• Desserter,  Forside

    Sort sesam is med sesam karamel kiks

    Denne lille, sorte og frække dessert er perfekt til en aften, hvor asiatisk mad er på menuen. Jeg lavede den i går efter, at vi have fået en forret med gyozaer, og baos til hovedret. Normal skal man bruge black sesame paste, men det har jeg endnu ikke fundet herhjemme, så jeg måtte i gang med at eksperimentere lidt. De sorte sesamfrø køber jeg i velassorterede kinesiske/thailandske butikker i København. Jeg bruger altid en ismaskine. Du skal bruge: 1 dåse kondenseret mælk 1 dåse kokosmælk 50 g. sorte sesamfrø 1 lime Evt. 1 spsk. sukker Sesam karamel kiks 25 g. hvide og sorte sesamfrø 100 g. sukker 50 g. smør…

  • Forside,  Hovedretter

    Poke bowl med crispy chicken/rejer og mango

    De hawaiianske poke bowls er et hit i udlandet og vinder mere og mere frem herhjemme på take-away steder og sushi-steder. Jeg har lavet min egen udgave her med mango, avokado og sprødstegt kylling/rejer, men man kan egentlig fylde dem med alt godt fra køleskabet. Oprindeligt lavede man disse poke bowls på Hawaii med friskfanget, rå fisk og ris. Egentlig er der tale om en omgang dekonstrueret sushi, hvor sushi-risene ligger i bunden af skålen og grøntsager, frugt og kød/fisk ligger øverst. Ved at bruge grundelementerne fra poke bowls, nemlig risene, grøntsagerne og fisk/kød kan man lave utallige variationer og smage, der kan tilpasses alt efter, hvad humør man er…

  • Forside,  Tilbehør

    Nye danske jordbær med bagt feta og rucola

    Der findes intet bedre, end når de første danske jordbær begynder at komme frem i butikkerne. Jordbæret er ret alsidigt og kan bruges både i det salte og det søde køkken. Her bliver det brugt i det salte køkken til en frokostsalat eller en salat til hovedretten. Du vælger selv. Salaten er meget enkelt og tager kun 15 min. at lave. Til 1 person 10 jordbær 200 g. feta, gerne en hård 100 g. rucola 50 g. solsikkekerner God jomfruolivenolie Sort peber Tænd ovnen på 160 grader varmluft/180 alm. ovn. Skær fetaen i små tern. Vend fetaen i olivenolie og kom den i ovnen i 15 min. Rist solsikkekernerne på…

  • Forside,  Restauranter i DK

    Antidote

    Vi var inviteret til prøvemiddag på Antidote i Jægersborggade, fordi min kæreste Jesper er ansat i Husted Vin (Gl. Strand), som ejer Antidote. Dermed kan denne anmeldelse ikke undgå at være en smule farvet af det, selvom jeg ikke er blevet bedt om at lave en. Antidote har fået en makeover og satser på det biodynamiske hele vejen igennem, både hvad angår mad og vin. Stemningen er i top og kombinerer hygge med det københavnske. Vores menu bestod denne aften af 5 retter med dertilhørende vine. Hvordan menukortet kommer til at se ud fremover, er lidt svært at sige, da disse prøvemiddage er køkkenets mulighed for at lege med råvarerne.…

  • Forside,  Restauranter i DK

    The Fat Pike

    I en lille baggård på Islands Brygge ligger restauranten The Fat Pike – den fede gedde. Som navnet afslører, byder restauranten på fiskeretter, men det er også muligt at få en stor bøf. Selvom menukortet er forholdsvis lille, er retterne så fristende, at det var svært at vælge, hvad jeg skulle have. Derfor var det oplagt at vælge seafoodmenuen, der bød på lidt af hvert. Normalt er jeg ikke til friske østers – men den lille vinaigrette, der blev serveret til, tog kegler, og ned røg de to østers. Det havde bestemt ikke gjort noget, hvis der havde været flere. Sammen med østers blev der serveret popcorn shrimps og tuntatar.…

