Syndige auberginer med hvidløgsdip

Crispy og bløde på en gang!

Syndige auberginer med hvidløgsdip

Denne opskrift er oprindelig min mors, men jeg elsker at lave den, når jeg ønsker en kødfri dag eller bare har lyst til noget virkeligt syndigt. Kombinationen af den sprøde skal med auberginens bløde midte giver en konsistens, som er “to die for” (som vi siger i min familie). Hvidløgsdippen er et must for at give den rette balance i smagene. Min mund løber helt i vand bare ved at sidde og skrive dette indlæg. Må vist lave disse igen meget snart! Opskrifte kan bruges som forret til 4 personer eller hovedret til 1-2 personer.

Syndige aubergine med hvidløgsdip

1 aubergine

150 gr. rasp

1 æg

1 spsk. mel

salt/peber

Creme fraiche 18 %

1-2 fed hvidløg

lidt olivenolie

Smagsneutral olie til at stege i f.eks. solsikkeolie

Aubergine

  1. Skær auberginen i skiver af 2 cm tykkelse.
  2. Læg skiverne på en tallerken og drys salt  over. De skal ligge i ca. 15 min. og trække væde ud.
  3. Vend skiverne efter 15 min. og gentag punkt nr. 2.
  4. Dup med køkkenrulle, så skiverne bliver tørre.
  5. Vend skiverne i sammenpisket æg.
  6. Bland mel og rasp sammen med salt og peber og vend skriverne i raspen.
  7. Steg skiverne i rigeligt solsikkeolie. De skal ikke steges færdige blot blive gyldne.
  8. Kom skiverne i ovnen i 15 min. ved 200 grader.

Hvidløgsdip

  1. Bland creme fraiche, lidt olivenolie, hvidløg, salt og peber sammen.