Pasta med jomfruhummerhaler og ørredrogn
Myfoodblog.dk
Forb. tid 30 minutter min
Tilb. tid 15 minutter min
Samlet tid 45 minutter min
Ret fisk, jomfruhummer, ørredrogn, pasta
Køkken Italiensk
- 20 jomfruhummere eller jomfruhummerhaler store
- 1/2 gl. ørredrogn
- 1 fed hvidløg stort eller 2 små
- 2 skalotteløg finthakkede
- 2 dl. piskefløde
- 2 dl. hvidvin tør
- 4 dl. kyllingebouillon
- 2 spsk. smagsneutral olie fx. solsikkeolie
- 1/2 tsk. chiliflager
- hakket dild lidt
- hakket persille lidt
- 20 g. smør
- 500 g. frisk pasta tagliatelle
- citronsaft lidt
- salt og peber
Jomfruhummerne tages ud af deres skal, og den sorte tarmstreng fjernes
Kom skallerne i en skål og jomfruhummerne på en tallerken
Varm en panden og kom smagsneutral olie på. Olien skal være rygende varm
Kom jomfruhummerskallerne på panden, og steg dem godt. Du må gerne mase skallerne
Kom løg, presset hvidløg og chiliflager på panden, og lad det stege lidt
Tilsæt hvidvinen, og lad det reducere, til der næsten ikke er mere hvidvin
Kom kyllingebouillon på, og reducér det ned til den halve mængde
Si skallerne fra væsken, og kom væsken tilbage på panden
Kom fløden på, og kog den lidt ind, så det bliver tykkere
Smag til med citronsaft, salt, peber og tilsæt dild og persille
Kog den friske pasta i rigeligt vand med salt i 2-3 min. Imens kommes lidt smør og smagsneutral olie på en panden
Når panden er varm, kommes de rensede jomfruhummerhaler på panden. De lægges på ryggen (der hvor tarmstrengen var). Steg jomfruhummerne i omkring 1 min. De skal ikke vendes. De er færdige, når de er blevet mælkehvide
Tag jomfruhummerne af varmen
Bland saucen med pasta, ørredrognen og pynt med jomfruhummerne samt lidt frisk dild
Servér
Keyword fisk, jomfruhummer, pasta
