Tim Ho Wan – Dim Sum i Singapore

Tim Ho Wan er en dim sum restaurantkæde med 1 Michelin-stjerne, der bl.a. ligger i Singapore. Stedet kan godt minde lidt om et cafeteria, hvor alt bliver serveret på samlebånd. Men maden smager fantastisk og er forholdsvis billig. Kom i god tid, før du er sulten, for der er mange i køen ude foran. Men ventetiden er det værd.

Tjenerne var ikke vildt gode til engelsk, derfor var det lidt svært at vide, hvor mange retter vi skulle bestille. Men vi bestilte 3-4 retter hver, hvilket var meget passende. Vi kunne trille derfra.

Vi bestilte baked buns with BBQ pork (bagte boller med BBQ gris), crispy golden shrimp balls (sprøde gyldne rejekugler), pork dumplings in hot and spicy sauce (dumplings med svinekød i stærk og krydret sauce), deep fried spring roll filled with shrimp & egg white (forårsrulle fyldt med rejer og æggehvide) og mange flere retter, som jeg ikke kan huske, hvad hedder.

Selvom Tim Ho Wan er en kæde og til tider kan føles som om, man er gået ind på Mac D, så er maden i topform. Jeg ville til enhver tid gå her ind og nyde maden, og da den bl.a. ligger på Orchard Road (shoppinggade), er det oplagt efter en shoppingtur. Bedste din sum som jeg har fået!

Tim Ho Wan

68, Orchard Road, Plaza Singapura http://www.timhowan.com/

Shisen Hanten – 2 stjernet Michelin i Singapore

På 35. ende etage i Orchard Wing, Mandarin finder man den 2 stjerne michelin restaurant Shisen Hanten. Chefkokken Chen Kenmin bliver kaldt den japanske fader til szechuan køkkenet. Szechuan eller sichuan er en provins i vestkina, men også et peberkorn, der giver retterne en anderledes styrke end chili.

Jesper havde sørget for, at vi fik et af de flotteste borde med udsigt ud over byens højhuse og med et perfekt udsyn til de mange kæmpe lysekroner, som prydede hele restauranten.

Aftenen bar præg af, at der var lidt sprogbarriere mellem os og tjenerne. De kunne noget engelsk, men den rette vejledning i forhold til, hvor mange retter vi skulle vælge, og hvornår de skulle komme, lykkedes det os desværre ikke at få. Så vi endte op med at få al maden på en gang og alt for meget. Men Jesper var lykkelig for at kunne få maden med hjem i en doggybag, for som han sagde, “Hvor tit får man lov at spise morgenmad fra en 2-stjernet Michelin restaurant?!”.

Jeg var modig og kastede mig ud i deres 5 appetizers, der blandt andet bød på vandmand (jellyfish). Det var det vildeste, jeg kastede mig ud i den aften, og jeg gør det nok ikke en anden gang. Smagen og konsistensen var egentlig udemærket. Den lå i en kold sød/sur sauce i små strimler og var sprød i konsistensen ikke blævrende eller smattet, som jeg havde forventet. Det var mest tanken, der gjorde, jeg var lidt presset. Vandmanden er i den lille sorte skål. Resten var helt almindeligt uden de store overraskelser, heller ikke i smagen. Der var noget koldt svin, en kold reje, kold kylling i peanutbuttersauce og noget koldt wague kød.

Derefter fik jeg “Foie gras chawanmushi with crab roe Soup”. Det smagte mest af alt af en tyk majssuppe, hvor foie gras var rørt rundt i og lå i store, lidt blævrede stykker. Krabben kunne man både se og smage, uden det fik en voldsom fiskesmag.

Sidste ret var “Stir-fried prawn with chilli sauce”. En rigtig lækker ret, hvor rejerne var kæmpe store og stegt til perfektion. Sovsen var sødlig, ja næsten marmeladeagtig, med et lille kick af chili. Dertil blev der serveret små, sødlige brød, som skulle dyppes i sovsen. En virkelig lækker ret.

Jesper havde bestilt:

Chen’s original spicy dry noodle

Vegetarian hot and sour soup

Fried pork with sweet and sour sauce in black vinegar

Sautéed chilli pepper and chicken

Alt i alt var vi begge meget mætte og tilfredse, da vi gik derfra. Dog undrede vi os over de to Michelin stjerner. Maden fik hverken englene til at synge eller fik os til at ønske os mere. Lokationen var fantastisk, tjenerne søde/lettere forvirrede og glemte servietter og knive/gafler til os. Men det var en sjov oplevelse.

7 retter i alt, te og vand samt en lille sake blev i alt knap 1500 kr. Billigt for en Michelin-restaurant! Vi giver Shisen Hanten 3 ud af 5 stjerner.

Originale Chew Kee Eating House – Singapore

Lige på hjørnet til Chinatown i Singapore ligger dette lille og billige spisehus. Vi faldt tilfældigt over det, da vi stod af bussen. Det er fyldt op med lokale, der kommer der til frokost, så vi var heldige at få en siddeplads. Der var ingen menukort, kun 3 retter at vælge imellem. Kylling med ris, nudler eller glasnudler. I det ene lokale står en gammel asiatisk herre og hakker kyllingen i stykker med en kæmpe slagter kniv, i det andet lokale farer 5 tjenere rundt og servicerer. Man sidder på små taburetter ved bordene, som vipper hver gang man tager en bid af maden.

Jeg valgte kylling med glasnudler, og Jesper fik med ris. Derudover fik vi en suppe med dumblings i. Selvom det var 30 grader varm, og jeg ikke havde lyst til suppe, så svalede den varme og salte suppe dejligt. Kyllingen var stegt perfekt, dejlig mør og saftig. Risen og nudlerne kom i en mørk sauce, der var lidt sødlig, men samtidig salt, og var toppet med koriander og nogle grøntsager, jeg ikke kender. Den eneste anke ved dette sted var, at maden ikke var brændende varm. Eller smagte det skønt, var billigt og meget autentiske.

2 vand, 2 retter og 2 supper blev 13 SGD, hvilket svarer til ca. 61 kr.

Original Chew Kee Eating House ligger på 8 Upper Cross Street.

Januar 2018