The Fat Pike

I en lille baggård på Islands Brygge ligger restauranten The Fat Pike – den fede gedde. Som navnet afslører, byder restauranten på fiskeretter, men det er også muligt at få en stor bøf. Selvom menukortet er forholdsvis lille, er retterne så fristende, at det var svært at vælge, hvad jeg skulle have. Derfor var det oplagt at vælge seafoodmenuen, der bød på lidt af hvert.

Normalt er jeg ikke til friske østers – men den lille vinaigrette, der blev serveret til, tog kegler, og ned røg de to østers. Det havde bestemt ikke gjort noget, hvis der havde været flere.

Sammen med østers blev der serveret popcorn shrimps og tuntatar.

Popcorn shrimps eller popcorn rejer har egentlig ikke noget at gøre med popcorn. Rejerne bliver vendt i brødkrummer og derefter friturestegt, hvilket giver dem en fantastisk smag og sprødhed. De røg ned på få minutter, og kryddermayo, der smagte godt af estragon, passede perfekt til. Selvom en af gæsterne ikke kunne lide fisk, blev rejerne spist med stort velbehag af alle.

Tuntataren var velafbalanceret og smagte frisk. Det var en sjov gimmick, at man selv skulle røre sin egen guacamole. Det eneste minus var, at deres tortillias var for olieret og overstegte, så de smuldrede for et godt ord.

Til hovedret fik vi alle serveret helleflynder. Endnu en super lækker ret, hvor salaten, der bestod af broccoli, kapers, ærteskud og wasabiærter, smagte helt vidunderligt til. Dertil blev der serveret en kartoffelmos, der var lidt vandet. Jeg havde nok valgt et andet alternativ, nu hvor det ikke er de bedste kartofler til kartoffelmos, som man kan fremskaffe. Men det smagte godt.

Til dessert fik vi vaniljeis med rabarber crumple. Desværre var dette den mest kedelige ret, vi fik denne aften. Den virkede lidt træt, og det var super ærgerligt, for vi havde på dette tidspunkt svært ved at få armene ned af begejstring. Både isen og rabarberen manglede noget smag og kærlighed.

Alt i alt var The Fat Pike en fantastisk oplevelse, der bød på veltillavet mad, gode oplevelser, billige priser og så hjælper det altid, når der er vin fra Husted Vin på kortet. Jeg kommer helt sikkert igen!

The Fat Pike

Njalsgade 19D

2300 København S.

The Fat Pike

Print Friendly, PDF & Email

Toldboden

Københavns Toldbod, også kaldet Toldboden, er et fantastisk sted, når solen skinner, og der skal være hvidvin i glasset og afslappet stemning. Der er et miks af både dansker og turister, der alle kommer for at sidde udenfor og nyde vandet til loungemusik med et lille glas i hånden.

De byder også på mad, udvalget er ikke så stort, men det er veltillavet og smager dejligt. Man kan bl.a. få burger, hotdogs med hummer og fish n’ chips. Dog forstår jeg ikke deres valg af grønt/pynt, som er store stykker salat, rå rødbede og gulerod ovenpå maden. Det ser flot ud, men man spiser det ikke, og dermed er der en masse spild.

Her nydes et glas Aperol og en gang fish n’ chips med ærtepurè.

Super sted, hvis man alligevel er på sightseeing i København og godt vil opleve, hvordan danskerne nyder livet, når det er godt vejr i København. Og så er udsigten den mest fantastiske – ud over Københavns havn. Sikke en perle!

Københavns Toldbod – Toldboden

Nordre Toldbod 18-24

1259 København K.

Print Friendly, PDF & Email

Eggs Benedict

Forkæl kæresten eller dig selv med en omgang hjemmelavet eggs benedict søndag morgen. Det er faktisk ikke så svært og smager utrolig lækkert.

