• Forretter,  Forside

    Spiseguide til artiskokker – trin for trin

    Alt for få, efter min mening, spiser artiskokker. Det har måske noget at gøre med, at når man først har kogt den, så ved man ikke, hvad man skal gøre med den? Jeg har derfor lavet denne guide, der tager dig igennem de forskellige trin – lige fra man tilbereder den, til man piller og spiser den. Det er slet ikke så svært. Jeg eeeelsker artiskokker om sommeren, det er den perfekte forret eller frokostret til gæster eller bare hygge. De er i sæson fra juli til september og bør ikke koster mere end 16 kr. stk. Når de er på tilbud, koster de 10 kr. Der er noget eksklusivt…

  • Forretter,  Forside

    Lakserilette

    En lille lækker appetitvækker inden middagen eller en let frokostanretning- lakserilette er svaret! Denne lakserilette består af varmrøget og røget laks, som er en helt perfekt kombination, når riletten skal være luftig og smelte på tungen. 2 personer Lakserilette 150 g. varmrøget laks 100 g. røget laks 2 tsk. dijonsennep 4 spsk. creme fraiche 18 % Salt/peber Finthakket dild Lidt citronsaft Bræk den varmrøgede laks i små bidder. Skær den varmrøgede laks i små stykker Bland laksen i en skål sammen med creme fraichen. Kom sennep i. Smag til med citron, salt og peber. Bland dild i blandingen Server på ristet rug- eller franskbrød.

  • Forretter,  Forside

    Rejebisque – rejeskaller er guld værd!

    Om sommeren er pil-selv rejer eller fjordrejer et hit, men skallerne ender tit med bare at blive en pestilens i sommervarmen, fordi de ligger og lugter. Men det behøver de ikke! Man kan lave den lækreste bisque af dem ganske let og med få ingredienser. Det er en meget delikat forret. Har man ikke mod på at spise suppe i sommerheden, kan skallerne snildt fryses ned og laves til bisque på et senere tidspunkt. Den færdige suppe kan også fryses, inden fløden kommes i. Men brug endelig skallerne, de er guld værd og alt for gode til ikke at udnytte. Så undgår man også madspild. Forret til 2 personer Du…

  • Forretter,  Forside

    Laksepirog med dildcreme

    Laksepirog er en dejlig forret til gæster eller som frokostret til en søndagsfrokost. Piroggen er meget nem at lave og smager skønt med lidt cremefraiche rørt med dild. Denne opskrift er til 10 personer. Pirog 300 g. ferskrøget laks (gerne lakserester) 40 g. smør 1 løg 1 fed hvidløg 1 æggeblomme 1/2 dl. creme fraiche 18 % Salt og peber 450 g. optøet frossen spinat 450 g. eller en pakke med 6 plader butterdej 1 æg til pensling Dildcreme: 4.5 dl. cremefraiche 18 % 1 bdt. dild 1 spsk. olivenolie Pirog: Hak løg og hvidløg fint. Smelt 20 g. smør på en stor pande Steg løg og hvidløg i smørret…

  • Forretter,  Forside

    Stenbiderrogn med dildcreme og kartoffelrösti

    Den første stenbiderrognen er landet hos fiskehandleren og er tegn på, at foråret er på vej, og det skal udnyttes! Denne lækre dildcreme passer perfekt til stenbiderrogn, og hvorfor ikke skifte den obligatoriske blinis ud med en kartoffelrösti? Forretten kan nemt laves flere timer i forvejen, så der er tid til at hygge med gæsterne. Til 4 personer Du skal bruge: 8 grønne asparges 100 gr. stenbiderrogn 1 stort bdt. hakket dild 100 g. creme fraiche 18 % 1/2 dl. piskefløde 1/2 tsk. balsamico 2 store bagekartofler 1 æg 1 spsk. hvedemel Salt og peber Dild til pynt Salt og peber Bland creme fraiche, balsamico og hakket dild sammen. Smag…

