• Forretter,  Forside,  Hovedretter

    Torskerogn med brændt spidskål og kapersmayo

    Torskerogn er i sæson lige nu og smager fantastisk. Du må endelig ikke sammenligne det med den torskerogn, man får på dåse. Frisk torskerogn er en helt anden sag. Sæson for torskerogn  Torskerogn er primært i sæson i januar og februar. Så det er en ganske kort sæson, derfor skal du udnytte chancen for at smage den, inden den er væk igen. Torskerognsbukser Torskerogn kommer i dét, man kalder bukser. Rognen sidder nemlig i en hinde, der gør, de ligner bukser. Da jeg sendte min kæreste Jesper i byen for at købe bukser hos hans fiskehandler på Østerbro, gloede han mærkeligt på mig og sagde, “Ved fiskemanden godt, hvad du taler om?”, og…

  • Forside,  Hovedretter

    Rimmet torsk med kapersmayo, æbletern, bacon og friturestegte kapers

    Rimmet torsk med kapersmayo, æbletern, bacon og friturestegte kapers passer perfekt som forret, som en let frokostanretning eller ret på et buffetbord. Det salte fra baconen og kapersene spiller godt sammen med det søde og lettere syrlige æble. Konsistenserne byder både på noget blødt, sprødt og knasende. Alle sanserne kommer i spil her! Rimmet betyder at konservere/tilberede fisken ved hjælp af salt og sukker samt have trukket i køleskabet. Det er meget vigtigt, at fiske er helt frisk og har været frosset mindst 1 døgn inden. Rimmet torsk 300 g. frisk torsk, der har været frosset min. 1 døgn 1 spsk. groft salt ½ spsk sukker Læg den optøede torsk i et ildfast fad og drys…

error: Content is protected !!