøde. Du får her to opskrifter på onigiri. Den ene, hvor risene er blandet med soya og den anden, som bliver penslet med en rød misosauce. Begge…

  • Estragon mayo
    Forside,  Tilbehør

    Estragonmayonnaise

    Estragonmayonnaise er et hit hjemme hos mig. Jeg bruger den til så mange ting. Generelt er mayonnaise med krydderurter fantastisk, og hvis jeg har fået købt for mange krydderurter, laver jeg altid en krydderurteolie, som kan bruges i min mayonnaise. Du skal bruge: 2 dl. olie (solsikkeolie) + 1/2 dl. olie til mayonnaisen 50 g. frisk estragon 1 tsk. salt 1 æggeblomme 1 tsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep Sådan gør du: Varm olien op til 55 grader i en gryde Kom 2 dl. olie og estragon i en blender og blend i 5 min. Si estragonolien igennem en finmasket si, samtidig med du presser estragonen en smule Estragonolien afkøles helt (man får ca,…

  • Forside,  Tilbehør

    Marineret champignonsalat

    Marineret champignonsalat var en af mine yndlingssalater som barn. Det er en ganske simpel salat, som kan bruges til alt slags kød, men er genial som tilbehør til grillmad.  Hurtig at lave Den tager ikke mange minutter at lave, men skal stå og trække i mindst en time, så champignonerne ikke mere er rå. Marineret champignonsalat er nem gæstemad.  Til 4 personer Du skal bruge: 250 g. champignons 1 bdt. persille Saft fra 1 citron 1-2 spsk. oliven olie Salt/peber   Sådan gør du: Rens champignonerne Skær champignonerne i skiver, og kom dem i en skål Kom citronsaften over champignonerne Tilsæt olivenolien, og rør godt rundt Skyld persillen grundigt, og hak den Kom…

error: Content is protected !!