Eggs Benedict

Forkæl kæresten eller dig selv med en omgang hjemmelavet eggs benedict søndag morgen. Det er faktisk ikke så svært og smager utrolig lækkert.

Til 2 personer

Du skal bruge:

2 engelske muffins (kan købes i Irma)

4 skiver delikatesse skinke

2 æg

2 1/2 spsk. hvidvinseddike

125 g. smør

2 æggeblommer

Iskoldt vand

Citronsaft

Cayennepeber

Salt

  1. Start med at sætte en stor gryde med en liter vand over at koge.
  2. Når vandet koger, hældes 2 spsk. eddike i vandet.
  3. Slå et æg ud i en lille skål.
  4. Lav en hvirvel i det kogende vand, og hæld ægget forsigtigt ned i det. Kog ægget i 3 min.
  5. Tag ægget forsigtigt op med en hulske og læg på en tallerken.
  6. Gentag med æg nr. 2.
  7. Smid ikke vandet ud, det skal bruges senere.
  8. Rist de engelske muffins på begge sider.
  9. Smelt smør i en lille gryde. Lad det stå og køle en smule af, indtil smørret deler sig, og mælkepartiklerne falder til bunds (det hvide). Hæld det klarede smør fra, og smid mælkepartiklerne ud.
  10. Kom æggeblommerne, 1/2 tsk. hvidvinseddike, lidt salt og en lille smule iskoldt vand i en glasskål eller lille kasserolle, som kan stilles oven på en gryde med vand (Vandbad). Den må ikke kunne røre vandet. Vandet skal koge.
  11. Pisk ingredienserne godt sammen hen over vandbadet. Pas på, det ikke bliver for varmt.
  12. Pisk indtil massen bliver tyk ca. 3-5 min.
  13. Kom det smeltede smør i lidt ad gangen og pisk.
  14. Tag gerne saucen af varmen en gang imellem. Den skiller, hvis den bliver for varm.
  15. Saucen er færdig, når alt smørret er brugt, og den er dejlig tyk. Bliver den for tyk, kom lidt vand i.
  16. Smag til med citronsaft og lidt cayennepeber. Den skal være lidt syrlig.
  17. Dyb æggene i deres kogevand, så de lige får lidt varme igen.
  18. Anret muffins med skinken oven på. Læg et æg og hæld den lækre sauce ud over.

Print Friendly, PDF & Email