Go Back
Tagliata

Tagliata med marinerede grøntsager

Myfoodblog.dk
Udskriv Pin Recipe
Antal 4 Personer

Ingredienser
  

  • 3 stk. ribeye-bøffer 150 g.-200 g.
  • 1 bdt. frisk rosmarin
  • 150 g. ruccola
  • 50 g. parmesanflager
  • 1 stk. squash
  • 1 stk. aubergine
  • 1 stk. gul peberfrugt
  • 1 stk. rød peberfrugt
  • 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk. balsamico-eddike
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber
  • 1 stk. godt brød fx. foccacia Se opskrift på foccacia på bloggen

Sådan gør du
 

Marinerede grøntsager

  • Fjern kernerne i peberfrugterne og skær dem i 8 stykker
  • Skær auberginen og squashen i skiver på langs. De må ikke være for tykke. Læg grøntsagerne på grillen eller en pande, og pensel dem med lidt olivenolie, drys med lidt salt og peber
  • Lav imens marinaden til grøntsagerne. Kom presset hvidløg, olivenolie og balsamico i en skål. Rør rundt og smag til med salt og peber.
  • Grøntsagerne skal vendes engang imellem på grillen. De er færdige, når de er møre. Lad dem stå og køle lidt af, før marinaden hældes over. Lad dem trække i marinaden i mindst 1 time, før de serveres

Tagliata

  • Forbered grillen: Tænd din grill og forvarm den til høj varme. Hvis du bruger en kulgrill, skal du sørge for at have tilstrækkeligt med glødende kul på begge sider af grillen
  • Forbered kødet: Fjern ribeye-bøffen fra køleskabet og lad den komme op til stuetemperatur i cirka 30 minutter. Dette vil sikre en mere jævn tilberedning. Drys kødet med salt og peber eller dine foretrukne krydderier, og gnid det let ind i kødet
  • Placer ribeye-bøffen direkte på den varme grillrist. Grill kødet i cirka 4-6 minutter på den ene side, uden at flytte det eller trykke det ned. Dette giver en flot og velsmagende skorpe. Vend ribeye-bøffen om med en tang og grill den i yderligere 4-6 minutter på den anden side.Kontroller kødets temperatur. For at opnå den ønskede stegetilstand er det vigtigt at bruge et kødtermometer
  • Steg ribeye til en indre temperatur på 54-57 grader for medium-rare, 60-63 grader for medium eller 66-68 grader for medium-well. Husk, at kødet vil fortsætte med at stige i temperatur efter, at det er blevet fjernet fra grillen, så tag det af lidt tidligere end din ønskede temperatur
  • Lad kødet hvile: Når ribeye-bøffen er færdiggrillet, skal du fjerne den fra grillen og lade den hvile i 5-10 minutter oven på den friske rosmarin. Dette giver kødet tid til at trække sig sammen og fordele safterne jævnt, hvilket resulterer i en mere saftig bøf. Den får også en lækker smag fra rosmarinen
  • Når kødet har hvilet skæres det i skiver

Anretning

  • Skyl rucolaen og læg den som bund i et flot fad. Anret ribeye-skiverne oven på ruccolaen. Drys parmesanflager over kødet. Dræn de marinerede grøntsager for olie, og læg dem til venstre for kødet. Servér