Til 2 personer

Du skal bruge:

2 engelske muffins (kan købes i Irma)

4 skiver delikatesse skinke

2 æg

2 1/2 spsk. hvidvinseddike

125 g. smør

2 æggeblommer

Iskoldt vand

Citronsaft

Cayennepeber

Salt

  1. Start med at sætte en stor gryde med en liter vand over at koge.
  2. Når vandet koger, hældes 2 spsk. eddike i vandet.
  3. Slå et æg ud i en lille skål.
  4. Lav en hvirvel i det kogende vand, og hæld ægget forsigtigt ned i det. Kog ægget i 3 min.
  5. Tag ægget forsigtigt op med en hulske og læg på en tallerken.
  6. Gentag med æg nr. 2.
  7. Smid ikke vandet ud, det skal bruges senere.
  8. Rist de engelske muffins på begge sider.
  9. Smelt smør i en lille gryde. Lad det stå og køle en smule af, indtil smørret deler sig, og mælkepartiklerne falder til bunds (det hvide). Hæld det klarede smør fra, og smid mælkepartiklerne ud.
  10. Kom æggeblommerne, 1/2 tsk. hvidvinseddike, lidt salt og en lille smule iskoldt vand i en glasskål eller lille kasserolle, som kan stilles oven på en gryde med vand (Vandbad). Den må ikke kunne røre vandet. Vandet skal koge.
  11. Pisk ingredienserne godt sammen hen over vandbadet. Pas på, det ikke bliver for varmt.
  12. Pisk indtil massen bliver tyk ca. 3-5 min.
  13. Kom det smeltede smør i lidt ad gangen og pisk.
  14. Tag gerne saucen af varmen en gang imellem. Den skiller, hvis den bliver for varm.
  15. Saucen er færdig, når alt smørret er brugt, og den er dejlig tyk. Bliver den for tyk, kom lidt vand i.
  16. Smag til med citronsaft og lidt cayennepeber. Den skal være lidt syrlig.
  17. Dyb æggene i deres kogevand, så de lige får lidt varme igen.
  18. Anret muffins med skinken oven på. Læg et æg og hæld den lækre sauce ud over.

Print Friendly, PDF & Email

Tim Ho Wan – Dim Sum i Singapore

Tim Ho Wan er en dim sum restaurantkæde med 1 Michelin-stjerne, der bl.a. ligger i Singapore. Stedet kan godt minde lidt om et cafeteria, hvor alt bliver serveret på samlebånd. Men maden smager fantastisk og er forholdsvis billig. Kom i god tid, før du er sulten, for der er mange i køen ude foran. Men ventetiden er det værd.

Tjenerne var ikke vildt gode til engelsk, derfor var det lidt svært at vide, hvor mange retter vi skulle bestille. Men vi bestilte 3-4 retter hver, hvilket var meget passende. Vi kunne trille derfra.

Vi bestilte baked buns with BBQ pork (bagte boller med BBQ gris), crispy golden shrimp balls (sprøde gyldne rejekugler), pork dumplings in hot and spicy sauce (dumplings med svinekød i stærk og krydret sauce), deep fried spring roll filled with shrimp & egg white (forårsrulle fyldt med rejer og æggehvide) og mange flere retter, som jeg ikke kan huske, hvad hedder.

Selvom Tim Ho Wan er en kæde og til tider kan føles som om, man er gået ind på Mac D, så er maden i topform. Jeg ville til enhver tid gå her ind og nyde maden, og da den bl.a. ligger på Orchard Road (shoppinggade), er det oplagt efter en shoppingtur. Bedste din sum som jeg har fået!

Tim Ho Wan

68, Orchard Road, Plaza Singapura http://www.timhowan.com/

Print Friendly, PDF & Email

Påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel

Den perfekte værtindegave, når du skal til påskefrokost – hjemmelavede påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel. Jeg blev meget populær, da jeg præsenterede svigerfamilien for disse lækkerier. Jeg har valgt ikke at skrive mål på opskriften, da det er op til en selv, hvor meget saltkaramel, marcipan og chokolade, man har lyst til.

