Chicken satay med peanutsauce

Chicken Satay er en klassisk ret fra det sydøstasiatiske køkken, der kombinerer saftige kyllingestykker med en skøn, cremet peanutsauce og et strejf af krydderier. Det bedste ved denne ret er, at den ikke kun smager fantastisk, men den er også nem at forberede og servere. Så lad os dykke ned i opskriften og se, hvordan du kan imponere dine gæster med denne lækre ret.

Madkursus

Chicken satay var én af de retter, jeg ville lære at lave helt rigtig, da jeg i sommerferien var på ferie i Thailand. Så jeg tog på madkursus og har sidenhen udviklet opskriften, jeg fik. Så opskriften er tilpasset de ingredienser, vi kan få i Danmark og er ikke for stærk for danske munde. Hvis man synes, den ikke er stærk nok, skal man bare putte mere Massaman curry paste i.

Massaman curry paste

Chicken satays peanutsauce er lavet med massaman curry paste, som jeg køber i asiatiske supermarkeder eller specialbutikker. Men du kan helt sikkert også få den i større supermarkeder, der er den bare dyrere.

Massaman curry paste er en velsmagende og krydret krydderiblanding, der bruges bl.a. i den thailandske ret kendt som Massaman Curry.

Massaman curry paste indeholder ingredienser såsom tørrede chili, hvidløg, løg, ingefær og krydderier som kardemomme, kanel og stjerneanis. Nogle opskrifter kan også inkludere tamarind, korianderfrø og andre aromatiske krydderier.

Du kan lave din egen paste derhjemme ved at male og blande de nødvendige ingredienser, hvis du ønsker en mere personlig og frisk tilgang. Men det er lettere at købe den færdig. Det gør de også i Thailand.

Marinade

I chicken satay skal kyllingen ligge i en marinade et par timer som blandt andet indeholder kokosmælk, gurkemeje, karry, soja og hvidløg. Grunden til, at man marinere kød, er, at marinader tilføjer dybde, smag og aroma til kødet. Ingredienser som urter, krydderier, citrusfrugter, eddike og oliemarinader bidraget til at forbedre kødets smag og giver det en ekstra dimension. Derudover kan marinader hjælpe med at gøre kødet mere mørt. Syrer, som citronsaft eller eddike i marinader, kan nedbryde proteiner i kødet, hvilket gør det blødere og mere saftigt.

Marinering kan også gøre det lettere at grille, stege eller bage kødet, da det gør, det ikke bliver tørt eller brændt under tilberedningen. Så næste gang du planlægger at tilberede kylling eller andet kød, overvej at marinere det for at tilføre smag. Det kræver ikke nødvendigvis meget ekstra arbejde, men resultatet vil være det værd.

I denne opskrift gør marinaden, at kødet bliver super mørt og er nemt at grille.

Palmesukker

Der skal palmesukker i peanutsaucen. Men hvad er palmesukker egentlig? Palmesukker bruges i mange forskellige retter, herunder desserter, kager, marinader, saucer og drikkevarer for at tilføje en unik sødme og smag. Det bliver især brugt i det thailandske køkken. Det er en alsidig ingrediens, der bliver mere og mere tilgængelig i supermarkeder og helsekostbutikker over hele verden på grund af dets stigende popularitet som et sundere alternativ til raffineret sukker.

Andre thailandske opskrifter

• Sparkling lemonade
• Det thailandske køkken