Behov – Måske Danmarks bedste pizza?!

Måske Danmarks bedste pizza?!

I en lille villabutik i Kbh. NV, gemt godt af vejen så kun specielle indviede kender den, ligger “Behov – en spisebutik”, som i min optik laver Danmarks bedste pizzaer. De er sprøde, veltilberedte og får mundvandet helt automatisk til at løbe. Og så kan man kun elske smagssammensætningerne, når det er en selv, der har kreeret dem.

Pizza med hvid sovs, artiskok, mozzarella, rucola, kartofler, parmaskinke og hvidløgsolie

Det foregår ikke som på et almindeligt pizzaria, nej her har du muligheden for at bygge din egen pizza fra bunden af. Man får altså en pizza, der er tilpasset ens behov, deraf navnet “Behov”. Jeg synes, konceptet er fantastisk, og når så prisen kun er 95 kr. for en pizza, der oser så meget af kvalitet og velsmag, som Behovs gør, kan man kun ende med at være lykkelig.

Denne aften var vi fire afsted, der skulle bygge vores egen pizza. To af os var nybegyndere, men konceptet er enkelt og hurtigt at gennemskue, så det var en smal sag. Man får simpelthen udleveret afkrydsningslister, hvor man vælger sin bund, sin sovs og sine ingredienser.

Afkrydsningslisterne

Det første valg, man skal træffe er omkring bunden. Her findes tre valgmuligheder: klassisk, fuldkorns eller glutenfri. Derefter skal man vælge sovs, der er ligeledes tre muligheder: en rød sovs med modne øko-tomater, hvidløg, olivenolie og krydderier. En grøn sovs lavet på spinat, artiskok, rucola, basilikum og persille eller den hvide sovs på ricotta og baconrøg. Derefter skal man vælge mellem toppings, og man kan vælge, det antal man vil. Der er bl.a. bøffelmozzarella, gedeost, pancetta, chilikrydret salami (ventricina), auberginer, kartofler, kogt skinke (cotto), økologiske meatballs, og festen fortsætter og fortsætter.

Jeg valgte en pizza med klassisk bund, hvid sovs med ricotta og baconrøg, bøffelmozzarella, artiskokker, kartofler, parmaskinke, rucola og hvidløgsolie. Denne pizza var intet mindre end fantastisk, og hver bid var en lille smagseksplosion. Jeg kommer helt sikker til at drømme om denne pizza i lang tid, og mon ikke jeg får sneget mig forbi i den nærmeste fremtid igen. Danmarks bedste pizza!

Min pizza

 

Jespers pizza med meatballs og salami

Adressen er: Rentemestervej 94, 2400 Kbh. NV

http://behovpizza.dk/

Marina Furesøbad

Marina Furesøbad

Restaurant Marina Furesøbad ligger mellem Farum og Værløse ned til Furesøen og byder på den skønneste brunch. Denne restaurant skuffer ikke, hverken i forhold til udsigten eller smagsoplevelsen! Nu har jeg været der til adskillige arrangementer både bisættelse, personalearrangement, diningweek og søndagsb’lunch, og kvaliteten har altid været i top. Sidste gang jeg var der, var i påsken, hvor jeg var budt til fødselsdags b’lunch af en nær ven af familien. Vi var så heldige at få et bord med udsigt over Furesø, men overalt i restauranten giver de store vinduer et fantastisk blik ud på vandet og rig mulighed for at følge med i årstiden uden for.

Udsigten over Furesø fra vores bord

En af de ansatte fortale mig, at Marina Furesøbad kalder deres søndagsbrunch for B’lunch, fordi de synes, begrebet brunch er blevet misbrugt og ødelagt og derfor giver et misvisende billede af, hvad de serverer til brunch. Ved at ændre navnet til B’lunch vil de gerne vise, at deres brunch både indeholder morgenmads- og frokostanretninger. Hvor imod mange andre restauranter med brunch gør sig mest i morgenmadskonceptet. Der var da heller ikke sparet på noget som helt ved denne B’lunch, der indeholdt alt, hvad hjertet kunne begære og mere til. Der var så meget, og det var så lækkert, at jeg helt glemte at tage billeder af det hele.