Du skal bruge

Marcipan (Jeg brugte resterne fra kransekagen Nytårsaften)

Hvid chokolade

Saltkaramel (se opskrifter under påske-macarons)

Dulce de leche chokolade eller mørk chokolade

Guldstøv eller anden pynt

  1. Rul marcipanen til små påskeæg.
  2. Skær bunden af ægget og lave en fordybning i marcipanen.
  3. Kom en lille klat saltkaramel ned i fordybningen, og sæt bunden på igen. Sørg for ægget sidder sammen.

4. Smelt hvid chokolade i en gryde.

5. Dyp ægget ned i chokoladen og sørg for, det bliver dækket over det hele. Læg æggene på bagepapir.

6. Smelt en anden farve chokolade f.eks. dulce de leche eller mørk chokolade.

7. Brug en gaffel til at lave mønstre på æggene ved at vifte chokolade hen over æggene.

8. Lav forskellige farvede æg og pynt med guldstøv. Skal tørre et par timer, før de kan serveres.

Print Friendly, PDF & Email

Påske-macarons med saltkaramel

Små gule macarons fyldt med lækker saltkaramel er den perfekte værtindegave at have med til påskefrokosten eller til at servere til kaffen, hvis du selv holder frokosten.

Disse er forholdsvis enkle at lave, men tager noget tid. Karamellen kan sagtens laves dagen i forvejen.

Du skal bruge:

1 ds. kondenseret mælk

172 g. mandelmel

300 g. flormelis

160 g. æggehvider (de skal have stuetemperatur)

100 g. sukker

Gul frugtfarve

1 1/2 tsk. havsalt

  1. Karamel: Kom dåsen med det kondenserende mælk i en gryde, og dæk dåsen helt med vand. Kog den i 3 timer. Sørg for, den hele tiden er under vand.
  2. Bland mandelmel med flormelis i en skål.
  3. I en anden skål piskes æggehvider og sukker helt stift.
  4. Når hviderne er stive, sigtes blandingen af mandelmel og flormelis i.
  5. Vend rundt meget forsigtigt og tilsæt frugtfarve lidt af gangen, indtil du har den rette farve.
  6. Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt små cirkler på bagepapiret på størrelse med en 5-krone.
  7. Lad bundene stå i 45 min. og tørre.
  8. Bag dem derefter i en 160 grader varm ovn i ca. 12 minutter.
  9. Dåsen med den kondenseret mælk er nu blevet til karamel og skal blandes med ca. 1 1/2 tsk. havsalt.
  10. Når bundene og karamellen er kølet af, samles de ved at sætte en lille klat karamel mellem to bunde.
  11. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Print Friendly, PDF & Email

Laksepirog med dildcreme

Laksepirog er en dejlig forret til gæster eller som frokostret til en søndagsfrokost. Piroggen er meget nem at lave og smager skønt med lidt cremefraiche rørt med dild.

Denne opskrift er til 10 personer.

Pirog

300 g. ferskrøget laks (gerne lakserester)

40 g. smør

1 løg

1 fed hvidløg

1 æggeblomme

1/2 dl. creme fraiche 18 %

Salt og peber

450 g. optøet frossen spinat

450 g. eller en pakke med 6 plader butterdej

1 æg til pensling

Dildcreme:

4.5 dl. cremefraiche 18 %

1 bdt. dild

1 spsk. olivenolie

Pirog:

Hak løg og hvidløg fint.

Smelt 20 g. smør på en stor pande

Steg løg og hvidløg i smørret et par minutter. Det må ikke tage farve.

Laksen kommes på panden og svitses et par minutter. Den må gerne gå i mindre stykker.

Sluk for panden og lad blandingen køle lidt af.Kom en æggeblomme og creme fraiche ned i lakseblandingen.

Krydre med salt og peber.

Stil blandingen på køl.

