Nye danske jordbær med bagt feta og rucola

Der findes intet bedre, end når de første danske jordbær begynder at komme frem i butikkerne. Jordbæret er ret alsidigt og kan bruges både i det salte og det søde køkken. Her bliver det brugt i det salte køkken til en frokostsalat eller en salat til hovedretten. Du vælger selv. Salaten er meget enkelt og tager kun 15 min. at lave.

Til 1 person

10 jordbær

200 g. feta, gerne en hård

100 g. rucola

50 g. solsikkekerner

God jomfruolivenolie

Sort peber

  1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft/180 alm. ovn.
  2. Skær fetaen i små tern.
  3. Vend fetaen i olivenolie og kom den i ovnen i 15 min.
  4. Rist solsikkekernerne på en tør pande til de får en smule farve.
  5. Skær jordbærrene i skiver.
  6. Skyld rucolaen.
  7. Anret jordbærrene på en tallerken, så det ligner en blomst og drys med sort nykværnet peber.
  8. Vend rucolaen i lidt olivenolie og læg den oven på jordbærrene. Sørg for, man stadig kan se jordbærrene.
  9. Kom den bagte feta oven på rucolaen.
  10. Drys med solsikkefrøene og hæld lidt olivenolie over.

Jordbærtrifli

Billede

Denne jordbærdessert er den nemmeste og mest velsmagende, jeg kender. Jeg laver den især i starten af jordbærsæsonen, hvor jordbærrene endnu ikke har den rigtige smag af dansk sommer, men skal hjælpes lidt på vej. Det bliver de i denne dessert med balsamico, søde makroner og cognac.

Jordbærtrifli – 4 personer

ca. 400-500 gr. jordbær

1 1/2 spsk. rørsukker

4 spsk. mørk balsamico

12 spsk. græsk yoghurt 10 %

4 spsk. flormelis

1 vaniljestang

Ca. 24 makroner (afhængig af størrelsen på glassene)

Cognac eller anden likør

Mynteblade

  1. Skyld jordbærrene og skær dem i kvarte.
  2. Læg dem i en skål og kom balsamico og rørsukker over dem. Lad dem trække i en time.
  3. Rør græsk yoghurt, formelis og vaniljekorn sammen i en skål. Smag evt. til med lidt mere flormelis, hvis yoghurten er for sur.
  4. Når jordbærrene har trukket, hakkes myntebladene og kommes ned til jordbærrene.
  5. Nu skal tingene i høje glas.
  6. Knus 2-3 makroner groft i bunden af hvert glas. Der må gerne være store stykker.
  7. Dryp cognac over makronerne. Pas på de ikke bliver for våde.
  8. Læg pænt en skefuld jordbær oven på makronerne.
  9. Derefter skal et lag af yoghurten på.
  10. Fortsæt indtil der ikke er mere frugt, yoghurt og makroner. Husk, at dryppe med cognac hver gang, du lægger makroner.
  11. Slut af med yoghurt på toppen og lidt mynteblade.

April 2017