Nye danske jordbær med bagt feta og rucola

Der findes intet bedre, end når de første danske jordbær begynder at komme frem i butikkerne. Jordbæret er ret alsidigt og kan bruges både i det salte og det søde køkken. Her bliver det brugt i det salte køkken til en frokostsalat eller en salat til hovedretten. Du vælger selv. Salaten er meget enkelt og tager kun 15 min. at lave.

Til 1 person

10 jordbær

200 g. feta, gerne en hård

100 g. rucola

50 g. solsikkekerner

God jomfruolivenolie

Sort peber

Tænd ovnen på 160 grader varmluft/180 alm. ovn.
Skær fetaen i små tern.
Vend fetaen i olivenolie og kom den i ovnen i 15 min.
Rist solsikkekernerne på en tør pande til de får en smule farve.
Skær jordbærrene i skiver.
Skyld rucolaen.
Anret jordbærrene på en tallerken, så det ligner en blomst og drys med sort nykværnet peber.
Vend rucolaen i lidt olivenolie og læg den oven på jordbærrene. Sørg for, man stadig kan se jordbærrene.
Kom den bagte feta oven på rucolaen.
Drys med solsikkefrøene og hæld lidt olivenolie over.