• Forside,  Tilbehør

    Spidskålssalat med mormor-dressing

    Denne spidskålssalat er som slik. Alle elsker den – også børn. Jeg serverer den ofte sammen med gris, da æble, gris og spidskål går rigtig godt sammen. Men den kan bruges til tilbehør til f.eks. en bøf eller et stykke kylling. Det er igen min mor, der har introduceret mig til denne lækre salat, og jeg laver den hele året rundt. Den kan sagtens bruges som gæstemad, fordi den er så lækker. Hvorfor mormor? Hvordan mormoren kommer ind i denne opskrift, det kan jeg ikke rigtig svare på – udover det er min mor, som også er mormor, der laver denne dressing. Men det er ikke hende, der har fundet…

  • Forside,  Tilbehør

    Kartoffelpandekage

    Kartoffelpandekage er endnu én af de retter, jeg fik i mit barndomshjem, og som jeg vender tilbage til igen og igen, når jeg skal bruge kartofler som tilbehør. Dog har jeg ændre på min kære mors opskrift, så den er blevet mere enkelt og kun har meget få ingredienser. Jeg elsker den sprøde skorpe og det bløde indre, som denne kartoffelpandekage får. Derudover kan den sagtens varmes op dagen efter i ovnen, hvis man har rester. Man kan sige, den er som én stor rösti. Oprindeligt serverede min mor kartoffelpandekage med en dressing af tomatpuré, citronsaft og græsk yoghurt med 10 % fedt i, men jeg kan bedre lide den…

  • Tilbehør

    Syltede rødløg

    Jeg elsker syltede rødløg i burger eller hotducks (se opskrift på hotducks her), og de er så nemme at lave, at det er til at dø over. Det tager 5 min., og så skal de stå og trække i køleskabet mindst et par timer. Hvis du laver et ekstra glas, når du alligevel er i gang, kan du give det som værtindegave. Det vil du helt sikkert score point på. Du skal bruge: 1 rødløg 1 stjerneanis 1 dl. sukker 3 peberkorn 1 dl. æblecidereddike Sådan gør du: Skær løget i tynde ringe. Skold et glas med låg og kom løgringene i glasset. Kog eddike, sukker, peberkorn og stjerneannis, indtil…

  • Tilbehør

    Gammeldags agurkesalat

    Gammeldags agurkesalat hører sig til, når man laver grydestegt kylling eller burger. Det tager ikke mange minutter at lave det selv. Fordelen ved at lave det selv er, at man altid kan tilpasse mængden efter, hvor meget man skal bruge. På den måde har jeg altid sprød og lækker agurkesalat. Du skal bruge: 1 agurk i tynde skiver 2 dl. lagereddike 4 spsk. vand 2 dl. sukker Peber Sådan gør du: Kom eddike, sukker og vand i en skål. Når sukkeret er opløst, kommes agurkeskiverne ned i skålen. Kom lidt friskkværnet peber over. Blandes godt og sættes på køl i min. 20 min.

  • Forside,  Tilbehør

    Waldorfsalat – en salat til vildt

    Skal der salat på bordet til juleanden, dyrekøllen eller fasanen, så er waldorfsalat den perfekte følgesvend. Min far gik på jagt, og når vi rigtig skulle forkæles, lavede min mor noget af det, han havde skudt f.eks. en dyreryg. Waldorfsalaten var ofte et fast indslag, og jeg var mildt sagt ikke begejstret. Bladselleri har aldrig været min livret. Men med alderen er jeg blevet mildere stemt overfor bladsellerien og waldorfsalat. Især hvis jeg selv får lov at lave salaten! Jeg kan nemlig få den til at smage fantastisk. Hele hemmeligheden er at skære bladsellerien i tynde skiver. Det må endelig ikke blive nogle kæmpe klodser, for så kommer de til…

  • Forside,  Tilbehør

    Nye danske jordbær med bagt feta og rucola

    Der findes intet bedre, end når de første danske jordbær begynder at komme frem i butikkerne. Jordbæret er ret alsidigt og kan bruges både i det salte og det søde køkken. Her bliver det brugt i det salte køkken til en frokostsalat eller en salat til hovedretten. Du vælger selv. Salaten er meget enkelt og tager kun 15 min. at lave. Til 1 person 10 jordbær 200 g. feta, gerne en hård 100 g. rucola 50 g. solsikkekerner God jomfruolivenolie Sort peber Tænd ovnen på 160 grader varmluft/180 alm. ovn. Skær fetaen i små tern. Vend fetaen i olivenolie og kom den i ovnen i 15 min. Rist solsikkekernerne på…