Jeg elsker varme hveder! I min familie får vi altid hveder aftenen før Store bededag (Du kan læse om store bededag her), og jeg forbinder dem altid med hyggetid med familien. Nogle gange får vi dem til aftensmad, andre gange får vi dem efter aftensmaden. Men ét er sikkert, vi får altid te til og iskoldt smør. I min verden skal hveder skæres over og ristes. Så bliver de dejlig sprøde udenpå og bløde inden i.
Hvorfor langtidshævede?
Da jeg spiser hveder dagen før Store bededag, synes jeg, det er lettere at lave dejen til de varme hveder i forvejen. Så dejen laves dagen før, jeg skal bruge dem. Når jeg kommer hjem fra arbejde næste dag – altså dagen før Store bededag – tager jeg dejen ud af køleskabet, former bollerne, og lader dem stå og hæve 1-2 timer på køkkenbordet. Derefter bager jeg dem og rister dem. Det, synes jeg, er nemmest. Når man langtidshæver bagværk er det ikke nødvendigt med så meget gær, som når man bager almindelig. Når hvedeknopperne er langtidshævede, udvikler de bedre smag, bedre krumme og mindre smag af gær. Du kan læse flere af Myfoodblog.dks bageopskrifter her.
Pensling
Det er lidt en smagssag, om man vil pensle sine hveder, inden man sætter dem i ovnene. Jeg gør det ikke, fordi jeg godt kan lide den mørke, rå overflade, som de får, når man ikke pensler dem. Men ønsker du et mere glat og glinsende udtryk, kan du pensle dem med et æg eller lidt mælk.
Langtidshævede hvedeknopper
Ingredienser
- 15 g. gær
- 2 dl mælk gerne sødmælk
- 2 stk. æg
- 1 tsk. salt
- 3 spsk. sukker
- 2 tsk. kardemomme
- 100 g. smør blødt
- 550 g. hvedemel
Sådan gør du
- Lun mælken til ca. 40 grader i en kasserolle (lillefinger varmt), og kom den og gæren i en skål eller røremaskine
- Når gæren er opløst tilsættes salt, kardemomme, æg og sukker og røres rundt
- Tilsæt melet lidt ad gangen, imens du rører rundt. Til sidst tilsættes det bløde smør i mindre stykker
- Alt dejen i 5-10 min., og stil den til hævning natten over i køleskabet med film over eller i en plastbøtte med låg
- Næste dag tages dejen ud af køleskabet og deles i 12 lige store dele, som trilles til boller
- Placér bollerne i en bradepande (ca. 20 x 30) beklædt med bagepapir, og lad dem hæve i 1-2 timer på køkkenbordet med et klæde over
- Tænd ovnen på 200 grader (180 grader varmluft), og bag bollerne i 18-20 minutter
- Køl hvederne af på en bagerist. Skær dem over, rist dem og servér dem med iskoldt smør.
Noter
Bliv medlem af Mad med Stine på Facebook
Du kan blive medlem af Facebook-gruppen Mad med Stine, hvor du får mulighed for at lære endnu mere om, hvordan du laver mad. I gruppen lægger jeg inspirerende videoer op af forskellige teknikker, fortæller om spændende ingredienser og afholder online madlavningskurser. Du tilmelder dig her.
Nyhedsbrev
Du kan også tilmelde dig Myfoodblog.dks nyhedsbrev, så er du sikker på, du ikke går glip af de nyeste opskrifter. Nyhedsbrevet bliver udsendt én gang om ugen, og hvis du tilmelder dig nu, får du en e-bog med en 3-retters gæstemenu, som gør, at du ikke får sved på panden, når du skal lave en lækker middag til dine gæster. Du tilmelder dig nyhedsbrevet her.
Velkommen til Myfoodblog.dk, mit kreative hjertebarn, hvor du finder et sandt festfyrværkeri af smag og nydelse. Jeg er Stine Bengtsson, madentusiast og hjernen bag denne madblog. Her deler jeg mine lidenskaber for madlavning, oplevelser ved bordet og kærligheden til madens univers.
Leder du efter opskrifter til uforglemmeligt gæstemad, der ikke giver sved på panden? Så er du kommet det rette sted! Jeg har sammensat en skattekiste af inspirerende retter fra alverdens køkkener. Du skal bare følge mine trin, og dine gæster vil elske din madlavning.
Mine anmeldelser af kogebøger guider dig til de bedste kulinariske eventyr, og vinanbefalingerne sætter prikken over i’et på dine måltider. For ikke at nævne mine anmeldelser af restauranter, både nær og fjern. Så kom, lad os udforske den vidunderlige verden af mad sammen.
Så dyk ind i Myfoodblog.dks univers og lad dig lokke af duftende aromaer, farverig præsentation og min passion for mad. Glem sved på panden og lad dig forkæle med kulinariske glæder, der bare venter på at blive opdaget.
