• Forårsløg med pancetta
    Forside,  Tilbehør

    Cipollate con pancetta – grillede forårsløg med pancetta

    Disse cipollate con pancetta – grillede forårsløg med pancetta lå i alle slagterdiske på Sicilien og fristede. Jeg fik dem en enkelt gang på restauranten Dai Pennisi – Macelleria con cusina, og så var jeg solgt. Du kender nok den obligatoriske grillede asparges med bacon, men disse grillede forårsløg slår dem. Forskellen på de to stykker kød Umiddelbart, når man kigger på et stykke bacon og et stykke pancetta, vil man tro, det er det samme. Men tilberedningsmetoden er forskellig, og det er dét, der gør, at smagen af de to stykker kød også er meget forskellig. Bacon er oftest røget, hvor pancetta er tørsaltet. Nogle elsker den røgede smag bacon har, andre…

  • Appelsin- og fennikelsalat
    Tilbehør

    Appelsin- og fennikelsalat

    Denne appelsin- og fennikelsalat lærte jeg at kende på min ferie til Sicilien. Jeg blev så vild med den, at jeg bare måtte hjem og lave den. Den passer perfekt til fisk, gris og kylling – gerne grillet. Italiensk måned I 2 år har jeg ikke været ude at rejse andre steder end i Tyskland pga. Corona, så min ferie til Sicilien vil jeg bare have til at vare så længe som muligt. Derfor har jeg erklæret juni måned for italiensk måned her på bloggen, så du får en masse italienske opskrifter i den kommende tid. Og lur mig, om ikke lidt af juli måned ryger med. Jeg er simpelthen blevet så inspireret…

  • Citron tiramisu
    Desserter,  Forside

    Citron tiramisu

    Den italienske dessert tiramisu, som betyder “Kvik mig op” og har fået sit navn pga. kaffen, man dypper ladyfingers i, er voldsom populær. Jeg har lavet en lidt mere sommerlig udgave – nemlig en citron tiramisu, hvor der er citronlikør i i stedet for kaffe og marsala/amaretto.    3 lag Min citron tiramisu består af 3 lag – en lemoncurd, en zabalione creme og et lag ladyfingers. Lemoncurd er en citroncreme, der opvarmes. Hvorefter æg og smør piskes i, så cremen bliver tyk. Den afkøles, inden den kommes i desserten. Lemoncurden kan også kommes på brød og smager himmelsk. Zabaglione cremen laves af mascarpone, sukker, æg og flødeskum. Mascarpone er en flødeost fra…

  • Fettuccine med sort trøffel
    Forside,  Restauranter i DK

    La Buca Degli Artisti – en ægte italiener

    La Buca Degli Artisti, eller i daglig tale La Buca, er den restaurant, vi tager på, når vi skal smovse i lækker mad, fejre vores årsdag (nu 9. år i træk) eller spise med familie eller gode venner. Vi er der mindst et par gange om året, selvom det normalt er yderst sjældent, at vi kommer på den samme restaurant flere gange. Men La Buca har vundet vores hjerter, og det er der flere grundet til. Latinlæreren Ettore Lolli, som startede restauranten i 1988 sammen med sin danske kone Ellis, var min latin- og oldtidskundskabslærer i gymnasiet. Så jeg forbinder restauranten med min latinlærer – hvor mange kan sige det? Ettore Lolli, også…

error: Content is protected !!