Er der noget, der er nemt gæstemad en fredag aften, hvor man bare ikke orker det store, så er det lammeculotte. Jeg har her lavet det helt traditionelle tilbehør til – tzatziki og tomatsalat. Men man kan lave lige, hvad man har lyst til. Kødet skal kun have mellem 20-30 min. i ovnen, så der er hurtigt mad på bordet.
Lammeculotte skal ikke være gennemstegt, men have en dejlig rosa farve. Husk, at kødet skal hvile 5-10 min., når det er kommet ud af ovnen. Så forsvinder saften ikke fra kødet.
4 pers.
2-3 lammeculotte
2 fed hvidløg
Salt/peber
- Brun lammeculotterne af på en pande, så de får en flot brun farve.
- Gnid hvidløg på fedtlaget og gnid køddet med salt og peber.
- Kom culotterne i et ovnfast fad og sæt dem i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min.
- Tjek temperaturen efter 20 min. ved at stikke et stegetermometer i kødets tykkeste del.
- Culotterne er færdige, når temperaturen inde i kødet er på 58 grader. Ønsker man den mere gennemstegt, skal den op på 62 grader.
- Lad køddet hvile i 5-10 min.
