Henne Kirkeby Kro – 2 stjernet Michelin

Langt, langt ude på landet i det mørke Jylland ligger den 2-stjernede Michelin-restaurant Henne Kirkeby Kro. Jeg har længe ønsket mig at besøge den og smage Paul Conninghams mad. Det var fredag i efterårsferie med svigerforældrene under armen, at denne drøm gik i opfyldelse.

Man kan ikke lade være med at blive charmeret allerede fra første blik, man kaster på kroen. Alt lokker og byder en naturligt indenfor. Da vi ankom, åbnede tjeneren døren og spurgte, om det var Joachim (svigerfar), der kom der. Det var det rigtig nok, og vi blev budt velkommen tilbage. Svigerforældrene havde været der 14 dage før med et vennepar. Jeg tænkte på det tidspunkt, at det var rigtig god service at sige velkommen tilbage, for mine svigerforældre havde kun sagt i en sidebemærkning, da de gik, at de ville komme igen om 14 dage. Alligevel havde de opfanget det. Det var bare god service og betænksomhed.

Tjeneren sagde flere gange, at vi ville få en speciel menu denne aften. Vi forstod ikke et klap af det og var kommet et godt stykke ind i serveringerne, før vi så, at de andre gæster fik serveret noget andet end os. Henne Kirkeby Kro havde uden vores viden kreeret en helt speciel menu og vinmenu til os, så mine svigerforældre ikke skulle have den samme smagsoplevelse som for 14 dage siden! Det vidner bare om betænksomhed og stort overskud! Jeg var solgt.

Men nu til maden, for den var også helt fantastisk og smagte af så meget kærlighed til råvarerne, gæsterne og konceptet, at jeg blev helt overvældet. Hver mundfuld fik mig til at ønske mere, og jeg kunne trille hjem bagefter. Vinene i vinmenuen var nøje udvalgte, passede perfekt og blev skænket rundhåndet op. Dette har bare en af mine top 3 Michelin-oplevelser. Gordon Ramsay kan ingen slå, men Henne Kirkeby Kro kommer tæt på.

Først fik vi Amuse med et glas lyserøde bobler

Kartoffelpuré chip med lemon mayo

Krydrede nødder

Der efter fik vi 3 snacks


Havens kartofler & porre suppe med friteret Gillardeauøsters.


Kyllingelever parfait med syltet valnødder & trøffel

Blæksprutte kimchi

Hjemmelavet brød med citrussmør

Tre forretter:


Cannelloni med kammusling & hummer. Røget smør sauce

Stegt pighvar med oksehale & baby løg, rødvinssauce

Gris på tre forskellige måder

Til sidst fulgte to desserter

Syltet ananas med macadamia nøddeis

Chokolademousse med chokolade is

Wow en aften! Det kostede 1300 kr. for alle disse retter, og hvis man vil have vinmenuen med, koster den også 1300 kr. Det er ikke, fordi retterne ser særlig prangende ud. Men de dufter fantastisk og smager vidunderligt. Dertil kom den helt igennem perfekte service, hvor passionerede tjenere stolt fortalte om håndværket og fællesskabet, som opstår, når man arbejder for en fælles sag. En helt fantastisk oplevelse, som jeg sent vil glemme. Tak Henne Kirkeby Kro!

Oktober 2018

Shisen Hanten – 2 stjernet Michelin i Singapore

På 35. ende etage i Orchard Wing, Mandarin finder man den 2 stjerne michelin restaurant Shisen Hanten. Chefkokken Chen Kenmin bliver kaldt den japanske fader til szechuan køkkenet. Szechuan eller sichuan er en provins i vestkina, men også et peberkorn, der giver retterne en anderledes styrke end chili.

Jesper havde sørget for, at vi fik et af de flotteste borde med udsigt ud over byens højhuse og med et perfekt udsyn til de mange kæmpe lysekroner, som prydede hele restauranten.

Aftenen bar præg af, at der var lidt sprogbarriere mellem os og tjenerne. De kunne noget engelsk, men den rette vejledning i forhold til, hvor mange retter vi skulle vælge, og hvornår de skulle komme, lykkedes det os desværre ikke at få. Så vi endte op med at få al maden på en gang og alt for meget. Men Jesper var lykkelig for at kunne få maden med hjem i en doggybag, for som han sagde, “Hvor tit får man lov at spise morgenmad fra en 2-stjernet Michelin restaurant?!”.

Jeg var modig og kastede mig ud i deres 5 appetizers, der blandt andet bød på vandmand (jellyfish). Det var det vildeste, jeg kastede mig ud i den aften, og jeg gør det nok ikke en anden gang. Smagen og konsistensen var egentlig udemærket. Den lå i en kold sød/sur sauce i små strimler og var sprød i konsistensen ikke blævrende eller smattet, som jeg havde forventet. Det var mest tanken, der gjorde, jeg var lidt presset. Vandmanden er i den lille sorte skål. Resten var helt almindeligt uden de store overraskelser, heller ikke i smagen. Der var noget koldt svin, en kold reje, kold kylling i peanutbuttersauce og noget koldt wague kød.

Derefter fik jeg “Foie gras chawanmushi with crab roe Soup”. Det smagte mest af alt af en tyk majssuppe, hvor foie gras var rørt rundt i og lå i store, lidt blævrede stykker. Krabben kunne man både se og smage, uden det fik en voldsom fiskesmag.

Sidste ret var “Stir-fried prawn with chilli sauce”. En rigtig lækker ret, hvor rejerne var kæmpe store og stegt til perfektion. Sovsen var sødlig, ja næsten marmeladeagtig, med et lille kick af chili. Dertil blev der serveret små, sødlige brød, som skulle dyppes i sovsen. En virkelig lækker ret.

Jesper havde bestilt:

Chen’s original spicy dry noodle

Vegetarian hot and sour soup

Fried pork with sweet and sour sauce in black vinegar

Sautéed chilli pepper and chicken

Alt i alt var vi begge meget mætte og tilfredse, da vi gik derfra. Dog undrede vi os over de to Michelin stjerner. Maden fik hverken englene til at synge eller fik os til at ønske os mere. Lokationen var fantastisk, tjenerne søde/lettere forvirrede og glemte servietter og knive/gafler til os. Men det var en sjov oplevelse.

7 retter i alt, te og vand samt en lille sake blev i alt knap 1500 kr. Billigt for en Michelin-restaurant! Vi giver Shisen Hanten 3 ud af 5 stjerner.