• Estragon mayo
    Forside,  Tilbehør

    Estragonmayonnaise

    Estragonmayonnaise er et hit hjemme hos mig. Jeg bruger den til så mange ting. Generelt er mayonnaise med krydderurter fantastisk, og hvis jeg har fået købt for mange krydderurter, laver jeg altid en krydderurteolie, som kan bruges i min mayonnaise. Du skal bruge: 2 dl. olie (solsikkeolie) + 1/2 dl. olie til mayonnaisen 50 g. frisk estragon 1 tsk. salt 1 æggeblomme 1 tsk. citronsaft 1 tsk. dijonsennep Sådan gør du: Varm olien op til 55 grader i en gryde Kom 2 dl. olie og estragon i en blender og blend i 5 min. Si estragonolien igennem en finmasket si, samtidig med du presser estragonen en smule Estragonolien afkøles helt…

  • Forside,  Tilbehør

    Marineret champignonsalat

    Marineret champignonsalat var en af mine yndlingssalater som barn. Det er en ganske simpel salat, som kan bruges til alt slags kød, men er genial som tilbehør til grillmad.  Hurtig at lave Den tager ikke mange minutter at lave, men skal stå og trække i mindst en time, så champignonerne ikke mere er rå. Marineret champignonsalat er nem gæstemad.  Til 4 personer Du skal bruge: 250 g. champignons 1 bdt. persille Saft fra 1 citron 1-2 spsk. oliven olie Salt/peber   Sådan gør du: Rens champignonerne Skær champignonerne i skiver, og kom dem i en skål Kom citronsaften over champignonerne Tilsæt olivenolien, og rør godt rundt Skyld persillen grundigt, og…

  • Tilbehør

    Bønnesalat med avokado og cherrytomater

    Denne bønnesalat med avokado og cherrytomater er en af mine hofretter, når jeg har gæster. Det gode ved den er, at den er fyldt med en masse sunde ting, og så er den hurtig at lave. Gæster elsker den og har svært ved at lægge gaflen, når de først har taget en bid. Deruover er salaten perfekt i forhold til de nye kostråd. Nye kostråd Vidste du, vi den 7. januar 2021 fik nye kostråd? Den helt store forskel er, hvor de gamle kostråd kun fokuserede på sundhed, fokuserer de nye nu både på sundhed og klima. Klimafokuseringen kommer især til udtryk i anbefalingen om kun at spise 350 g.…

  • Forside,  Tilbehør

    Appelsinsalat

    Hvilken salat skal man servere til andestegen? I min familie får vi ofte denne appelsinsalat. Hvorfor vi kalder den en salat, ved jeg faktisk ikke, for der er ingen grøntsager i den – kun appelsiner. Men en appelsinsalat er dejlig frisk og komplimenterer den fede smag fra anden. Prøv en appelsinsalat juleaften i stedet for en rødkålssalat.  Til 4 personer Du skal bruge: 4 appelsiner 1 håndfuld mandler Et lille bundt persille 2 dl. piskefløde 1 citron 3-4 spsk. sukker Salt/peber Sådan gør du: Skræl appelsinerne Skær dem i skiver Bland fløde, sukker, citron, salt og peber. Smag til Hak mandlerne groft Skyl persillen, og hak den groft Anret appelsinskiverne…

  • Forside,  Tilbehør

    Blomkålssalat

    Blomkål Blomkålssalat er bare godt! Og selvfølgelig skal I have en ret fra mig med blomkål, når nu det er en af 2020s foodtrends. Læs min artikel om 2020s foodtrends her .Vi spiser ofte blomkål herhjemme, både kogt og rå. Men denne blomkålssalat vender vi altid tilage til, fordi den er så dejlig nem, smager skønt og passer godt som tilbehør til det meste. Her har jeg lavet den til et stykke varmrøget laks. Men vi spiser den til kylling, fisk og kød fra grillen. Jesper kunne spise blomkålssalat hver dag, hvis det stod til ham. Men der sætter jeg altså en grænse.  Mandolinjern Mit mandolinjern er et af mine…