Ostebordet m. nødder, oliven, tørret frugt og tapanader

Denne B’lunch består af:

Skyr, frisk frugt, frugtsalat, RAW bar med nødder, kerner & tørrede frugter, bacon, økologisk røræg, mini pølser, lun leverpostej med svampe, pålægsbord med 4-6 slags skåret pålæg, surt & salt, mellemlagret ost, et udvalg af danske oste, surdejsbrød, knækbrød, krydderbrød, franskbrød, rugbrød, wienerbrød samt pisket kærnemælks smør.
Rimmet laks, rygeost og syltede rødløg, stegt sild, karry sild, kryddersildhåndpillede rejer, smilende æg, mayonnaise, karse, skrubbefilleter med remoulade og citron, frikadeller med agurkesalat, vegetarret, sæsonens salater, vafler med sirup, pandekager, marmelade og vaniljeis.
Desuden er der inkluderet i prisen te og kaffe samt isvand. Og nu til prisen, alt dette får man for kun 245 kr., og den serveres både lørdag og søndag fra 11.00-14.30. Jeg vil bestille bord, for der er rift om pladserne – især dem med udsigt.

B’lunchen emmer af kvalitet og hjemmelavede produkter. Deres opfindsomhed i forhold til produkter er forfriskende og inspirerende. Jeg smagte bl.a. et knækbrød med krydderier, der smagte af Dukkah, som jeg bliver nødt til at forsøge at lave efter. Derudover har de en sindsyg lækker vaniljeis, der smager dejligt sammen med de nylavede (af en kok ved bordet) amerikanske pandekager.

Jeg kan varmt anbefale Marina Furesøbad til et hvilket som helst arrangement og skal helt sikkert herhen til Diningweek næste år.

Æg, rejser og mayo

Læs mere her: http://marina-en.dk/

Jordbærtrifli

Billede

Denne jordbærdessert er den nemmeste og mest velsmagende, jeg kender. Jeg laver den især i starten af jordbærsæsonen, hvor jordbærrene endnu ikke har den rigtige smag af dansk sommer, men skal hjælpes lidt på vej. Det bliver de i denne dessert med balsamico, søde makroner og cognac.

Jordbærtrifli – 4 personer

ca. 400-500 gr. jordbær

1 1/2 spsk. rørsukker

4 spsk. mørk balsamico

12 spsk. græsk yoghurt 10 %

4 spsk. flormelis

1 vaniljestang

Ca. 24 makroner (afhængig af størrelsen på glassene)

Cognac eller anden likør

Mynteblade

  1. Skyld jordbærrene og skær dem i kvarte.
  2. Læg dem i en skål og kom balsamico og rørsukker over dem. Lad dem trække i en time.
  3. Rør græsk yoghurt, formelis og vaniljekorn sammen i en skål. Smag evt. til med lidt mere flormelis, hvis yoghurten er for sur.
  4. Når jordbærrene har trukket, hakkes myntebladene og kommes ned til jordbærrene.
  5. Nu skal tingene i høje glas.
  6. Knus 2-3 makroner groft i bunden af hvert glas. Der må gerne være store stykker.
  7. Dryp cognac over makronerne. Pas på de ikke bliver for våde.
  8. Læg pænt en skefuld jordbær oven på makronerne.
  9. Derefter skal et lag af yoghurten på.
  10. Fortsæt indtil der ikke er mere frugt, yoghurt og makroner. Husk, at dryppe med cognac hver gang, du lægger makroner.
  11. Slut af med yoghurt på toppen og lidt mynteblade.

April 2017

 

Så måtte det ske!

Efter utallige forespørgsler på opskrifter, inspiration, gode spisesteder, brugbare køkkenredskaber og teknikker har jeg valgt at lave en blog, hvor jeg vil formidle lidt af min viden om og passion for mad og samtidig vise nogle af de eksperimenter, jeg går og gør mig i dagligdagen. I første omgang kommer bloggen til at give god bud på opskrifter, men på sigt vil jeg gerne lave små instruktionsvideoer, anmelde nye bøger/blade/køkkenredskaber, fortælle om mine mad- og vinrejser samt anmelde restauranter både i ind- og udland.

Til dagligt arbejder jeg som lærer, hvor et af mine fag er madkundskab. Mad er en kæmpe passion for mig, og jeg er så heldig, at min kæreste, som belejligt nok sælger vin, også er stor madentusiast. Vi rejser verdenen rundt, både bogstaveligt talt og i overført betydning, for at udvide vores horisont mad- og vinmæssigt. Det har bl.a. ført til Restaurant Gordon Ramsay (har 3 stjerner) i London, vinbesøg i Barcelona, Rhinen, Mosel og Oregon, madkursus i Barcelona og vores eget koncept Dinner and Friends, hvor vi én gang om måneden finder et tema f.eks. græsk mad, laver 2-3 retter og via en facebook-begivenhed inviterer 6 af vores bekendte/venner/familie til at komme at spise for 50 kr. Det er en stor succes!

Jeg elsker at inspirere andre, og det håber jeg, denne blog kommer til. Skriv endelig til mig, hvis du har en god idé, en restaurant jeg skal besøge, et køkkenredskab, som jeg ikke har og skal prøve eller er glad for mine opskrifter.

God fornøjelse!

Stine