Sort sesam is med sesam karamel kiks

Denne lille, sorte og frække dessert er perfekt til en aften, hvor asiatisk mad er på menuen. Jeg lavede den i går efter, at vi have fået en forret med gyozaer, og baos til hovedret.

Normal skal man bruge black sesame paste, men det har jeg endnu ikke fundet herhjemme, så jeg måtte i gang med at eksperimentere lidt. De sorte sesamfrø køber jeg i velassorterede kinesiske/thailandske butikker i København.

Jeg bruger altid en ismaskine.

Du skal bruge:

1 dåse kondenseret mælk

1 dåse kokosmælk

50 g. sorte sesamfrø

1 lime

Evt. 1 spsk. sukker

Sesam karamel kiks

25 g. hvide og sorte sesamfrø

100 g. sukker

50 g. smør

  1. Rist de sorte sesamfrø på en tør pande.De syder lidt, når de er færdige
  2. Kom dem op i en blender og blend dem godt.
  3. Kom 1 spiseske god dansk honning ned til de blendede frø eller tilsæt lidt kondenseret mælk, hvis du ikke vil have isen for sød.
  4. Blende frø og honning/kondenseret mælk, indtil det er blevet en pasta.
  5. Bland resten af den kondenserende mælk, kokosmælk og sesampastaen sammen i en skål. Rør det godt rundt.
  6. Kom blandingen op i en sigte, så de fleste sesamfrø bliver sorteret fra.
  7. Kom isblandingen op i ismaskinen og kør den 45 min. til en time. Kom den et par time i fryseren bagefter. Formen skal være lang og flad f.eks. en rugbrødsform.

Sesam karamel kiks

  1. Kom sukkeret på en pande, og varm det stille op til det smelter. Du må ikke røre rundt.
  2. Når sukkeret er smeltet og har fået farve, kommes smørret og sesamfrøene i blandingen.
  3. Rør rundt. Når karamellen er flot lysebrun, hældes den forsigtigt ud på et stykke bagepapir.
  4. Når den har kølet en smule af, skær karamellen ud i lange bjælker, så det passer til isens tykkelse.

Anret en skive is med en Karamel kiks oven på.

Print Friendly, PDF & Email

Påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel

Den perfekte værtindegave, når du skal til påskefrokost – hjemmelavede påskeæg med hvid chokolade og saltkaramel. Jeg blev meget populær, da jeg præsenterede svigerfamilien for disse lækkerier. Jeg har valgt ikke at skrive mål på opskriften, da det er op til en selv, hvor meget saltkaramel, marcipan og chokolade, man har lyst til.

Du skal bruge

Marcipan (Jeg brugte resterne fra kransekagen Nytårsaften)

Hvid chokolade

Saltkaramel (se opskrifter under påske-macarons)

Dulce de leche chokolade eller mørk chokolade

Guldstøv eller anden pynt

  1. Rul marcipanen til små påskeæg.
  2. Skær bunden af ægget og lave en fordybning i marcipanen.
  3. Kom en lille klat saltkaramel ned i fordybningen, og sæt bunden på igen. Sørg for ægget sidder sammen.

4. Smelt hvid chokolade i en gryde.

5. Dyp ægget ned i chokoladen og sørg for, det bliver dækket over det hele. Læg æggene på bagepapir.

6. Smelt en anden farve chokolade f.eks. dulce de leche eller mørk chokolade.

7. Brug en gaffel til at lave mønstre på æggene ved at vifte chokolade hen over æggene.

8. Lav forskellige farvede æg og pynt med guldstøv. Skal tørre et par timer, før de kan serveres.

Print Friendly, PDF & Email

Påske-macarons med saltkaramel

Små gule macarons fyldt med lækker saltkaramel er den perfekte værtindegave at have med til påskefrokosten eller til at servere til kaffen, hvis du selv holder frokosten.

Disse er forholdsvis enkle at lave, men tager noget tid. Karamellen kan sagtens laves dagen i forvejen.

Du skal bruge:

1 ds. kondenseret mælk

172 g. mandelmel

300 g. flormelis

160 g. æggehvider (de skal have stuetemperatur)

100 g. sukker

Gul frugtfarve

1 1/2 tsk. havsalt

  1. Karamel: Kom dåsen med det kondenserende mælk i en gryde, og dæk dåsen helt med vand. Kog den i 3 timer. Sørg for, den hele tiden er under vand.
  2. Bland mandelmel med flormelis i en skål.
  3. I en anden skål piskes æggehvider og sukker helt stift.
  4. Når hviderne er stive, sigtes blandingen af mandelmel og flormelis i.
  5. Vend rundt meget forsigtigt og tilsæt frugtfarve lidt af gangen, indtil du har den rette farve.
  6. Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt små cirkler på bagepapiret på størrelse med en 5-krone.
  7. Lad bundene stå i 45 min. og tørre.
  8. Bag dem derefter i en 160 grader varm ovn i ca. 12 minutter.
  9. Dåsen med den kondenseret mælk er nu blevet til karamel og skal blandes med ca. 1 1/2 tsk. havsalt.
  10. Når bundene og karamellen er kølet af, samles de ved at sætte en lille klat karamel mellem to bunde.
  11. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Print Friendly, PDF & Email