• Forside,  Højtider

    55 forslag til din påskefrokost

    Påsken nærmer sig, og det er endeligt blevet muligt at ses og have noget hyggeligt samvær med familie og venner uden frygt. Det er jeg dybt taknemmelig for. Jeg skal til det jyske og besøge svigerfamilien. Det bliver fantastisk. Desværre skal jeg ikke selv stå for påskefrokosten i år, men jeg har alligevel samlet 55 forslag til din påskefrokost, som du kan bruge. Du får forslag både til kolde retter, varme retter, salater og desserter. Retterne kan også sagtens bruges til andre gæstemiddage, men det er specielt gode til påske, da de fleste indeholder ingredienser såsom æg, lam, laks, rejer, chokolade, som mange af os forbinder netop med påske. De kolde rette Lakserilette…

  • Vegetariske forretter
    Forside

    Vegetariske forretter

    Jeg serverer tit vegetariske forretter, når jeg har gæster. Det kan nemlig godt være lidt hårdt at spise protein både til forret og til hovedret. Derudover kan man servere mindre grøntsager til hovedretten, hvis man har fået en vegetarisk forret først. Så bliver portionerne ikke så store, og dine gæster er ikke ved at dø, fordi de er overmætte.

  • Forside

    Stenbiderrogn

    Forretter med frisk stenbiderrogn er ren luksus. Sæsonen går fra februar til april, og det er bare med at slå til, når den er her. I starten af sæsonen er priserne skyhøje, men jo længere vi kommer hen på sæsonen bliver de til at betale. Når vi er på 50 kr. for 100 gram, er det svært at få dem billigere. Stenbiderrogn er forholdsvis neutral i smagen, så det kan kombineres med så mange forskellige ting. Her får du mit bud på, hvordan du kan serverer stenbiderrogn til dine gæster.

  • Stine Bengtsson fejrer ny uddannnelse
    Forside

    Drømmer en ny drøm

    Jeg drømmer en ny drøm. Der er ikke noget mere tilfredsstillende end at drømme en ny drøm, sætte sig et mål og handle på det! I dag er jeg blevet uddannet coach fra Sofia Manning, og jeg er vildt stolt. Det har været en uddannelse, der har taget mig på en vild, personlig rejse, skabt et væld af nye mål og givet mig drømme for fremtiden. Men hvorfor fortæller jeg dig dette? Det gør jeg, fordi en af mine drømme er at kombinere min nye uddannelse med min passion for og viden om mad. Derfor vil jeg i den kommende tid her på bloggen fortælle om, hvordan man gør hverdagen, og ikke kun…

  • Fastelavnsbolle med passionsfrugtcreme og hindbærskum
    Desserter,  Forside

    Fastelavnsboller med passionsfrugtcreme og hindbærskum

    Det er blevet tid til fastelavnsboller, og i år har jeg lavet disse fastelavnsboller med passionsfrugtcreme og hindbærskum. Det har jeg, fordi fastelavnssøndag i år er samme dato som Valentines Day. Så jeg syntes, mine fastelavnsboller skulle have noget passion og et strejf af rødt. Jeg har muligvis haft for meget tid til at overtænke nogle ting i denne corona-tid.  Forskellige typer dej Man kan lave fastelavnsboller af mange forskellige deje. Der findes gammeldags fastelavnsboller, som er lavet på en elastisk gærdej. Så har vi fastelavnsbollen på wienerdejen, der minder meget om butterdej, fordi den også bliver foldet mange gange sammen med smør, og derfor får de samme lag/flager som butterdej. Men wienerdej…

  • Forretter,  Forside

    Stenbiderrogn med dildcreme og kartoffelrösti

    Den første stenbiderrognen er landet hos fiskehandleren og er tegn på, at foråret er på vej, og det skal udnyttes! Denne lækre dildcreme passer perfekt til stenbiderrogn, og hvorfor ikke skifte den obligatoriske blinis ud med en kartoffelrösti? Forretten kan nemt laves flere timer i forvejen, så der er tid til at hygge med gæsterne. Sæson Sæsonen for stenbiderrogn er ganske kort. Den starter omkring februar og slutter omkring april, så man skal være hurtig, hvis man skal nå at nyde det røde guld. Du kan læse mere om stenbideren her. Til at starte med er rognen meget dyr – op til 300 kr. for 100-150 g. Men jo længere vi kommer hen…

  • Bagning,  Forside

    Fastelavnsboller med mandarincreme og saltkaramel

    Fastelavn er ved at nærme sig, og det betyder, der skal laves fastelavnsboller. Jeg blev inspireret til denne opskrift, da jeg sad og så Masterchef Australia forleden. De lavede en baked alaska med saltkaramel og mandarin-is. En ny sammensætning, jeg ikke lige havde prøvet før. Så hvorfor ikke prøve den i en fastelavnsbolle? Der er meget, man skal tage stilling til, når man skal lave fastelavnsboller. Skal de være lavet af wienerdej, være åbne eller lukkede, er man til vandbakkelser eller??? Jeg besluttede mig for åbne fastelavnsboller, hvor dejen smager som en rigtig bolle. Så bliver det ikke alt for sødt. Og jeg er ikke den store flødeskumspige, så det kan jeg også…

  • Desserter til nytår
    Forside

    Desserter til nytår

    Her får du mit forslag til desserter til nytår. Nogle kan laves i forvejen, andre skal laves, imens gæsterne er der. Fælles for dem alle er, at de smager fantastisk og giver dine gæster en følelse af forkælelse. Mazarinkage med lemoncurd og marengs En ny måde at servere den lille, franske citrontærte – tarte au citron. Få opskriften her Banan soufflé Jeg elsker at serverer soufflé for mine gæster, desserten har en rigtig wow-effekt. Opskriften er nem at gå til. og jeg guider dig igennem, så du er sikker på et perfekt resultat. Servér vaniljeis og en varm chokoladesauce til. Få opskriften her. Pavlova med saltkaramel og jordbær Opskriften på pavlova har jeg hjembragt fra…

  • Forretter,  Forside

    Forretter til nytår

    Mangler du en forret til nytår, har jeg samlet 10 her. Der er vinanbefalinger med til dem alle, så det bliver endnu nemmere at lave en lækker middag.  Rejebisque Arancini Beder med wasabi-mayo Stenbiderrogn med brunet smør Lakserilette Laksepirog Rimmet torsk med kapersmayo Mexicansk rejecocktail Stenbiderrogn med dildcreme og kartoffelrösti Brushetta med avokadomos og laks Rejebisque Denne lækre bisque kan laves flere dage i forvejen og fryses ned. Den er utrolig nem at lave og kræver blot, du piller nogle rejer. Lidt cognac i, gør den ekstra lækker. Servér et godt brød til. Læs opskriften på rejebisque her   Arancini Denne forret kræver lidt mere, da du skal starte med at lave en…

error: Content is protected !!