Kartoffelsalat med ærtepuré og feta
Forside,  Tilbehør

Kartoffelsalat med ærtepuré og feta

Print Friendly, PDF & Email

Kartoffelsalat med ærtepuré og feta er fantastisk cremet og frisk. Der bliver brugt både frosne og friske ærter, og den passer perfekt til mad på grillen.

Kogning af kartofler

Til kartoffelsalat er det ekstra vigtigt, at kartoflerne ikke koger for meget ud. Så bliver det nemlig til mos, når man rører rundt. Derfor bruger jeg en metode, hvor jeg først koger kartoflerne i 5 min., derefter slukker jeg for varmen og lader dem stå i det varme vand 20 min. med låg på. Så bliver de perfekte og nemme at bruge i en kartoffelsalat med ærtepuré og feta.

Til 4 personer

Du skal bruge:

600 g. små kartofler med skræl

300 g. frosne ærter

15 friske ærter

100-150 g. feta

1 pk. serrano skinke

2 håndfuld dild + lidt til pynkt

0,75 dl. vand

Salt og peber

Sådan gør du:

  1. Kom kartoflerne i en gryde og fyld op med koldt vand, indtil kartoflerne er dækket
  2. Kom 2 tsk. fulde groft salt i vandet
  3. Kog kartoflerne i 5 minutter
  4. Sluk derefter blusset, og lad kartoflerne stå i vandet med låg på i 20 min.
  5. Skyld kartoflerne i koldt vand
  6. Kom de frosne ærter i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem stå i vandet, til de skal bruges
  7. Tænd ovnen på 200 grader
  8. Læg bagepapir på en bageplade og placér serrano skinken på bagepapiret
  9. Kom serrano skinken i ovnen i 10 min. Tag det ud af ovnen og lad det afkøle helt
  10. Ærterne kommes i en blender sammen med dild, vand, salt og peber
  11. Blend det godt, til du får en ensartet masse. Smag til
  12. Kom kartoflerne i en skål
  13. Hæld ærteblandingen ud over kartoflerne
  14. Pil de friske ærter
  15. Pynt med de friske ærter, feta, serrano skinke og lidt dild

Andet tilbehør til mad på grillen

Italiensk kartoffelsalat

Hvis du ikke har prøvet min italienske kartoffelsalat med mozzarellakugler, parmaskinke, soltørrede tomater og andet godt, kan du få opskriften her.

Blomkålssalat

En lækker og råmarineret blomkålssalat med persille og mandler vil passe til et godt stykke fisk på grillen. Du får opskriften her.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!