Kom de sidste 20 g. smør på en ren pande og kom spinaten ved. Spinaten skal varmes igennem. Smag til med salt og peber og 1 fed presset hvidløg.

Sæt spinaten til side.

Lad butterdejen tø op i ca. 20 min. på køkkenbordet.

Tag 3 plader butterdej og sæt dem sammen, så du får en rektangel på 40 x 25 cm. Brug kagerullen til at rulle dem ud.

Kom spinaten i midten af pladerne. Pas på med ikke at få noget væde med.

Kom lakseblandingen oven på. Pas også på med væden her.

Kom hakket dild oven på.

Smør med et pisket æg hele vejen rundt om fyldet.

Sæt de sidste 3 plader butterdej sammen og rul dem ud til 40 x 25 cm.

Læg dem oven på fyldet, som et låg.

Tryk med en gaffel hele vejen rundt om piroggen, så kanterne bliver limet sammen.

Pensl hele piroggen med æg.

Bages i ovnen 8-10 min. ved 250 grader.

Dildcreme:

Bland alle ingredienser sammen til dildcremen og smag til med salt og peber.

Marts 2018

Print Friendly, PDF & Email

Sprødstegte oliven med mandler og hvidløgscreme

Grønne oliven med mandler, stegt sprøde og serveret med en hvidløgscreme er et hit til velkomstdrinks. De smager bedst, hvis de serveres lune.

Du skal bruge:

1 glas grønne oliven med mandler

1 æg

50 g. hvedemel

50 g. pankorasp

Salt/peber

2,5 dl. creme fraiche 18 %

1 fed hvidløg (presset)

1 spsk. oliven olie

Fritureolie

  1. Kom mel, rasp og æg i hver sin dybe tallerken.
  2. Pisk ægget godt.
  3. Kom salt og peber ned til melet.
  4. Vend olivenerne i melet til de er helt dækket.
  5. Kom dem derefter over i det sammenpiskede æg. Sørg for, der kommer æg over det hele.
  6. Kom til sidst olivenerne over i raspen og dæk dem godt.
  7. Opvarm fritureolie i en dyb pande.
  8. Kom olivenerne i olien, når den er varm.
  9. Imens olivenerne steger, laves dippen.
  10. Rør creme fraiche, olie og hvidløg sammen. Smag til med salt og peber.
  11. Olivenerne er færdige, når de er lysebrune over det hele.
  12. Tag dem op og afdryp dem på køkkenrulle.

Olivenerne kan evt. laves i forvejen og opvarmes i ovnen.

Marts 2018

Print Friendly, PDF & Email

Chai Shai – indisk/Pakistansk restaurant i Valby

På hjørnet af Ålholmvej ved Ålholm Plads i Valby ligger den indisk/pakistanske restaurant Chai Shai. Vi havde absolut ingen forventninger om at støde ind i sådan en perle af en restaurant en kedelig tirsdag aften efter en lang arbejdsdag. Men det gjorde vi!

Maden var umådeligt veltillavet, og der var ingen tvivl om, at de gjorde en dyd ud af, at alt var hjemmelavet. Tjeneren fortalt, at de laver deres egen yoghurt. Derudover var maden tilpas krydret og smagte af fjerne og fremmede lande.

Vi bestilte en Ras Masa Kebab til forret, som vi delte. Retten bestod af 4 kyllingekebabs med myntechutney. De var de mest saftige kebabs, vi nogensinde har smagt. Samtidig var de krydret helt vidunderligt, så vi bare havde lyst til at bestille endnu flere. En portion var rigeligt, som forret til to.

Til hovedret bestilte vi butter chicken og en daal lavet på sorte linser. Butter chicken var sød og cremet. Daalen var meget rig i smagen og smagte næsten af kød, selvom den var vegetarisk. Igen fik man bare lyst til at spise mere for hver mundfuld, man tog.

