Svenske gaffel kager- julens bedste småkager

Siden jeg var helt lille, har min mors svenske gaffelkager været et af højdepunkterne til jul. De måtte først spises juleaften, når alle gaverne var fordelt, pakket op og frugt, nougat, slik og Irish Coffee var sat på bordet. Vi børn var altid med til at lave dem, fordi de var så nemme at lave, og fordi det var sjovt at give dem mønstre med en gaffel. Om opskriften virkelig stammer fra Sverige, det ved jeg ikke. Men godt smager de helt sikkert!

150 g. blødt smør

85 g. sukker

75 g. finthakkede hasselnødder (brug foodprocessor)

175 g. hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

  1. Bland blødt smør og sukker sammen i en skål med hænderne. Varmen fra dine hænder får smør og sukker til at hænge sammen.
  2. Kom nødder, bagepulver og mel ned til sukker og smør.
  3. Bland det godt, og saml det til sidst til en stor bold.
  4. Læg dejen i køleskabet 1/2 time.
  5. Kom bagepapir på en bageplade, og tril dejen til små kugler. Der skal være mellemrum mellem dem, så de ikke smelter sammen under bagningen.

Tryk kuglen let med en gaffel. Først den ene vej og så den anden vej, så der dannes små firkantede toppe. Bag kagerne i 7-8 min. ved 200 grader på øverste rille. Der kan være nybagte småkager på under 1 time, og ingredienserne har man som regelt i skabet i forvejen.

Kylling med cremet ærtepuré og gnocchi

Min kæreste Jesper kreerede denne ret forleden dag, da vi havde en halv pose ærter i køleskabet, som skulle bruges. Hver gang han laver ærtepuré, ærger jeg mig over, at vi ikke noget oftere, får det til aftensmad. Det er super nemt, smager fantastisk og er billigt. Ofte bruger vi ærepureen til en vegetarret bestående af pasta, parmesan og ærtepuré. Men denne dag ville Jesper gerne have noget kylling med i retten, og så havde vi nogle gnocchi i køleskabet, som også skulle bruges. Ærtepureen giver en lækker sødme og cremethed til retten.

Du skal bruge til 2 personer:

2 kyllingebryster

250 g. frosne ærter

Ca. 2 dl. grøntsagsboullion

Lidt chiliolie eller Tabasco Sauce

1 pk. gnocchi

Lidt revet frisk parmesan

25 g. smør

Lidt olie

Salt og peber

  1. Steg kyllingbrysterne i ca. 20-25 min. i lidt olie. Kom evt. lidt chili på for at give dem lidt smag. Krydr med salt og peber.
  2. Kog ærterne kort i boullionen.
  3. Sigt boullionen fra ærterne, men gem halvdelen af væsken.
  4. Ærterne og væsken blendes til en grov mos. Smag til med salt og peber.
  5. Tilsæt lidt chiliolie eller Tabasco, så pureen får lidt bid/styrke.
  6. Når kyllingebrysterne er færdige, lad dem hvile på en tallerken.
  7. Kom 2 dl. vand på panden, og kom gnocchierne på, når vandet koger. Gnocchierne koges i 1 min.
  8. Hæld vandet fra gnocchierne, og kom smør på panden.
  9. Steg gnocchierne i smørret 1-2 min., til de får en lækker stegeskorpe.
  10. Anret lidt ærtepuré i midt af en tallerken. Kom gnocchierne oven på pureen. Kom et læg puré mere oven på gnocchierne. Læg derefter kyllingebrystet i skiver oven på. Slut af med lidt puré og et godt drys revet parmesan.

December 2017