Røget laks med lakerogn og dildcreme

Denne lille lækre forret kan også laves til små hapsere, hvis gæsterne skal have lidt snacks, før de går til bords. Den er meget nem og hurtig at lave, og så smager den bare super skønt. Lakserognen findes på glas (køl) i de fleste supermarkeder. Cremefraichen er på 38 % for at give en god konsistens og smag. Jeg synes, de økologiske cremefraicher har en tendens til at være tynde, hvor en almindelig oftere holder formen og ikke splatter for meget ud. Men det er smag og behag. Nedenstående opskrift er en forret til to.

300 g. røget laks

1/2 rødløg i små tern

1 bdt. dild, fint hakket

1 ds. lakserogn

2 dl. Cremefraiche 38 %

2 skiver rugbrød

Lidt olie

Salt/peber

  1. Smør rugbrødet med lidt olie og kom det i ovnen ved 200 grader, indtil brødet er sprødt (ca. 15 min.).
  2. Bland cremefraiche, lakserogn, dild og rødløg sammen.
  3. Smag cremen til med salt og peber.
  4. Anret laks på tallerkenen med en stor skefuld dild- og lakserognscreme. Skær rugbrødet i 2 halve og server til.

Rørt tatar med cognac og chilimayo

Hvis jeg rigtig skal forkæle mig selv, laver jeg tatar. Jeg troede fejlagtigt i mange år, at råt kød smagte meget blodigt. Den forestilling holdt mig fra at kaste mig ud i det rå køds mange muligheder. Men råt kød har en blid og meget delikat smag. Derfor skal den, efter min mening, tilføres nogle smage for at blive ekstra lækker. Denne tatar er rørt med bl.a. cognac og chilimayo, som giver et ekstra “kick”. Samtidig er det en utrolig nem og hurtig ret at lave. Retten er til 1 person og kan laves som både en stor forret eller en hovedret.

150 g. friskhakket tatarkød (okseinderlår)

1 æggeblomme

2 tsk. god cognac

2 tsk. hakket estragon

2 tsk. hakkede kapers

2 hakkede cornishoner

1 lille finthakket skalotteløg

2 tsk. chilimayo

Salt og peber

Rør alle ingredienserne sammen. Pas på med ikke at røre for meget. Smag til med salt og peber. Serveres med ristet rugbrød og mere chilimayo.