Dette indlæg indeholder reklame og affiliate links. “Smagsbogen” af kokken Carsten Lunding fra forlaget Koustrup & Co (Reklame). anmelder jeg i denne uge. Desuden fortæller jeg om en konkurrence, hvor du kan vinde et eksemplar af bogen. Bogen er helt ny og udkom i april 2022.
Førstehåndsindtrykket
Smagsbogen er en ganske lille bog prydet med flotte håndmalede illustrationer af forskellige madvarer tegnet af Gina Lorubbio. Selvom jeg normalt er virkelig vild med madbilleder og ikke gider læse en kogebog uden, så bliver jeg alligevel overtalt af illustrationerne til at kigge bogen igennem. De er lavet på en meget smagfuld og virkelighedstro måde.
Indhold
Bogen er en god sammensmeltning af
- tips til tilsmagning
- et par enkelte opskrifter
- viden om de forskellige grundsmage
- hvad, der sker med råvarers smag, når de tilberedes
Jeg synes, det er genialt, at Carsten Lunding har taget et afsnit med om råvarernes smag efter tilberedning. Vi glemmer ofte, at de kan ændre karakter og dermed også ændre smagen for retten. Flere gange i bogen viser Carstens enorme viden fra kokkeverdenen sig og giver nogle gode og brugbare inputs i forhold til smag.
Øl og vin tilfører også retten en grundsmag
Carsten Lunding har også tilføjet et afsnit om mad, øl og vin. Igen er han genial og inddrager øllen og vinen, man drikker til maden, som en grundsmag i retten. Jeg har ikke tænkt over før, at det selvfølgelig har en betydning. Det vil sige, at man får umami smagen frem ved at drikke en fadlagret vin til maden, og orangevine kan tilføje retten en bitterhed.
Et godt tip
Et virkelig godt tip, som jeg har taget til mig, er, at stille sine råvarer i køkkenskabene efter grundsmagene. Måske gør alle andre end mig det allerede? I mine køkkenskabe står ingredienserne efter verdens køkkener. Det vil sige, at riseddike, soya, sesamolie og fiskesauce, som jeg bruger til asiatisk mad, står i en side af skabet, og olivenolie, balsamico i den anden side. Men det giver helt klar bedre mening at stille tingene i de sure, søde, salte, bitre og umami smage.
Hvor kan den købes?
Du kan købe bogen flere forskellige steder, men hvis du ønsker at købe den, så håber jeg, du vil bruge mit link her (Affliliate link). Når du bruger linket, får jeg lidt %, som er med til, at jeg kan fortsætte med at lave opskrifter til dig.
Skal du vinde bogen?
Den 30. juni trækker jeg vinderen af Smagsbogen i Facebook-gruppen Mad med Stine. Det eneste, du skal gøre for at deltage i konkurrencen, er at lave en risotto og tage et billede af den. Hvis du ikke ved, hvordan du gør det, så ligger der opskrifter og videoer inde i Facebookgruppen, så du kan se, hvordan du lykkedes med at lave en risotto. Konkurrencen løber fra nu og til 30. juni. Jeg håber, du har lyst til at deltage sammen med en masse andre madentusiaster. Tilmeld dig Mad med Stine her. Det koster 0 kr. at være med i gruppen, og du får masser af fifs til din madlavning, samt en opskrift om ugen.
Anmeldelser af andre kogebøger
Er du på udkig efter kogebøger eller kan du bare godt lide at læse anmeldelser, så finder du flere her.
- Det persiske køkken af Inge Lynggaard Hansen
- Vinterkogebog af Timm Vladimir
- Kondos japanske køkken af Kondo Sasaki
- Plantebaseret gourmet af Neel Engholm
Velkommen til Myfoodblog.dk, mit kreative hjertebarn, hvor du finder et sandt festfyrværkeri af smag og nydelse. Jeg er Stine Bengtsson, madentusiast og hjernen bag denne madblog. Her deler jeg mine lidenskaber for madlavning, oplevelser ved bordet og kærligheden til madens univers.
Leder du efter opskrifter til uforglemmeligt gæstemad, der ikke giver sved på panden? Så er du kommet det rette sted! Jeg har sammensat en skattekiste af inspirerende retter fra alverdens køkkener. Du skal bare følge mine trin, og dine gæster vil elske din madlavning.
Mine anmeldelser af kogebøger guider dig til de bedste kulinariske eventyr, og vinanbefalingerne sætter prikken over i’et på dine måltider. For ikke at nævne mine anmeldelser af restauranter, både nær og fjern. Så kom, lad os udforske den vidunderlige verden af mad sammen.
Så dyk ind i Myfoodblog.dks univers og lad dig lokke af duftende aromaer, farverig præsentation og min passion for mad. Glem sved på panden og lad dig forkæle med kulinariske glæder, der bare venter på at blive opdaget.
