Aspargestærte med parmesan og feta

I disse tider, hvor oksekød er et fy-ord, og man helst skal have 3 vegetariske aftensmåltidet om ugen for at være normal, kommer jeg selvfølgelig også med en ret, hvor kød er helt ligegyldigt.

Denne aspargestærte kan serveres både helt nylavet og varm eller som kold. Den er til ca. 4 personer med en god salat til og evt. noget brød.

Du skal bruge

200 g. ølandshvedemel

1/2 tsk. salt

100g. koldt smør

3 spsk. koldt vand

1 æg

1 bdt. grønne asparges

100 g. feta (fast)

100 g. parmesan

Citrontimian eller timian

2 spsk. olivenolie

Tærtedej

  1. Bland mel og salt i en skål.
  2. Skær smørret i små stykker ned til melet og smulder det til en grynet konsistens.
  3. Tilsæt ægget og vandet.
  4. Ælt dejen godt og lad den hvile i 1/2 time.
  5. Lav fyldet imens.

Fyld

  1. Knæk den nederste del af aspargesen af, der hvor den naturligt selv knækker.
  2. Kog aspargesene i letsaltet vand i 2 min.
  3. Når aspargesene er kogte, skæres de i små stykker på 0,5 cm.
  4. Riv parmesanen groft.
  5. Smulder fetaen groft.
  6. Kom feta, asparges, olie og timian i en skål og bland det godt.

Tærten samles

  1. Smør tærteformen med flydende smør.
  2. Rul tærtedejen ud på et meldækket bord. Når dejen har den ønskede størrelse, kommes den i tærteformen. Pres dejen lidt op ad kanterne. For at få en pæn kant kan kagerullen køres over kanten, så det overskydende dej falder af.
  3. Drys 1 spsk. parmesan i bunden af tærten.
  4. Kom fetablandingen oven på parmesanen.
  5. Slut af med det sidste parmesan.
  6. Tærten bages i ovnen i 25 min. på 200 grader. Tjek tærten efter 15 min. Måske skal der et stykke staniol over, hvis tærten har fået for meget farve.

Serveres med en tomatsalat.

Stenbiderrogn med dildcreme og kartoffelrösti

Den første stenbiderrognen er landet hos fiskehandleren og er tegn på, at foråret er på vej, og det skal udnyttes! Denne lækre dildcreme passer perfekt til stenbiderrogn, og hvorfor ikke skifte den obligatoriske blinis ud med en kartoffelrösti?

Forretten kan nemt laves flere timer i forvejen, så der er tid til at hygge med gæsterne.

Til 4 personer

Du skal bruge:

8 grønne asparges

100 gr. stenbiderrogn

1 stort bdt. hakket dild

100 g. creme fraiche 18 %

1/2 dl. piskefløde

1/2 tsk. balsamico

2 store bagekartofler

1 æg

1 spsk. hvedemel

Salt og peber

Dild til pynt

Salt og peber

  1. Bland creme fraiche, balsamico og hakket dild sammen.
  2. Smag til med salt og peber.
  3. Pisk fløden og vend den i creme fraiche -blandingen.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Hæld blandingen i 4 høje vandglas og sæt i køleskabet et par timer, så det bliver mere fast.
  6. Kog aspargesene i 2 min. og afkøl dem.
  7. Skræl og riv bagekartoflerne groft.
  8. Pres væden ud af kartoflerne.
  9. Bland æg, mel, salt og peber i kartoflerne.
  10. Kom olie på en pande og opvarm den.
  11. Tag en håndfuld kartofler og kom dem på panden. Pres kartoflerne flade, så de ligner en lille pandekage. De skal være på størrelse med glassets omkreds.
  12. Vend kartoflerne, når de er brune. Steges på begge sider.
  13. Steg dem videre på panden i ca. 20 min ved lav varme eller kom dem i ovnen i 20 min. ved 200 grader.

Anret glassene med to asparges nede i, stenbiderrognen samt en lille dusk dild og læg röstien på toppen af glasset.

Februar 2018