Til maden drak vi vand, og jeg fik en lemonade blendet med is, som jeg aldrig helt fik navnet på. Den smagte af lime og mynte, men udover var der tilføjet lidt salt, hvilket gjorde drikken meget fascinerende og læskende.

Alt i alt betalte vi 315 kr. for en lemonade, en forret og to hovedretter. Et fund for de penge!

Jeg har ikke fået så lækkert og billigt indisk/Pakistansk mad før i Danmark, så Chai Shai får mine bedste anbefalinger.

Chai Shai

Ålholmvej 17, 2500 Valby

Tlf. 50218586

www.chaishai.dk

Print Friendly, PDF & Email

Gao Bao med and i hoisinsauce, gomadressing og chilimayo

De dampede boller med lækkert fyld er blevet en af mine yndlingsretter, når jeg har rester. I denne opskrift brugte jeg rester af confiteret and, men det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvad der kan kommes i disse lækre boller.

Dressinger som goma, chilimayo og hoisinsauce er perfekte til at give bollerne den helt rigtige smag. Se opskrifterne længere nede på siden.

Man kan købe en pose melmiks, når man skal lave bao. Det fås hos asiatiske købmænd. Men her følger en opskrift på bao, hvor man selv laver dem.

Til 4 personer

Bao

250 ml. lunken vand

1 1/2 spsk. tørgær

2 spsk. sukker

1 spsk. solsikkeolie

370 g. hvedemel

1 1/2 tsk. bagepulver

  1. Opløs gær og sukker i vandet.
  2. Rør bagepulver og hvedemel sammen.
  3. Kom væsken ned til melet, rør rundt og kom olien i.
  4. Ælt dejen i 10 min. til den er blød og lækker.
  5. Stil den til hævning i 1 time.
  6. Når dejen har hvilet i en time, skal den deles i 10 små og lige store boller.
  7. Rul hver bolle ud til en oval cirkler.
  8. Smør cirklerne med sesamolie på den ene side.
  9. Fold den ene halvdel af cirklen ind over den anden.
  10. Læg baoen på et lille stykke bagepapir og lad dem hæve i 20 min.
  11. Sæt den kinesiske dampkoger oven på en pande med vand og lidt eddike.
  12. Læg ca. 4 boller i damperen og damp dem i 20 min.

Mayonnaise

2 æggeblommer

Ca. 2 dl. solsikkeolie

Ca. 2 tsk. eddike eller citronsaft

Salt og peber

  1. Pisk æggeblommerne med lidt salt og kom olien i lidt ad gangen.
  2. Pas på kun at tilføre en smule olie ad gangen, ellers kan blommerne ikke optage olien.
  3. Mayoen er færdig, når olien er brugt, og konsistensen er tyk.
  4. Smag til med eddike, salt og peber.

Gomadressing

3 spsk. ristede og blendede sesamfrø

1/2 spsk eddike

1 spsk. sukker

3 spsk. hjemmelavet mayo

1/2 spsk. soya

1/2 spsk. sesamolie

  1. Sesamfrø ristes på en pande og blendes til mel.
  2. Bland ingredienserne sammen.
  3. Smag til med eddike og sukker.

Chilimayo

3 spsk. hjemmelavet mayo

1-2 spsk. sriracha chilisauce (fås i asiatiske supermarkeder)

Salt og peber

  1. Bland mayo med chilisauce og smag til med salt og peber.

Derudover skal du bruge:

300 gr. confiteret andelår i små stykker (kan købes på dåse eller laves selv)

50 ml. hoisinsauce

1 rød chili i skiver

1 bdt. koriander

1 håndfuld hakkede peanuts

8 blade hovedsalat

Bao fortsat

  1. Når bollerne er dampet, kommes anden på panden og varmes op sammen med hoisinsaucen.
  2. Kom chilimayo, et salatblad samt and i baoen.
  3. Kom derefter gomadressing, chilistykker, koriander og hakkede peanuts oven på.
  4. Servér

Print Friendly, PDF & Email