  • Forside,  Tilbehør

    Smørstegt sandwich med æggesalat

    Er der noget bedre at komme i en sandwich end æggesalat? Ikke i min verden! Jeg elsker en smørstegt sandwich med æggesalat. Det er billigt, smager skønt og er super nemt at lave. Derudover er det praktisk at have med i picnic-kurven. Minderne Da jeg var helt lille, så jeg ofte min mor stå i køkkenet og lave kridhvide trekantsandwiches med æggesalat eller leverpostej i, når vi skulle på udflugt. Siden den gang har disse sandwich været obligatoriske, når jeg har skulle lave mad til picnics eller køreture. Min mor er super dygtig i et køkken og er lige som mig uddannet madkundskabslærer. Hun elsker at forkæle, og æggesalat er…

  • Forside,  Tilbehør

    Spidskålssalat med mormor-dressing

    Denne spidskålssalat er som slik. Alle elsker den – også børn. Jeg serverer den ofte sammen med gris, da æble, gris og spidskål går rigtig godt sammen. Men den kan bruges til tilbehør til f.eks. en bøf eller et stykke kylling. Det er igen min mor, der har introduceret mig til denne lækre salat, og jeg laver den hele året rundt. Den kan sagtens bruges som gæstemad, fordi den er så lækker. Hvorfor mormor? Hvordan mormoren kommer ind i denne opskrift, det kan jeg ikke rigtig svare på – udover det er min mor, som også er mormor, der laver denne dressing. Men det er ikke hende, der har fundet…

  • Forside,  Tilbehør

    Kartoffelpandekage

    Kartoffelpandekage er endnu én af de retter, jeg fik i mit barndomshjem, og som jeg vender tilbage til igen og igen, når jeg skal bruge kartofler som tilbehør. Dog har jeg ændre på min kære mors opskrift, så den er blevet mere enkelt og kun har meget få ingredienser. Jeg elsker den sprøde skorpe og det bløde indre, som denne kartoffelpandekage får. Derudover kan den sagtens varmes op dagen efter i ovnen, hvis man har rester. Man kan sige, den er som én stor rösti. Oprindeligt serverede min mor kartoffelpandekage med en dressing af tomatpuré, citronsaft og græsk yoghurt med 10 % fedt i, men jeg kan bedre lide den…

  • Tilbehør

    Gammeldags agurkesalat

    Gammeldags agurkesalat hører sig til, når man laver grydestegt kylling eller burger. Det tager ikke mange minutter at lave det selv. Fordelen ved at lave det selv er, at man altid kan tilpasse mængden efter, hvor meget man skal bruge. På den måde har jeg altid sprød og lækker agurkesalat. Du skal bruge: 1 agurk i tynde skiver 2 dl. lagereddike 4 spsk. vand 2 dl. sukker Peber Sådan gør du: Kom eddike, sukker og vand i en skål. Når sukkeret er opløst, kommes agurkeskiverne ned i skålen. Kom lidt friskkværnet peber over. Blandes godt og sættes på køl i min. 20 min.

  • Forside,  Tilbehør

    Waldorfsalat – en salat til vildt

    Skal der salat på bordet til juleanden, dyrekøllen eller fasanen, så er waldorfsalat den perfekte følgesvend. Min far gik på jagt, og når vi rigtig skulle forkæles, lavede min mor noget af det, han havde skudt f.eks. en dyreryg. Waldorfsalaten var ofte et fast indslag, og jeg var mildt sagt ikke begejstret. Bladselleri har aldrig været min livret. Men med alderen er jeg blevet mildere stemt overfor bladsellerien og waldorfsalat. Især hvis jeg selv får lov at lave salaten! Jeg kan nemlig få den til at smage fantastisk. Hele hemmeligheden er at skære bladsellerien i tynde skiver. Det må endelig ikke blive nogle kæmpe klodser, for så kommer de til…

error: Content is protected !!