Italiensk foccacia med rosmarin
Ingredienser
- 3 dl. vand
- 7 g. salt
- 400 g. hvedemel
- 13 g. gær
- 2 spsk. olivenolie
- olivenolie til ovenpå
- flagesalt
- tørret rosmarin
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet, og tilsæt salt, hvedemel og de 2 spsk. olivenolie. Rør det godt rundt.
- Lad dejen hæve i 30 min. med et rent klæde over
- Fold dejen ved at tage fat i det øverste højre hjørne af dejen og stræk den op, hvorefter du lægger den ind på midten af dejen. Gentage med alle hjørnerne et efter et
- Lad dejen hæve 30 min. igen med et rent klæde over
- Gentag processen med at hæve og folde to gange mere - 3 gange i alt
- Sæt dejen i køleskabet med film over til næste dag
- Ca. 2 1/2 time før, du skal bruge brødet, tager du dejen ud af køleskabet og kommer den i en form med lidt olivenolie i bundet eller bagepapir. Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse- tager ca. 1-2 timer
- Tænd ovnen på 220 grader og lav fordybninger i dejen med fingrene. Der skal gerne komme bobler i dejen, når du gør det. Hæld olivenolie, rosmarin og flagesalt ovenpå dejen
- Når ovnen er varm, sættes foccaciaen i ovnen i 25-30 min., til den har fået en flot, gylden skorpe
Noter
Foccacia kan fryses, når det er bagt. Smager skønt både koldt og lunet.