Forretter,  Forside

Rejeravioli og rejebisque

Print Friendly, PDF & Email

En af bloggens mest besøgte opskrifter er opskriften på rejebisque. Jeg har videreudviklet opskriften og tilført den rejeravioli, så man får lidt mere substans og et lidt mere raffineret udtryk. Rejeravioli kan laves i forvejen og fryses ned, så de lige er til at tage op, når du får gæster.

Rejebisque

Jeg laver min rejebisque på rejeskaller, som jeg har gemt i fryseren efter at have fået en mad en dejlig sommeraften med pil-selv rejer. Rejeskallerne kan holde sig et par måneder i fryseren, og bisquen tager ca. 1/2 time at lave. Du kan læse min opskrift på rejebisque her.

Nem gæstemad

Både rejeravioli og rejebisque er nem gæstemad, da alt kan laves i forvejen og du kun behøver at koge rejeravioli og varme suppen op. Du behøver stort set ikke være i køkkenet, men kan underholde gæsterne ved bordet i stedet.

Ravioli

Til 4 personer (ca. 3 til hver)

Rejeravioliu

Du skal bruge:

2 æg

50 g. durum hvedemel tippo 00

50 g. alm. hvedemel

10 rå tigerrejer (evt. frosne) uden skal

1 skalotteløg

1 lille håndfuld dild

Olivenolie

Salt og peber

Ravioli in the making

Sådan gør du:

  1. Kom 80 % af melet i en skål
  2. Lav en fordybning i midten af melet
  3. Kom æggene ned i fordybningen, og rør forsigtigt rundt med en gaffel
  4. Når det meste af melet er absorberet, tages dejen ud på bordet og æltes igennem i ca. 10 min. Hvis dejen er for klistret, bruges det sidste mel lidt ad gangen
  5. Når dejen er glat, lægges den tilbage i skålen. Der kommes film hen over, hvorefter den hviler i 30 min.
  6. Blend rejer, skalotteløg, olie, dild, salt og peber til en masse, som er forholdsvis fin
  7. Rul pastadejen ud og udstik raviolierne. Jeg bruger en rund form på ca. 20 cm. i diameter
  8. Kom fyldet på halvdelen af raviolien og fold halvdelen af dejen hen over fyldet
  9. Tryk raviolierne sammen, så fyldet ikke falder ud. Du kan bruge lidt vand som lim
  10. Kog raviolierne i 3-5 minutter i saltet vand
  11. Lad dem dryppe af, og læg dem derefter ned i rejebisquen
  12. Pynt med dild

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

error: Content is protected !!