  • Forside,  Restauranter i DK

    Toldboden

    Københavns Toldbod, også kaldet Toldboden, er et fantastisk sted, når solen skinner, og der skal være hvidvin i glasset og afslappet stemning. Der er et miks af både dansker og turister, der alle kommer for at sidde udenfor og nyde vandet til loungemusik med et lille glas i hånden. De byder også på mad, udvalget er ikke så stort, men det er veltillavet og smager dejligt. Man kan bl.a. få burger, hotdogs med hummer og fish n’ chips. Dog forstår jeg ikke deres valg af grønt/pynt, som er store stykker salat, rå rødbede og gulerod ovenpå maden. Det ser flot ud, men man spiser det ikke, og dermed er der…

  • Forside,  Morgenmad

    Eggs Benedict

    Forkæl kæresten eller dig selv med en omgang hjemmelavet eggs benedict søndag morgen. Det er faktisk ikke så svært og smager utrolig lækkert. Til 2 personer Du skal bruge: 2 engelske muffins (kan købes i Irma) 4 skiver delikatesse skinke 2 æg 2 1/2 spsk. hvidvinseddike 125 g. smør 2 æggeblommer Iskoldt vand Citronsaft Cayennepeber Salt Start med at sætte en stor gryde med en liter vand over at koge. Når vandet koger, hældes 2 spsk. eddike i vandet. Slå et æg ud i en lille skål. Lav en hvirvel i det kogende vand, og hæld ægget forsigtigt ned i det. Kog ægget i 3 min. Tag ægget forsigtigt op…

  • Forside,  Restauranter i udlandet

    Tim Ho Wan – Dim Sum i Singapore

    Tim Ho Wan er en dim sum restaurantkæde med 1 Michelin-stjerne, der bl.a. ligger i Singapore. Stedet kan godt minde lidt om et cafeteria, hvor alt bliver serveret på samlebånd. Men maden smager fantastisk og er forholdsvis billig. Kom i god tid, før du er sulten, for der er mange i køen ude foran. Men ventetiden er det værd. Tjenerne var ikke vildt gode til engelsk, derfor var det lidt svært at vide, hvor mange retter vi skulle bestille. Men vi bestilte 3-4 retter hver, hvilket var meget passende. Vi kunne trille derfra. Vi bestilte baked buns with BBQ pork (bagte boller med BBQ gris), crispy golden shrimp balls (sprøde…

  • Desserter,  Forside

    Påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel

    Den perfekte værtindegave, når du skal til påskefrokost – hjemmelavede påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel. Jeg blev meget populær, da jeg præsenterede svigerfamilien for disse lækkerier. Jeg har valgt ikke at skrive mål på opskriften, da det er op til en selv, hvor meget saltkaramel, marcipan og chokolade, man har lyst til. Du skal bruge Marcipan (Jeg brugte resterne fra kransekagen Nytårsaften) Hvid chokolade Saltkaramel (se opskrifter under påske-macarons) Dulce de leche chokolade eller mørk chokolade Guldstøv eller anden pynt Rul marcipanen til små påskeæg. Skær bunden af ægget og lave en fordybning i marcipanen. Kom en lille klat saltkaramel ned i fordybningen, og sæt bunden på igen. Sørg…

  • Desserter,  Forside

    Påske-macarons med saltkaramel

    Små gule macarons fyldt med lækker saltkaramel er den perfekte værtindegave at have med til påskefrokosten eller til at servere til kaffen, hvis du selv holder frokosten. Disse er forholdsvis enkle at lave, men tager noget tid. Karamellen kan sagtens laves dagen i forvejen. Du skal bruge: 1 ds. kondenseret mælk 172 g. mandelmel 300 g. flormelis 160 g. æggehvider (de skal have stuetemperatur) 100 g. sukker Gul frugtfarve 1 1/2 tsk. havsalt Karamel: Kom dåsen med det kondenserende mælk i en gryde, og dæk dåsen helt med vand. Kog den i 3 timer. Sørg for, den hele tiden er under vand. Bland mandelmel med flormelis i en skål. I…

error

Kan du lide denne blog? Så fortæl andre om den ;-)