Aspargestærte med parmesan og feta

I disse tider, hvor oksekød er et fy-ord, og man helst skal have 3 vegetariske aftensmåltidet om ugen for at være normal, kommer jeg selvfølgelig også med en ret, hvor kød er helt ligegyldigt.

Denne aspargestærte kan serveres både helt nylavet og varm eller som kold. Den er til ca. 4 personer med en god salat til og evt. noget brød.

Du skal bruge

200 g. ølandshvedemel

1/2 tsk. salt

100g. koldt smør

3 spsk. koldt vand

1 æg

1 bdt. grønne asparges

100 g. feta (fast)

100 g. parmesan

Citrontimian eller timian

2 spsk. olivenolie

Tærtedej

  1. Bland mel og salt i en skål.
  2. Skær smørret i små stykker ned til melet og smulder det til en grynet konsistens.
  3. Tilsæt ægget og vandet.
  4. Ælt dejen godt og lad den hvile i 1/2 time.
  5. Lav fyldet imens.

Fyld

  1. Knæk den nederste del af aspargesen af, der hvor den naturligt selv knækker.
  2. Kog aspargesene i letsaltet vand i 2 min.
  3. Når aspargesene er kogte, skæres de i små stykker på 0,5 cm.
  4. Riv parmesanen groft.
  5. Smulder fetaen groft.
  6. Kom feta, asparges, olie og timian i en skål og bland det godt.

Tærten samles

  1. Smør tærteformen med flydende smør.
  2. Rul tærtedejen ud på et meldækket bord. Når dejen har den ønskede størrelse, kommes den i tærteformen. Pres dejen lidt op ad kanterne. For at få en pæn kant kan kagerullen køres over kanten, så det overskydende dej falder af.
  3. Drys 1 spsk. parmesan i bunden af tærten.
  4. Kom fetablandingen oven på parmesanen.
  5. Slut af med det sidste parmesan.
  6. Tærten bages i ovnen i 25 min. på 200 grader. Tjek tærten efter 15 min. Måske skal der et stykke staniol over, hvis tærten har fået for meget farve.

Serveres med en tomatsalat.

Nye danske jordbær med bagt feta og rucola

Der findes intet bedre, end når de første danske jordbær begynder at komme frem i butikkerne. Jordbæret er ret alsidigt og kan bruges både i det salte og det søde køkken. Her bliver det brugt i det salte køkken til en frokostsalat eller en salat til hovedretten. Du vælger selv. Salaten er meget enkelt og tager kun 15 min. at lave.

Til 1 person

10 jordbær

200 g. feta, gerne en hård

100 g. rucola

50 g. solsikkekerner

God jomfruolivenolie

Sort peber

  1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft/180 alm. ovn.
  2. Skær fetaen i små tern.
  3. Vend fetaen i olivenolie og kom den i ovnen i 15 min.
  4. Rist solsikkekernerne på en tør pande til de får en smule farve.
  5. Skær jordbærrene i skiver.
  6. Skyld rucolaen.
  7. Anret jordbærrene på en tallerken, så det ligner en blomst og drys med sort nykværnet peber.
  8. Vend rucolaen i lidt olivenolie og læg den oven på jordbærrene. Sørg for, man stadig kan se jordbærrene.
  9. Kom den bagte feta oven på rucolaen.
  10. Drys med solsikkefrøene og hæld lidt olivenolie over.