  • Forretter,  Forside

    Røget laks med lakerogn og dildcreme

    Denne lille lækre forret kan også laves til små hapsere, hvis gæsterne skal have lidt snacks, før de går til bords. Den er meget nem og hurtig at lave, og så smager den bare super skønt. Lakserognen findes på glas (køl) i de fleste supermarkeder. Cremefraichen er på 38 % for at give en god konsistens og smag. Jeg synes, de økologiske cremefraicher har en tendens til at være tynde, hvor en almindelig oftere holder formen og ikke splatter for meget ud. Men det er smag og behag. Nedenstående opskrift er en forret til to. 300 g. røget laks 1/2 rødløg i små tern 1 bdt. dild, fint hakket 1…

  • Forretter,  Forside

    Rørt tatar med cognac og chilimayo

    Hvis jeg rigtig skal forkæle mig selv, laver jeg tatar. Jeg troede fejlagtigt i mange år, at råt kød smagte meget blodigt. Den forestilling holdt mig fra at kaste mig ud i det rå køds mange muligheder. Men råt kød har en blid og meget delikat smag. Derfor skal den, efter min mening, tilføres nogle smage for at blive ekstra lækker. Denne tatar er rørt med bl.a. cognac og chilimayo, som giver et ekstra “kick”. Samtidig er det en utrolig nem og hurtig ret at lave. Retten er til 1 person og kan laves som både en stor forret eller en hovedret. 150 g. friskhakket tatarkød (okseinderlår) 1 æggeblomme 2…

  • Forretter,  Forside

    Frokostsalat med and og goma dressing

    Når dagen byder på tøsefrokost eller bare ren og skær selvforkælelse, så laver jeg denne super hurtige og lækre frokostsalat med and og goma dressing. Salaten består i sin enkelthed af 6 ingredienser, som sammen smager himmelsk. Andebryst, agurk, avokado, hovedsalat, goma dressing og friske koriander. Friske koriander kan for mange være en dealbreaker, da smagen er meget speciel og nærmest smager hen ad sæbe. Men den er helt uundværlig i denne ret, da den giver noget helt specielt til smagen. Min far sagde altid, man først var voksen, når man kunne lide koriander. Jeg kan dermed konstatere, at jeg er blevet voksen, selvom det tog noget tid. Salaten er inspireret af en…

  • Forretter,  Forside

    Jordbær-gazpacho

    Jordbær-gazpacho lærte jeg at kende for et par år tilbage, da Jesper og jeg var i Barcelona og deltog i et madlavningskursus hos Barcelona Cooking http://www.barcelonacooking.net/en/. Der lærte vi bl.a. at lave jordbær-gazpacho, noget der var helt nyt for mig – i hvert fald som forret. Jeg kendte til den almindelige gazpacho, som jeg ofte lavede. Men denne her var tilsat jordbær og havde en meget mildere smag, da der hverken tilsættes hvidløg eller andre stærke smagsgivere. Opskriften har jeg ændret på, da vi i Danmark meget sjældent har tomater, der smager af noget. Derfor bruger jeg tomatjuice, så den får den helt rigtige og intense smag af tomat og jordbær på…

  • Forretter,  Forside

    Syndige auberginer med hvidløgsdip

    Syndige auberginer med hvidløgsdip Denne opskrift er oprindelig min mors, men jeg elsker at lave den, når jeg ønsker en kødfri dag eller bare har lyst til noget virkeligt syndigt. Kombinationen af den sprøde skal med auberginens bløde midte giver en konsistens, som er “to die for” (som vi siger i min familie). Hvidløgsdippen er et must for at give den rette balance i smagene. Min mund løber helt i vand bare ved at sidde og skrive dette indlæg. Må vist lave disse igen meget snart! Opskrifte kan bruges som forret til 4 personer eller hovedret til 1-2 personer. 1 aubergine 150 gr. rasp 1 æg 1 spsk. mel salt/peber…

error

Kan du lide denne blog? Så fortæl andre om den ;-)