Go Back
Kalkun

Kalkun - en hel

Myfoodblog.dk
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 3 timer
Ret Hovedret, Jul, Thanksgiving
Køkken Amerikansk
Antal 8 Personer

Ingredienser
  

  • 1 stk. kalkun med indmad ca. 5 kg.
  • 500 g. hakket svinekød
  • 150 g. champignons
  • 5 dl. fløde 38 %
  • salt
  • peber
  • 1 stk. løg
  • 2 stk. gulerødder
  • 1 stk. porrer
  • 2 spsk. Maizenajævning
  • Ribsgelé

Sådan gør du
 

Grundfond til sovsen (laves et par timer før kalkunen)

  • Kom indmaden, store stykker af gulerødder, løg og porrer i en lille gryde
  • Hæld vand i gryden, indtil ingredienserne er helt dækket
  • Krydr med salt og peber
  • Lad det småsimre i et par timer

Fyld til kalkun

  • Rens og hak champignons groft
  • Bland svinekødet, de grofthakkede champignons, æg, 2 dl. fløde samt salt og peber godt sammen i en stor skål.
  • Dup kalkunen tør med køkkenrulle og fyld fars i trekanten foran ved halsen. Halsskindet bøjes om på ryggen bagefter.
  • Kun resten af farsen ind i kalkunen og luk hullet med kødnåle. Fyld ikke kalkunen helt op, da farsen udvider sig. Er der fars tilovers, kan de steges på panden eller bages i ovnen senere. Det smager super lækkert
  • Læg kalkunen i en bradepande med brystet opad., drys med salt og hæld noget af grundfonden over. Der skal være væde i bradepanden
  • Sæt kalkunen på nederste rille i en varm ovn ved 225 grader. Når fonden i bunden af bradepanden bobler, skrues ned til 200 grader. Hvis væden fordamper, skal du tilsætte mere
  • Kalkunen skal have 2 1/2 time i ovnen. Sørg for der hele tiden er væske i bunden
  • Tag kalkunen ud af ovnen og lad den hvile i 20 min. på et skærebræt

Færdiggørelse af saucen

  • Si resterne af væsken fra bradepanden og din grundfond fra tidligere ned i en gryde
  • Tilsæt 2-3 dl. piskefløde og varm det godt igennem
  • Jævn saucen med en jævning bestående af 2 spsk. Maizena og vand. Tilsæt vand og rør rundt, blandingen skal have konsistens som mælk. Kom jævningen i lidt ad gangen og sørg for, at saucen lige koger op. Du bestemmer selv tykkelsen på saucen. Bliver den for tyk, så tilføj lidt vand.
  • Smag saucen til med salt, peber og ribsgelé
  • Skær kalkunen ud, hæld kødsaften ned i saucen og servér
Keyword Kalkun, Thanksgiving