• Laks med miso
    Forside,  Hovedretter

    Laks med miso

    Laks med miso er blevet min nye yndlingsret. Her bruger jeg rød miso, men du kan også sagtens bruge gul, som har en lidt mildere smag. Miso er bl.a. lavet af fermenterede sojabønner og siges at være rigtig sundt. Du får umami-smag for alle pengene, når du kommer denne miso-sauce på din laks. Jeg har pyntet min laks med miso med lidt sorte sesamfrø og serverer onigiri (japanske risboller formet som trekanter) med soya til. Få opskriften på to forskellige onigiri her. Til 4 personer Du skal bruge: 4 laksebøffer fra fiskehandleren 3 spsk. rød miso 1,5 spsk. soya 1,5 spsk. mirin 1 spsk. vand 1 tsk. sesamolie Lidt smagsneutral olie Sådan gør…

  • Onigiri med soya
    Forside,  Tilbehør

    Onigiri på to måder

    Onigiri er en japanske risbolle ofte formet som en trekant, men den kan også være rund. De findes med og uden fyld samt med forskellige slags toppings. Ikke sushi Du må endelig ikke forveksle onigiri med sushi. Til sushi bruger man kogte japanske ris, hvor man tilføjer riseddike, sukker og salt. Til onigiri bruger man bare helt neutrale, japanske ris. Ja, der tilføjes ikke engang salt. Snack Man spiser dem ofte i Japan som en let snack fx. til frokost, og de kan være bløde eller sprøde. Du får her to opskrifter på onigiri. Den ene, hvor risene er blandet med soya og den anden, som bliver penslet med en rød misosauce. Begge…

  • Ramen med svinekød
    Forside,  Hovedretter

    Ramen med svinekød

    Ramen betyder på japansk i sin enkelthed nudler og bouillon, og retten stammer oprindeligt fra Kina. Den kan varieres i en uendelighed. Så længe du har nudler og bouillon, har du en ramen. Der er ingen fast formel, dog laves bouillonen stort set altid på kraftben. Min ramen blander smage fra det asiatiske køkken og får en dyb og mørk intensitet. Bouillonen er lavet på hakket svinekød for at gøre det nemt, og der er tilføjet saucer så som soya, hoisin, fiske- og østerssauce. Og så er den spækfyldt med kraft og umami. Umami Umami er en af de fem grundsmage, som er salt, sødt, bittert, surt og umami. Umami kan være svær…

error: Content is protected !!